米麵類食譜
市售黃金蕎麥麵如何烹煮成Q彈韓式冷湯麵呢?關鍵在於麵條的熟成溫度與時間,而另一美味關鍵,香菇冷湯汁的熬煮比例更是不容忽視,快來試試這道簡單的美味料理吧~
45 分
4人
100+
100+
主要食材
黃金蕎麥麵
100
克
水
800
CC
洋葱絲
5
克
黃瓜絲
5
克
香菜末
5
克
葱末
5
克
醬料
滿津豐富黑豆醬油
50
CC
味霖
10
CC
埔里段木香菇
5
朵
水
800
CC
小黃瓜
1
條
洋葱絲
200
克
1
85 ℃ / 40 分鐘
將小黃瓜切厚片後與醬油，味霖，香姑，洋葱絲，水一起放入電火鍋內，Remy設定85度40分鐘，完成後取出放涼備用。
電火鍋
烹煮
2
97 ℃ / 3 分鐘
Remy連結電火鍋，鍋內放入水，感溫棒，Reny設定97度3分鐘，待設定溫度到達時，放入麵，用筷子稍為拌開，蓋上鍋蓋，時間結束後取出備用。
電火鍋
烹煮
3
將香菇，小黃瓜取出後和涼麵，洋葱絲，黃瓜絲，放入湯碗後，倒入冷湯醬汁，撒上香菜末，葱末即可。
市售黃金蕎麥麵如何烹煮成Q彈日式涼麵呢?關鍵在於麵條的熟成溫度與時間,而另一美味關鍵,香菇涼麵醬汁的熬煮比例更是不容忽視,快來試試這道簡單的美味料理吧~
45 分
4人
100+
100+
主要食材
黃金蕎麥麵
100
克
水
800
cc
洋葱絲
10
克
紅蘿蔔絲
5
克
黃瓜絲
10
克
海苔絲
5
克
核桃
20
克
熟白芝麻
適量
涼麵醬汁
滿津豐富黑豆醬油
50
CC
味霖
20
CC
埔里段木香菇
30
克
水
800
CC
1
85 ℃ / 40 分鐘
將醬油,味霖,香姑,水一起放入電火鍋內.Remy設定85度40分鐘，完成後取出放涼備用。
電火鍋
烹煮
2
97 ℃ / 3 分鐘
Remy連結電火鍋,鍋內放入水,感溫棒,Reny設定97度3分鐘，待設定溫度到達時,放入麵,用筷子稍為拌開,蓋上鍋蓋,時間結束後取出備用。
電火鍋
烹煮
3
將香菇取出切片後和涼麵,洋葱絲,黃瓜絲,紅蘿蔔絲擺盤後,淋上涼麵醬汁拌勻,撒上核桃,白芝麻,海苔絲即可
市售關東細麵如何烹煮成Q彈日式涼麵呢?關鍵在於麵條的熟成溫度與時間,而另一美味關鍵,涼麵醬汁調製比例更是不容忽視,快來試試這道簡單的美味料理吧~
20分
1人
100+
100+
主要食材
五木關東細麵
1
束
水
800
CC
洋葱絲
5
克
黃瓜絲
10
克
蕃茄丁
50
克
雞蛋
2
顆
食用油
1
大匙
冰水
200
CC
日式拉麵醬汁
滿津豐富黑豆醬油
1
大匙
味霖
2
大匙
1
97 ℃ / 3 分鐘
Remy連結電火鍋,鍋內放入水,感溫棒,Reny設定97度3分鐘，待設定溫度到達時,放入麵,用筷子稍為拌開,蓋上鍋蓋,時間結束後取出泡入冰水拌勻備用。
電火鍋
烹煮
2
將蛋打散和食用油拌勻,取一平底鍋,鍋熱後轉小火,倒入蛋液,慢煎至表層稍微凝固,用筷子捲成蛋捲狀,取出讓蛋稍微定型後切0.5分分寬備用
3
將涼麵,洋葱絲,黃瓜絲,蕃茄丁擺盤後,涼麵醬汁拌勻,淋上即可
4
本次使用的醬油為無添加天然黑豆醬油,味道上較為偏鹹,所以味霖比例較高
家中冷凍庫中剩下的端午節粽子，除了直接回溫食用外還有其他的變化嗎？只要簡單的做份舒肥鴨胸與粽米一起結合,美味宴會米糕立即輕鬆上桌！
70分
1人
100+
100+
主要食材
去骨鴨胸
1
片
冷凍粽子
1
顆
醬油
1
大匙
花椒粒
1
小匙
水
100
cc
外鍋水
適量
熟花椰菜
10
克
紅蘿蔔泡菜
適量
1
60℃ / 30分鐘
先將鴨胸放入平底鍋小火乾煎逼油取出和醬油,花椒粒,水一起按摩放入容器中加蓋,Remy連結電火鍋,放入蒸架,感溫棒,外鍋水,Remy設定60度30分鐘進行舒肥,待烹煮完成後取出放涼備用
電火鍋
烹煮
2
將冷凍粽子解凍後放入碗中,加入1大匙作法1的湯汁拌勻
電火鍋
烹煮
3
88℃ / 40分鐘
Remy 連結電火鍋,將作法2放入電火鍋中,放入蒸架,外鍋水,感溫棒Remy設定88度40分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
4
將鴨胸取出切片排入碗中,填入作法3壓平靜置5分鐘,取一平盤倒扣米糕,淋上作法1醬汁,擺上熟花椰菜,紅蘿蔔泡菜即可
佈滿柴魚香氣洋葱等食材烹煮的鮮甜醬汁 , 再搭配鮮嫰多汁的去骨雞腿肉 , 還有流心水波蛋 , 是不是讓人口水直流呢 ? 快來跟著食譜一起做 , 你也可以輕鬆完成
30分
4人
100+
100+
主要食材
去骨肉雞腿
1
片
洋葱絲
20
克
薑末
10
克
葱末
10
克
雞蛋
1
顆
黑白芝麻
適量
柴魚片
5
克
香油
1
小匙
外鍋水
適量
白飯
1
碗
醬料
醬油
4
大匙
味霖
2
大匙
清酒或米酒
2
大匙
水
10
大匙
柴魚片
10
克
醃料
鹽
1
小匙
糖
1
小匙
白胡椒粉
適量
1
將薑末,醬料燒開後關火, 放入柴魚片靜置放涼備用.
