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溫控蜂蜜柚子果醬

溫控蜂蜜柚子醬

傳統在煮製柚子果醬時,往往害怕噗鍋,或是焦底必需一直在爐火旁看顧著,滿身大汗的熬著愛心果醬, 快來試試用舒肥概念,簡便無技巧讓你輕鬆完成蜂蜜果醬吧~

60分

4人

100+

100+

主要食材

柚子果肉

450

檸檬汁

35

砂糖

185

砂糖

20

蜂蜜

40

白酒

20

1

將柚子去皮

2

取出果肉,將柚子果肉放入便當盒中 

3

加入185克砂糖拌勻。

4

加入檸檬汁拌勻

5

加入白酒,蜂蜜拌勻,蓋上盒蓋。

6

95 ℃ / 40分鐘

將作法6的便當盒,放入電鍋中,外鍋加適量外鍋水 已不會淹過為原則, Remy溫度棒放在外鍋中,蓋上電鍋蓋,設定95度40分鐘進行烹煮。

電鍋

烹煮

7

待作法6降溫至60度左右,倒入炒鍋,轉中小火,再把果肉放入,慢熬到收汁,加入20克砂糖,煮至通透即可盛裝到已消毒過後的玻璃瓶中。

8

將柚子果醬瓶倒扣呈真空狀,放至冷卻即可常溫保存。

詳細作法可觀看食譜影片

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泰式豬腰

泰式豬腰

易熟的豬腰要怎麼烹煮才能達到腰花脆口/腰尺嫩口且無尿騷味的狀態呢 ? 調製成酸甜微辣的泰式風味如何 ?一起來試試吧~

30分

4人

100+

100+

主要食材

市售黑豬腰

1

市售黑豬腰尺

1

米酒

2

大匙

1000

CC

洋葱絲

50

小黃瓜絲

10

蕃茄丁

50

葱末

10

香菜末

10

小辣椒碎

10

醬料

檸檬汁

4

大匙

魚露

2

大匙

椰糖

2

大匙

1

72 ℃ / 15 分鐘

將Remy連結電火鍋,設定72度15分鐘,鍋內放入水,米酒,待電火鍋升溫至72度後放入豬腰及豬腰尺,完成後取出。

電火鍋

電火鍋

烹煮

2

將洋葱絲小黃瓜絲蕃茄丁小辣椒碎魚露檸檬汁椰糖香菜末葱末一起拌勻貼上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時以上即可。詳細操作步驟請點選食譜影片

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香菇蕎麥涼麵

香菇蕎麥涼麵

市售黃金蕎麥麵如何烹煮成Q彈日式涼麵呢?關鍵在於麵條的熟成溫度與時間,而另一美味關鍵,香菇涼麵醬汁的熬煮比例更是不容忽視,快來試試這道簡單的美味料理吧~

45 分

4人

100+

100+

主要食材

黃金蕎麥麵

100

800

cc

洋葱絲

10

紅蘿蔔絲

5

黃瓜絲

10

海苔絲

5

核桃

20

熟白芝麻

適量

涼麵醬汁

滿津豐富黑豆醬油

50

CC

味霖

20

CC

埔里段木香菇

30

800

CC

1

85 ℃ / 40 分鐘

將醬油,味霖,香姑,水一起放入電火鍋內.Remy設定85度40分鐘,完成後取出放涼備用。

電火鍋

電火鍋

烹煮

2

97 ℃ / 3 分鐘

Remy連結電火鍋,鍋內放入水,感溫棒,Reny設定97度3分鐘,待設定溫度到達時,放入麵,用筷子稍為拌開,蓋上鍋蓋,時間結束後取出備用。

電火鍋

電火鍋

烹煮

3

將香菇取出切片後和涼麵,洋葱絲,黃瓜絲,紅蘿蔔絲擺盤後,淋上涼麵醬汁拌勻,撒上核桃,白芝麻,海苔絲即可

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超簡便舒肥鳯梨果醬

超簡便舒肥鳯梨果醬

傳統在煮製鳯果醬時,往往必需擔心著鳯梨汁液過多害怕噗鍋,或是焦底必需一直在爐火旁看顧著,滿身大汗的熬著愛心果醬, 快來試試用舒肥概念,簡便無技巧讓你輕鬆完成鳯梨果醬吧~

