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安格斯帶骨牛小排佐黑胡椒醬

安格斯帶骨牛小排佐黑胡椒醬

吃美味更要吃安心,美味有 3關鍵,食材好,火候對,調味料是天然釀造非人工合成.再配合師傅的巧手與創意.樂煮藝提供的就是這樣的安心美食

90分

4人

100+

100+

主要食材

帶骨牛小排

2

青江菜

1

馬鈴薯泥

50

火腿捲

1

醬料

百里香葉


適量

迷迭香


適量

月桂葉

2

黑胡椒醬



醃料

添得瑞100%初榨冷壓頂級橄欖油

2

御醬房~頂級黑豆老抽壺底蔭油

2

黑豆桑天然手工蘋果淳

2




1


將配菜類青江菜燙熟備用,馬鈴薯煮熟打成泥狀加入紅椒粉鹽巴調味備用,火腿片和紅蘿蔔條芹菜條食材全部捲成圓形再入鍋煎熟後備用。

2


將調味過的安格斯牛小排置於烤盤便當盒內蓋上鍋蓋等待舒肥。

3

57 ℃ / 60 分鐘

安格斯牛排肉使用Remy舒肥機温控57℃ / 60分鐘,
四方形便當盒烤盤置入500cc水, Remy溫度探針放在烤盤盤外

電火鍋

電晶爐

烹煮

4

160 ℃ / 9 分鐘

舒肥後,先將牛小排兩面微煎,烤箱現置温度設定在160度,烘烤提醒鈴設定為9分鐘,入烤箱烘烤完成後取出擺飾盤盤中裝飾配菜類食材淋上黑胡椒醬汁既完成

烤箱

烤箱


黑胡椒醬

健身塑身的人,僅管放心吃肉不會肥.這裡都是 低卡低脂的肉類食譜專區,按照這裏的溫度做菜,保管肉嫩鮮甜.

這強調的是健康簡單,料理新手都能上手,烹調手法是舒肥,低溫,蒸煮,炸烤。都會陸續上線.強調透過溫度,來保留植物酵素 植物酶的活性.讓您真真正正的吃的全食物的營養,更讓您的有機蔬菜,照顧到家人的健康.用溫度溫暖到全家人的身心靈

五味舒肥透抽

新鮮海產,家常料理通常是簡單的清蒸,其鮮甜就令人欲罷不能.料理新手可舒肥觀念去蒸煮或是烤,很掌握溫度.再運用不同的時間稍做變化,就能輕鬆品嚐美味.

超越舒肥的溫控手法,是我最近愛上的方法,沒別的原因,他讓我可以免顧火,顧小孩,還能輕鬆做出家人愛吃的料理,給予家,幸福的滋味

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櫻桃鴨就該配櫻桃

櫻桃鴨胸佐紅酒醋滷白菜

白菜和鴨肉慢火細燉的砂鍋鴨是台南特有的美食,櫻桃鴨鴨胸,也來試著結合白菜.雖未經ㄧ起熬煮,但鴨肉與桑椹醇,紅酒醋,蔭油煨煮過白菜ㄧ起入口,少了些台南風情、但更添果香與白菜菜的干甜

90分

4人

100+

100+

主要食材

櫻桃鴨胸

1

山東大白菜

1/2

新鮮櫻桃


適量




醃料

百里香葉


適量

鼠尾草葉


適量

月桂葉

2




醬料

添得瑞100%初榨冷壓頂級橄欖油

3

御醬房~頂級黑豆老抽壺底蔭油

3

黑豆桑天然手工桑椹淳

3

巴薩米克醋

3

1


將巴薩米克醋和桑椹淳加入鍋內微加熱煮熟,再加入少許天然蜂蜜調味既可,另外再煮熟大白菜至軟嫩後調味放涼備用

2


將調味過的櫻桃鴨胸肉,鴨皮朝上用廚刀劃菱格紋刀,置於烤盤便當盒內蓋上鍋蓋等待舒肥。

3

57 ℃ / 90 分鐘

櫻桃鴨胸肉使用Remy舒肥機温控57℃ / 1小時30分鐘,四方形便當盒烤盤置入500cc水, Remy溫度探針放在烤盤盤外

烤箱

烤箱

烹煮

4

180 ℃ / 8 分鐘

舒肥後,繼續用烤箱,烤箱現置温度設定在180度,烘烤提醒鈴設定為8分鐘,烘烤完成後取出待冷卻有點餘溫切薄片,再於盤沿擺飾幾粒新鮮美國櫻桃,盤飾中間再鋪上大白菜,櫻桃鴨胸肉再鋪於大白菜上面,再淋上巴薩米克醋桑椹醬汁於鴨胸肉周遭既完成。

烤箱

烤箱


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舒肥法式櫻桃鴨胸 樂煮藝料理廚房

舒肥法式櫻桃鴨胸@樂煮藝料理廚房

頂級醬料與軟嫰富含油脂的櫻桃鴨胸一起醃製,經過舒肥前置作業及烤箱烘烤,搭配天然水果調製的醬汁一起做結合,經由樂煮藝料理廚房許生塏主廚的應用分享,精進了大家對低溫烹調及烤箱應用技巧,快來跟著專業主廚一起學做菜,你也可以做出精緻美味的法式佳餚~

30分

4人

100+

100+

主要食材

櫻桃鴨鴨胸肉

1

百里香葉

 

適量

奧勒岡葉

 

適量

迷迭香葉

 

適量

添得瑞100%初榨冷壓頂級橄欖油

3

御醬房~頂級黑豆老抽壺底蔭油

3

黑豆桑天然手工蘋果淳

3

500

cc

醬料

芒果

1

桑椹

500

天然蜂蜜

 

適量

 

 


1


將芒果&桑椹榨汁過篩加入少許天然蜂蜜調味即可。

 

 

2

57 ℃ / 90 分鐘

將櫻桃鴨胸鴨皮朝上用廚刀劃菱格紋刀及所有主食材內的香料醬料一起按摩均勻,便當盒內蓋上鍋蓋,Remy連結電晶爐及烤盤,將便當盒放入烤盤,烤盤內置入500cc水,Remy溫度探針放在烤盤中,Remy設定57 , 1小時30分鐘進行舒肥。

電晶爐

電晶爐

烹煮

3

180℃ / 8分鐘

烤箱預熱180度,烘烤設定為8分鐘,烘烤完成後取出待冷卻有點餘溫切薄片既可擺飾盤飾淋上芒果&桑椹醬汁完成。

烤箱

烤箱


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