發佈於

菱角蓮子排骨湯

菱角蓮子排骨湯

菱角中醫認為,菱角性平、甘,可以解內熱、止渴、解毒,甚至還有抗癌功效,營養價值高,取富含蛋白質與澱粉 可適度取代可以菱角取代白飯,相比下,菱角熱量稍低。中醫看蓮子具有益腎、抗炎的效用,自古就被用為治療腎病的方子,秋冬時節,拿來熬排骨湯,正是季節美味

60分

4人

100+

100+

主要食材

豬排骨

200

新鮮菱角

150

新鮮蓮子

100

1000

 cc

1

豬排骨泡鹽水 

豬排骨 泡6%鹽水,順便解凍.why 6% 因為解凍去血水為主,時間不做太久,因此高濃度的鹽水,肉不會太鹹 30分鐘。

2


菱角與蓮子洗淨即可,改用乾蓮子千萬別先浸泡。

3

水滾

直火水煮,起泡後,撈去雜質

電晶爐

電火鍋

烹煮

4

93℃ / 60 分鐘

小火燜,用溫度則是設定93度60分鐘,完成後取出。

電晶爐

電火鍋

烹煮

分享
發佈於

原食燕麥粥 燕麥粒

原食燕麥粥 燕麥粒

原食燕麥粒飽含纖維 能降血脂 具有抗高血黏度和抗血小板聚集作用。含有豐富的膳食纖維,容易產生飽足感並能幫助排便,減少脂肪的堆積,而且熱量比米飯、麵條低,非常適宜減肥的人士食用。更因口感Q彈,容易充滿飽足感.

180分

2人

100+

100+

主要食材

燕麥粒

150

 水

1200

cc

白米

30




1

93 ℃ / 120 分鐘

 燕麥粒與白米,洗淨後.ㄧ起放入調理盒中,隔水燉2小時(隔水是不用擔心 焦底沾鍋),完成後取出。

電鍋

烹煮

2

60 ℃ / 240 分鐘

 這步驟不必然需要,喜歡更綿ㄧ點,或像我喜歡睡前放,早上起來就有熱粥的人就這麼用。

電鍋

烹煮

分享
發佈於

手工洛神花果醬 低糖舒肥 零失敗食譜

手工洛神花果醬 科學烘焙

洛神花,根據中山醫學大學研究發現,每日喝200.CC洛神花熱飲,1個月後可降血脂濃度,長期喝可高皮膚的保水性與紅潤度,還能減少皮膚皺紋。這麼好的食材,糖就別加多了,少了糖就無法防腐,因此懶人零失敗作法,做能讓你減糖常動手做
100分
4人
100+
100+
主要食材
有機洛神花
600
 克
檸檬
1
60
公克
 
 
 
1
糖漬
洛神花剝去子後,留下花蕾,放入便當盒中.子也ㄧ起放入後(果醬作法).加入糖與檸檬汁,與檸檬皮.蓋好蓋子,準備入鍋
 
 
2
50 ℃ / 30 分鐘
運用50c 活化酵素.把糖溶解,快速出膠
電鍋
烹煮
3
88 ℃ / 70 分鐘
接下來第2段設定 88度70分鐘,軟化纖維,也慢煮出果膠
電鍋
烹煮
4
 
時間到後,接下來就是煮到濃稠的時候,先取出洛神花水 煮滾後,收稠到 1/2時,改用中小火慢慢收濃稠.溫度至少做到104c-124c之間
 
後製

熱門食譜

自製雞蛋豆腐
日式舒芙蕾鬆餅
慢燉 紅酒燉牛肉
免塑袋 舒肥醉雞
分享
發佈於

法式榛果烤小羔羊排@舒肥@烤箱@costco

舒肥羊排

榛果烤小羔羊排◎舒肥@烤箱

舒肥羊排
Costco法式小羔羊排怎麼烤得剛剛好 水嫩嫩?不煎也不炸,先舒肥再進烤箱,無油煙料理就要這樣做!
150分
2人
100+
100+
主要食材
法式小羔羊排
300
公克
10
公克
15
公克
綜合榛果粒
50
公克
醬料
全麥啤酒
50
公克
蜂蜜
1
大匙
榛果巧克力醬
3
大匙
 
 
 
1
 
小羔羊排用3%的鹽糖水冷藏浸泡一夜。鹽水醃製,會讓肉質軟化,很適合ㄧ般家庭處理肉類料理時的前置作業.這步驟除了可以軟化肉質外,也順帶去血腥味.因加了糖,並不會讓整體甜度下降  
冰箱
醃製
2
 