120分

4人

100+

100+

主要食材

金鑽鳯梨(去皮含心)

1200

砂糖

60

檸檬汁

80

砂糖

80

1

將鳳梨果肉,心切成丁狀

2

將鳯梨放入便當盒中,加入60克砂糖拌勻。

3

加入檸檬汁拌勻,蓋上盒蓋。

4

95 ℃ / 90 分鐘

將作法3的便當盒,放入電鍋中,外鍋加適量外鍋水 已不會淹過為原則, Remy溫度棒放在外鍋中,蓋上電鍋蓋,設定95度90分鐘進行烹煮。

電鍋

烹煮

5

待作法4降溫至60度左右,先把鳳梨果汁取出,倒入炒鍋,轉中小火,再把果肉放入,慢熬到收汁,加入80克砂糖,煮至通透即可盛裝到已消毒過後的玻璃瓶中。

6

將鳯梨果醬瓶倒扣呈真空狀,放至冷卻即可常溫保存。

詳細作法可觀看食譜影片

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舒肥和牛沙拉

舒肥和牛沙拉

柑橘冷壓橄欖油 + 6年無添加巴薩米克紅酒醋調製成富含果香及酸甜滋味的義式油醋醬汁,和爽口蔬菜及舒肥過的雪花和牛排,在補充低卡高纖能量的同時也補充了適當的蛋白質,重視均衡飲食的你也一起來試吧~

50分

4人

100+

100+

主要食材

澳洲雪花和牛排

200

柑橘冷壓橄欖油

50

ml

義大利綜合香料

1

小匙

洋葱絲

100

小黃瓜丁

1

牛蕃茄丁

1

愛文芒果丁

1

外鍋水

適量

酒醋醬汁

柑橘冷壓橄欖油

2

大匙

6年巴薩米克紅酒醋

1

大匙

1

將牛排分切與橄欖油切,義大利綜合香料一起按摩,放入有蓋容器中加蓋

2

58 ℃ / 45 分鐘

Remy連結電鍋,電鍋放入蒸架,牛排容器,外鍋水,感溫棒,Remy設定58度45分鐘進行舒肥,完成後取出放涼備用。

電鍋

烹煮

3

將舒肥完成的牛排和沙拉食材一起拌勻

4

將油醋醬汁材料(可依個人需求等比例調製所需的量)拌勻,在食用前倒入作法3即可

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清燙蒲瓜

清燙蒲瓜

蒲瓜是台灣春夏盛產的季節蔬果,吃法也有非常多種,而品質細緻的蒲瓜以清燙的方式來烹煮,再淋上些許醬汁其實就非常美味,在清燙蒲瓜常碰到的問題不外乎,半生不熟產生的酸味,或是過軟讓其本身的鮮甜味流失至水中,燙煮的火候及時間的掌控即是其美味的關鍵,有了溫控除了保持蒲瓜清透的漂亮色澤,清甜原味也都保留了下來呢~

10分

4人

100+

100+

主要食材

蒲瓜

300

800

CC

醬料

滿津豐富黑豆醬油

1

大匙

1

88 ℃ / 10 分鐘

Remy連結電火鍋,設定88度10分鐘,待溫度到溫後放作蒲瓜,約10分鐘撈出盛盤備用。

電火鍋

電火鍋

烹煮

2

淋上醬油充份拌勻即可。亦可放涼冰鎮當成小菜食用

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親子鮮奶燉蛋@蛋食譜

親子鮮奶燉蛋@蛋食譜

嚐試過像布丁般綿密口感的鮮奶燉蛋嗎?
使用Remy智能溫控,您家的平凡烤箱,立刻升級成貴貴的蒸烤箱.不需複雜工序,簡單的 食材基底,平凡的燉蛋也能瞬間變身彷彿式法式布蕾口感綿密細緻,再加上豐富的配料芡汁,喜愛燉蛋的你一起來試試 “蒸烤” 新做法


