分類: 豬肉類食譜

取一鍋放入薑片乾煸至表面水份蒸發後,倒入茶油待油溫上升後轉小火靠鍋邊做半煎炸,待薑片煸透後加入米酒,熄火放涼倒入豬肝拌勻,放入有蓋容器

Remy連結電鍋,電鍋內放入作法1,外鍋水,感溫棒,Remy設定75度15分鐘，完成放入枸杞拌勻後取出即可。

 將豬里肌與椰子油 , 葱末 , 薑末 , 蒜末 , 白胡椒粉 , 鹽一起按摩放入便當盒中加蓋醃製30分鐘 ,放入電鍋內，隔水熟成設定68度30分鐘，完成後取出。

將新鮮斑蘭葉1片,椰子油 , 高湯以調理機打成泥備用

取一鍋 , 乾鍋放入紅蔥頭, 放入斑蘭醬煸

取出豬里肌切成片約0.5公分厚 , 擺盤淋上作法3即可完成

 蹄膀洗淨、晾乾，大蒜去頭、切段，蒜頭去膜，辣椒去締切半，蹄膀下鍋油炸，至表皮微焦狀態撈起備用。

筍乾先沖水靜置一個晚上再次沖水，入鍋水煮約50分鐘至無酸味，撈起備用。

將油炸後的蹄膀放入燉鍋中，加入半瓶米酒、醬油、再加入水淹過蹄膀的七、八分滿，再放入大蒜、蒜頭、辣椒、黑糖燉煮1.5小時燉即可。(溫控建議95度100分鐘)

筍乾加入滷製好的湯汁再一次燉煮約40分鐘既可擺盤鋪底上頭再擺飾豬蹄膀既完成。(溫控建議95度100分鐘)

先將蔥、薑、辣椒、花椒粒、 五香粉爆香，再倒入醬油、紹興酒、八角、冰糖一起煮備用。

將五花肉切成長正方形，用棉線綁起來，放入1的做法裡再加入水熬煮成滷汁，再以小火燉煮2小時後既完成。

使用溫控燉煮設定95度120分鐘，完成後取出。

如果想要味道更濃郁，將薑、蒜頭、蔥段、桂皮、滷包一起滷製會更加美味）

將豬肉撈出 , 電火鍋開至最大收濃稠 , 再放入豬入放入鍋中收稠醬汁盛盤撒上葱絲即可

Remy連結電鍋或是電火鍋 , 鍋內放入水 , 冷凍豬手包 , 感溫棒 , Remy 設定72度20分鐘，完成後取出擺盤淋上湯汁及醬包即可。