將小羔羊排與醬料一起放入真空袋,戳揉入味,電鍋底部放蒸架,將真空袋放入,外鍋加滿水。
 
 
3
 
電鍋電源線插入Remy控溫器的插座中,Remy電源插上插座,溫度探針插入水中固定。
電鍋
 
4
55 ℃ / 120 分鐘
將Remy控溫設定為55度2小時,開始舒肥,完成後取出
電鍋
烹煮
5
預熱230度
將烤箱預熱230度,再把綜合榛果,沾黏上小羔羊排,放入烤盤。
 
 
6
200 ℃ / 25 分鐘
烤盤放入烤箱,轉200度烤25分鐘,完成後順著骨頭切片即可。
烤箱
 
分享
發佈於

88℃ 蒜味水煮四季豆

蒜味水煮四季豆
炎熱的夏日來盤冰涼的涼拌菜,微辣的蒜香脆口四季豆,免受油煙之苦! 88c 燙過四季豆, 再下去與 醬油, 香油 胡椒粉 糖 和蒜泥 下去泡。 放冰箱隔天吃, 更爽脆更入味
5分
2人
100+
100+
主要食材
四季豆
1/2
 
適量
 
適量
 
 
 
醬料
醬油
 
適量
香油
 
適量
蒜末
1
大匙
辣椒末
1
小匙
 
適量
胡椒粉
 
適量
1
88℃ / 5 分鐘
鍋中水到88℃ ,下鹽 與四季豆,開始 水煮四季豆 5 分鐘
烹煮
2
 
想要帶點傳統點的口感,也可設定93度5分鐘,完成後取出。 淋上醬汁

熱門食譜

無毒金針菇
日式舒芙蕾 客家版
當歸鴨麵線
舒肥 芙蓉蔥油雞胸
分享
發佈於

雞里肌@雞柳土雞肉雞大不同

雞胸肉食譜

舒肥雞里肌佐蕃薯葉@塑身減肥食譜

 瘦肉是減肥塑身的聖品、但確是ㄧ般人敬而遠之的部位.里肌比雞胸更瘦且多了筋,一般家庭是不買的。但也因此是省錢小資塑身瘦身的您,應該買的超值肉品.這部位的料理手法,超適合舒肥的.對於忙碌的新手,很簡單,只要用Remy溫控輕鬆做好菜.
90分
2人
100+
100+
主要食材
桂丁土雞里肌
1
蕃薯葉
200
橄欖油
30
cc
蒜末
 
適量
1
62℃ / 90 分鐘
桂丁土雞,末段的筋很結實,我們建議拉長點時間把它稍加軟化.或是辛苦些,ㄧ開始就去筋,Remy 設定  62度90分鐘,完成後取出。
電鍋
烹煮
2
 
炒地瓜葉.鍋溫至少130c, 下舒肥過的雞油.運用雞油,來爆香蒜末,再炒ㄧ下。
 
後製
3
 
炒個3分鐘,即可起鍋,燴盤。
 
 

熱門食譜

薄片牛排如何煎
舒肥牛排
日式舒芙蕾鬆餅
健康露營燒烤
免塑袋 舒肥醉雞
分享
發佈於

舒肥脆皮雞腿 免用袋74c官方溫度 安心版

舒肥脆皮雞腿 免用袋74c官方溫度 安心版

雞肉舒肥法,是目前官方尚未 正式鬆口過的舒肥肉品用,因為部分禽流感屬於 人畜共銅的病毒.因此官方對雞肉最終的舒肥溫度,依然是72c 甚至是74c

70分

2人

100+

100+

主要食材

桂丁土雞腿

2

橄欖油


適量

香料鹽


適量




主要食材05

105

克05

主要食材06

106

克06

1

醃 30 分鐘

土雞腿洗淨,香料鹽撒些在肉面.醃30 分。

2

74℃ / 40 分鐘

把雞腿放入便當盒中,橄欖油蓋過雞肉即可.SV 74度40分鐘,完成後取出  “放涼”。

電鍋

烹煮

3

煎脆皮 逼油

步驟1: 舒肥好的雞腿,先放涼.接下來,用 “小小火冷鍋” 開始煎 約5-7分鐘、等待大量的油被逼出後。

4

煎脆皮 做酥脆

把部分的的油 倒出.接下來即可轉乘中大火,半煎半炸把皮的油徹底逼出。

分享
發佈於

舒肥泰式椒麻雞 ㄧ鍋多餐手法@Costco肉雞腿

泰式椒麻雞 肉雞腿舒肥

泰式椒麻雞@舒肥法

泰式椒麻雞 肉雞腿舒肥
夏天煮飯時,不流汗免顧火是所有媽媽們最大心願.透過低溫舒肥手法,您可輕鬆的將肉雞,煮的又嫩又滑.您也可ㄧ起做好多份,先冷藏起來.等要吃時,快速的把皮煎脆,再淋上特調的泰式椒麻醬,簡單的夏日泰國輕食料理,30分鐘就能上桌
60分
2人
100+
100+
主要食材
去骨肉雞腿
2
高麗菜絲
200
公克
自製蔥油
20
cc
 
