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紹興醉蝦@傳統豪華版

紹興醉蝦@傳統豪華版

好吃的醉蝦 , 除了火候影響到肉質口感外 , 醬汁調味也是決定美味的關鍵 ,  害怕單方紹興酒酸臭味的你 ,  快來試試只有酒香與藥材香氣的豪華版複方醬汁吧~

30分

4人

100+

100+

主要食材

白蝦

12

蔥段

1

薑片

6

1000

CC

醬料

黃耆

8

當歸

2

枸杞子

1

大匙

紅棗

6

紹興酒

150

CC

紅露酒

150

CC


適量

米酒

2

大匙

1

 

先以少許米酒、水、薑片、蔥段滾煮,放入白蝦烹煮撈起放涼備用。



2


另外準備當歸、黃耆、枸杞子、紅棗、先微煮後放涼,再加入紹興酒與紅露酒再加少許鹽巴,白蝦再放入中藥熬煮放涼的藥酒浸泡,可以放入密封罐中或是以真空袋中密封冷藏冰鎮約1~3天,充滿紹興酒香的醉蝦就可以上桌囉!



3

85 ℃ / 7 分鐘

溫控水煮蝦可設定85度7分鐘(請依蝦子大小調整烹煮時間),完成後取出。

電鍋

烹煮

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