40分

4人

100+

100+

主要食材

雞蛋

140

鮮奶

210

5




醬料

杏鮑菇

1

紅蘿蔔末


適量

100

cc

地瓜粉

10

1


將雞蛋打散和 鮮奶塩充分拌勻過篩兩次倒入大碗中靜置備用
 

2

75 ℃ / 30 分鐘

烤盤中放入牛奶蛋汁碗及約200cc的水,烤箱開140度,感溫棒放在烤盤上的“水中”後,直接放入烤箱中層,Remy設定75度30分鐘,完成後取出。

烤箱

電烤箱

烹煮

3


等待的時候,整理配料.把紅蘿蔔丁與杏包菇煮熟,加入地瓜粉水勾芡.淋上雞蛋豆腐上即可.



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醬燒松阪豬

醬燒松阪豬

松阪豬肉,由於油花與瘦肉分佈比例相近,一直是不太好處理的部位,以100度以上高溫烹煮必需快速的上離火且需要片成薄片才足以達到香酥口感,或者是中溫燉煮出結締組織才能夠達到軟嫰口感,將中溫及高溫兩種烹調方式結合,更能兼顧外酥內軟的完美口感~

30分

4人

100+

100+

主要食材

松阪豬肉

250

米酒

10

CC

120

CC

葱絲

10

辣椒絲

5

外鍋水


適量

醬料

津醬黑豆油膏

2

大匙

 

 


1

90 ℃ / 20 分鐘

將松阪豬肉,米酒,水一起放入當盒中,放入電鍋中,設定90度20分鐘,完成後取出。

電鍋

烹煮

2


在松阪豬肉上刷上黑豆油膏,鍋熱後轉小火,放入豬肉乾煎至兩面金黃



3


取出肉片分切成適口大小,擺盤,撒上葱絲,辣椒絲及可。



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低溫川味口水雞胸

低溫川味口水雞胸

傳統口水雞大多以帶皮雞腿來製作 , 改用軟嫰雞胸, 使用市售花椒辣油及無添加黑豆油膏來調製,風味更是鮮香四溢

30分

4人

100+

100+

主要食材

仿土雞胸

200

黃瓜絲

40

洋葱絲

20

熟花生

10

醬料

蘭芳花椒辣油

2

小匙

滿津黑豆油膏

2

大匙

1

64 ℃ / 30 分鐘

將雞胸放入便當盒中, 放入電鍋隔水設定64度30分鐘,完成後取出。

電鍋

烹煮

2


將雞胸放涼,撕成絲狀



3


花椒辣油與黑豆油膏拌勻備用



4


將洋葱絲,黃瓜絲,雞絲放入盤中,淋上椒麻醬汁,撒上花生粒即可



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蘑菇雞湯

蘑菇雞湯

蘑菇屬於蕈菇類一種,營養成分很多、營養價值高,包括多醣體、膳食纖維、維生素B群、麥角醇、核酸、礦物質等,菇類無法經酵素分解,人體小腸不能吸收,卻能刺激免疫系統的增生活化。

與雞肉的有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效一起溫控烹煮除了軟嫰易消化,更是完美保留營養的烹煮方式

45 分

4人

100+

100+

主要食材

生白蘑菇

200

乾燥巴西蘑菇

50

枸杞

10

仿土雞腿塊

500

米酒頭

20

CC

1200

CC

1

85 ℃ / 45 分鐘

將所有材料洗淨, 除了枸杞外,全部放入電火鍋設定85度45分鐘,完成後取出。

電火鍋

電火鍋

烹煮

2


放入枸杞即可盛出


3


沒有電火鍋的朋友也可以使用電鍋做85度隔水烹煮

電鍋

烹煮

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