 
 
醬料
 蔥末
1
大匙
花椒粒
1
小匙
辣椒末
1
大匙
1
小匙
魚露
1
大匙
米酒
1
大匙
泰式椒麻醬
蒜末
1
大匙
辣椒末
1
大匙
1
小匙
魚露
1
小匙
檸檬汁
 
適量
 
 
 
1
 
雞腿放入不鏽鋼調理盒,用醃料醃至少10分鐘
 
 
2
 
電鍋底部放蒸架,將放有雞腿的不鏽鋼調理盒放入,外鍋水位加至不會滲入調理盒的高度。電鍋電源線插入Remy控溫器的插座中,Remy電源插上插座,溫度探針插入水中固定。
電鍋
烹煮
3
62 ℃ / 60 分鐘
設定溫度62度60分鐘,開始慢煮。
電鍋
烹煮
4
 
等待舒肥的時候,您可慢慢花點時間調製泰式椒麻醬,拌勻。
5
 
取出舒肥好的雞腿,擦乾表皮面,小火煎脆,約3分鐘
後製
6
 
雞腿盛盤,淋上泰式椒麻醬及香菜末即可
 
 

熱門食譜

薄片牛排如何煎
舒肥牛排
日式舒芙蕾鬆餅
健康露營燒烤
免塑袋 舒肥醉雞
分享
發佈於

舒肥食譜 紹興醉豬蹄

紹興醉豬蹄

紹興醉豬蹄@舒肥@夏日涼菜

紹興醉豬蹄
低溫熟成的美妙在於Q彈的口感,以及把辛苦的工作交給電鍋及Remy控溫器,輕鬆上菜好簡單,美味媲美大廚!!
1440分
2人
100+
100+
主要食材
豬前蹄
1
枸杞
 
適量
紹興醉豬蹄
 
適量
薑片
 
適量
紅棗
5
當歸片
1
陳紹
20
cc
300
cc
1
煮醬汁
冷水下蔥薑紅棗當歸片, 水煮開後,再倒入紹興酒,在煮開後。
 
2
 
豬前蹄先用50c的溫鹽水 浸泡30分鐘.去血水去除腥味
 
 
3
72℃ / 1440 分鐘
豬蹄放入便當盒中,或是真空袋中.再倒入醉豬蹄醬.設定72度24小時。
電鍋
烹煮
4
 
完成後,再放入鹽巴與淋上其他額外的紹興酒,浸泡ㄧ夜,風味會更加。
紹興醉豬蹄
 
 
5
小技巧
如果希望更Q彈,可在舒肥後,取出豬腳蹄.立刻用入冰箱3分鐘,利用溫差,來產生Q彈,效果跟放入冰塊水類似.。
 
 

主廚上菜

寶石魚 華潮
日式舒芙蕾鬆餅 Kai Yang
法式油封鴨
櫻桃鴨胸佐滷白菜 許師傅
分享
發佈於

88c溫泉 水煮玉米

88c溫泉 水煮玉米

玉米你是否經常煮過頭,甜度不見了.煮玉米大家都教你要保留幾片葉子.保護水分? 這些的理論,是經驗現象.不是科學理論.舒肥溫度理論中,澱粉糊化與果膠釋出.才是舒肥玉米最佳溫度.溫泉區的煮玉米特別好吃,大家都說是水中成分幫的忙,其實更多助力是 溫度剛剛好
80分
2人
100+
100+
主要食材
甜玉米
 2
 
適量
1
小匙
奶油
 
可不加
1
50 ℃ / 30 分鐘
50c 清洗,運用溫水,讓水溶性的農藥水解.另外是植物酶活化。
電火鍋
電火鍋
烹煮
2
88 ℃ / 80 分鐘
運用舒肥法的觀念 直接水煮,水中加點鹽,冷水下鍋,88c水煮80分鐘,這與溫泉水煮時的溫度雷同。
電火鍋
電火鍋
烹煮
3
糯米玉米呢
可改用 93度80分。
分享