2
去骨雞腿用鹽 , 白胡椒粉, 糖 一起按摩醃10分鐘
3
將雞腿與作法1 放入不鏽鋼調理盒中加蓋, 靜置10分鐘, 充分醃製
4
64 ℃ / 30 分鐘
電鍋底部放上蒸架, 放入作法3 , 加入外鍋(水位不會滲入調理盒) , 雞蛋 , 感溫棒 , 溫度設定64度30分鐘完成後取出備用
電鍋
烹煮
5
起炒鍋中小火, 冷鍋 放下 皮面已經擦乾 舒肥好雞腿肉 煎香雞腿約3分鐘, 帶雞腿出油後, 再下香油 , 洋蔥絲, 柴魚片,煸炒ㄧ下後 , 先取出雞腿靜置切塊 , 再將丼飯醬倒入將洋蔥燒軟後。即可取出洋蔥, 碗內放入白飯,雞腿,水波蛋,淋上丼飯醬, 葱末即可。
滷花生改用高雄9號黃豆可行嗎？黃豆滷的又綿又香又向花生? 又充滿大豆異黃酮 對更年期的女生 是很適合的食補，簡簡單單免花大錢 幫你順利度過更年期
120分
4人
100+
100+
主要食材
高雄9號黃豆
300
克
水
900
cc
芝麻油
15
cc
日式醬油
15
cc
五香粉
1
茶匙
1
60℃ / 50 分鐘
洗淨黃豆後，加水入調理盒，鎘水加溫 Remy設定60c 50分鐘快速浸泡 根據理論60c 可釋放最多的大豆黃酮，雌激素．
電鍋
烹煮
2
93 ℃ / 90分鐘
接下來改換成93c 90分鐘 來徹底去除黃豆的鹼，避免拉肚子，而且徹底煮的綿蜜。
電鍋
烹煮
3
煮好的黃豆取出，加入芝麻油 日式醬油與五香粉醃至少 1小時，分子‘料理概念的五香黃豆花生 即可上桌。
溫控糊化而成的細緻芋泥及紅豆泥,以市售潤餅皮取代高熱量酥皮,包裹著濃郁雙饀一起酥烤,快來一起動手做做簡單美味的小點心~快來試試看吧~
芋泥
去皮芋頭
300
克
水
150
克
砂糖
80
克
外鍋水
適量
紅豆泥
紅豆
150
克
水
350
克
砂糖
100
克
外鍋水
適量
主要食材
潤餅皮
300
克
薯泥
600
克
起士絲
100
克
匈牙利紅椒粉
適量
主要食材
潤餅皮
300
克
芋泥
300
克
紅豆泥
300
克
起士絲
50
克
動物性鮮奶油
30
克
75分
4人
100+
100+
1
95℃ / 40 分鐘
將芋頭和水放入有蓋容器以 Remy隔水95度40分鐘烹煮
電鍋
烹煮
2
100 ℃ / 10 分鐘
將作法1拌入砂糖拌勻隔水100度10分鐘作收汁放涼即可使用
電鍋
烹煮
3
95 ℃ / 50 分鐘
紅豆洗淨後以Remy連接電鍋隔水設定95度40分鐘 à加入材料糖à95度10分鐘取出壓泥即可完成
電鍋
烹煮
4
取一個直徑10 cm,高3cm 左右可進烤箱圓烤盤內,取一潤餅皮舖於底部將芋泥及紅豆泥塗抹作交疊舖設7層,起士絲和動物性鮮奶油拌勻塗抹於頂層
5
140 ℃ / 40 分鐘
陶瓷烤盤並放置烤箱中層，感溫棒放在中層 , 烤箱連結Remy烤箱環境設定上下火230度,Remy設定140度40分鐘，進行烤焙至餅皮及起士上即可
若無Remy , 直接使用烤箱設定行程160度40分鐘 , 180度20分鐘進行烤焙至餅皮及起士上色即可
烤箱
烹煮
過年就要吃甜粿，自己在家能做嗎？ 其實蠻簡單的，關鍵是 水粉比例，另外是如何脱模，模具除了抹油外，底部放上烤盤紙，幫忙更大． 至於水粉比例，就沒有秤重的家庭角度來看，粉3: 水1, 粉中加點玉米粉會更更像粿，純糯米會像麻糬過Ｑ
30分
4人
100+
100+
主要食材
糯米粉
2.5
米杯
玉米粉
0.5
米杯
黑糖水
3
米杯
即溶咖啡粉
1
包
法式選配料
鮮奶油
1
大匙
法市焦糖醬
1
大匙
鹽
適量
1
調配糖水
黑糖與水加上法式焦糖醬，糖多少得看個人偏好，記得試吃時要夠甜，如此與糯米粉混合時，甜度才會夠。
2
充分混合水與粉，要夠濃稠．模具上塗油，另外底部在放上烤盤紙 會讓脱模容易．。
3
95 ℃ / 60 分鐘
放入溫控蒸煮，冷水就可下鍋，95c “隔水煮” 60分鐘。
電鍋
烹煮
4
煮好，取出 徹徹底底放涼後，即可拆模，。
100+