紹興醉蝦@傳統豪華版
好吃的醉蝦 , 除了火候影響到肉質口感外 , 醬汁調味也是決定美味的關鍵 , 害怕單方紹興酒酸臭味的你 , 快來試試只有酒香與藥材香氣的豪華版複方醬汁吧~
30分
4人
100+
主要食材
白蝦
12
尾
蔥段
1
支
薑片
6
片
水
1000
CC
醬料
黃耆
8
片
當歸
2
片
枸杞子
1
大匙
紅棗
6
顆
紹興酒
150
CC
紅露酒
150
CC
鹽
適量
米酒
2
大匙
1
先以少許米酒、水、薑片、蔥段滾煮,放入白蝦烹煮撈起放涼備用。
2
另外準備當歸、黃耆、枸杞子、紅棗、先微煮後放涼,再加入紹興酒與紅露酒再加少許鹽巴,白蝦再放入中藥熬煮放涼的藥酒浸泡,可以放入密封罐中或是以真空袋中密封冷藏冰鎮約1~3天,充滿紹興酒香的醉蝦就可以上桌囉!
3
85 ℃ / 7 分鐘
溫控水煮蝦可設定85度7分鐘(請依蝦子大小調整烹煮時間),完成後取出。
電鍋
烹煮
100+