智能料理
過年就要吃甜粿，自己在家能做嗎？ 其實蠻簡單的，關鍵是 水粉比例，另外是如何脱模，模具除了抹油外，底部放上烤盤紙，幫忙更大． 至於水粉比例，就沒有秤重的家庭角度來看，粉3: 水1, 粉中加點玉米粉會更更像粿，純糯米會像麻糬過Ｑ
30分
4人
100+
主要食材
糯米粉
2.5
米杯
玉米粉
0.5
米杯
黑糖水
3
米杯
即溶咖啡粉
1
包
法式選配料
鮮奶油
1
大匙
法市焦糖醬
1
大匙
鹽
適量
1
調配糖水
黑糖與水加上法式焦糖醬，糖多少得看個人偏好，記得試吃時要夠甜，如此與糯米粉混合時，甜度才會夠。
2
充分混合水與粉，要夠濃稠．模具上塗油，另外底部在放上烤盤紙 會讓脱模容易．。
3
95 ℃ / 60 分鐘
放入溫控蒸煮，冷水就可下鍋，95c “隔水煮” 60分鐘。
電鍋
烹煮
4
煮好，取出 徹徹底底放涼後，即可拆模，。
南洋風味的甜點，傳統做法是 蛋:椰奶:糖比例是1:1:1，可作個人口味調整，班蘭葉可以用香精油代替，coconut cream 比 coconut milk 效果更佳，椰糖比較有風味，全白糖也可以。
60分
4人
100+
100+
主要食材
椰糖
160
克
白糖
40
克
椰奶
270
克
鴨蛋
3
顆
鴨蛋黃
2
顆
斑蘭葉
4
葉
鹽
適量
1
備齊材料，先將 椰糖 碾碎或刨成絲，好融。
2
刨絲的椰磄與白糖加入蛋液中攪拌均勻
3
另取ㄧ鍋：把班蘭葉與部分椰奶加入攪拌機攪碎，再加溫到80度關火，焗十分鐘，最後 過濾葉碎，放涼備用。
另外把 椰奶和鹽加入蛋液中，再加入班蘭葉汁或，再隔著熱水加微熱攪拌均勻就可以。
4
81℃ / 60 分鐘
最後隔篩後注入玻璃器皿，舒肥設定 81度慢煮1小時就完成
烹煮
你懷念家中每到過年自己蒸的蘿蔔糕嗎？ 想呀，但是美美想到要大火蒸 60分鐘，想到都覺得麻煩，哪來的蒸鍋，其實溫控 舒肥也能蒸年糕，但是就是不需滾，因此你不擔心 水會煮完 乾燒 產生危險嗎？ 另外是 水粉比例與時間 也沒那麼嚴謹，因為溫控
60分
4人
100+
100+
主要食材
白蘿蔔絲
300
克
在來米粉
3
米杯
水
3
米杯
蘿蔔絲配料
培根
3
條
七味粉
適量
鹽
適量
水
2
米杯
1
炒蘿蔔絲配料
冷鍋下培根絲，乾煸逼出油後，放入蘿蔔絲與水 煮開後 關小火把蘿蔔絲煮透。
2
拌水粉
單獨把在來米了與水 充分混合 變成粉漿。
3
將粉漿倒入煮好的 蘿蔔絲鍋中，拌勻 準備疑放入盒中塗上油的 便當盒中。
4
95 ℃ /40 分鐘
4 先用95度40分鐘，煮煮40 分鐘，重點是 到溫才放。
電鍋
烹煮
5
85℃ / 30 分鐘
接下來 改用燜透方式 用85度30分鐘，想Ｑ點的可拉長時間 完成後取出 放涼。
電鍋
烹煮
宴客元蹄怎麼做 ? 和家常簡易版直接醬滷的外皮軟爛 , 瘦肉微乾口感乾 , 大大不同的是外皮軟Q ,瘦肉不乾柴 , 快來看看吧~
30分
4人
100+
100+
主要食材
豬蹄膀
1
顆
筍乾
100
克
蒜頭
10
克
大蒜段
1
支
辣椒
2
條
薑片
6
片
水
適量
食用油
適量
醬料
黑糖
100
克
八角
1
顆
五香粉
適量
米酒
300
cc
御醬房醬油
200
CC
水
適量
1
蹄膀洗淨、晾乾，大蒜去頭、切段，蒜頭去膜，辣椒去締切半，蹄膀下鍋油炸，至表皮微焦狀態撈起備用。
2
筍乾先沖水靜置一個晚上再次沖水，入鍋水煮約50分鐘至無酸味，撈起備用。
3
95 ℃ / 100 分鐘
將油炸後的蹄膀放入燉鍋中，加入半瓶米酒、醬油、再加入水淹過蹄膀的七、八分滿，再放入大蒜、蒜頭、辣椒、黑糖燉煮1.5小時燉即可。(溫控建議95度100分鐘)
電鍋
烹煮
4
95℃ / 40分鐘
筍乾加入滷製好的湯汁再一次燉煮約40分鐘既可擺盤鋪底上頭再擺飾豬蹄膀既完成。(溫控建議95度100分鐘)
電鍋
烹煮
好吃的醉蝦 , 除了火候影響到肉質口感外 , 醬汁調味也是決定美味的關鍵 , 害怕單方紹興酒酸臭味的你 , 快來試試只有酒香與藥材香氣的豪華版複方醬汁吧~
30分
4人
100+
100+
主要食材
白蝦
12
尾
蔥段
1
支
薑片
6
片
水
1000
CC
醬料
黃耆
8
片
當歸
2
片
枸杞子
1
大匙
紅棗
6
顆
紹興酒
150
CC
紅露酒
150
CC
鹽
適量
米酒
2
大匙
1
先以少許米酒、水、薑片、蔥段滾煮，放入白蝦烹煮撈起放涼備用。
2
另外準備當歸、黃耆、枸杞子、紅棗、先微煮後放涼，再加入紹興酒與紅露酒再加少許鹽巴，白蝦再放入中藥熬煮放涼的藥酒浸泡，可以放入密封罐中或是以真空袋中密封冷藏冰鎮約1~3天，充滿紹興酒香的醉蝦就可以上桌囉!
3
85 ℃ / 7 分鐘
溫控水煮蝦可設定85度7分鐘(請依蝦子大小調整烹煮時間)，完成後取出。
電鍋
烹煮
這款簡易版東坡肉 , 雖然沒有傳統繁複東坡肉的工序,一樣不失軟Q嫰口的風味 , 快來試試看吧~
150分
4人
100+
100+
主要食材
五花肉
600
克
薑片
6
片
蔥
1
根
辣椒
2
條
花椒粒
適量
八角
適量
醬料
五香粉
適量
紹興酒
150
CC
御醬房醬油
160
CC
冰糖
30
克
水
1600
CC
1
先將蔥、薑、辣椒、花椒粒、 五香粉爆香，再倒入醬油、紹興酒、八角、冰糖一起煮備用。
2
將五花肉切成長正方形，用棉線綁起來，放入1的做法裡再加入水熬煮成滷汁，再以小火燉煮2小時後既完成。
3
95 ℃ / 120 分鐘
使用溫控燉煮設定95度120分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
4
如果想要味道更濃郁，將薑、蒜頭、蔥段、桂皮、滷包一起滷製會更加美味）
100+