發佈日期: 發佈留言

樹子原蒸寶石魚@華潮手創料理

樹子原蒸寶石魚@華潮手創料理

素有寶石魚之稱,以半海水養殖方式,其肉質細緻彈牙且富油脂且的獨特口感搭配台灣風土樹子(破布子)一起做蒸煮,除了完美的掌控了肉質鮮度的呈現外,經過阿弟主廚的創意巧思,以簡單烹調及捲製,輕鬆的完成隨性不羈的美饌佳餚,快來跟著阿弟主廚一起輕鬆學做菜吧~

30分

1人

100+

100+

主要食材

寶石魚

1

樹子醬

100

橄欖油

1

柴魚精

1

白胡椒

1

米酒

1

1

 

寶石魚切條狀約2cm寬捲成玫瑰狀牙籤固定

 

 

2

 

將樹子醬,橄欖油,柴魚精,白胡椒,米酒混合到入魚身

 

 

3

75 ℃ / 30 分鐘

Remy連結電火鍋,放入蒸架,感溫棒,外鍋水(水位不超過食材高度),放入作法2,Remy 設定 75度 30分鐘完成後取出。

電火鍋

電火鍋

烹煮

4

 

取出後將水份倒除,魚身灑上黑胡椒稍微炙燒,可依照個人喜好盤飾,如水果丁、薄荷、香料等



五味舒肥透抽

新鮮海產,家常料理通常是簡單的清蒸,其鮮甜就令人欲罷不能.料理新手可舒肥觀念去蒸煮或是烤,很掌握溫度.再運用不同的時間稍做變化,就能輕鬆品嚐美味.

熱門食譜

薄片牛排如何煎
舒肥牛排
日式舒芙蕾鬆餅
健康露營燒烤
免塑袋 舒肥醉雞
分享
發佈日期: 發佈留言

川味豬手冷凍即食包@回溫食譜

川味豬手冷凍即食包@回溫食譜

買了冷凍年菜,卻怕回溫後口感不佳嗎?用對溫度與工具就能重現美味,還原水嫩完美口感, Remy智慧溫控盒一鍵搞定,回溫年菜輕鬆上桌!

20分

4人

100+

100+

主要食材

冷凍川味豬手包

1

1000

cc

1

72 ℃ / 20 分鐘

Remy連結電鍋或是電火鍋 , 鍋內放入水 , 冷凍豬手包 , 感溫棒 , Remy 設定72度20分鐘,完成後取出擺盤淋上湯汁及醬包即可。

電鍋

烹煮

主廚上菜

寶石魚 華潮
日式舒芙蕾鬆餅 Kai Yang
法式油封鴨
櫻桃鴨胸佐滷白菜 許師傅
分享
發佈日期: 發佈留言

維C爽口墨魚@華潮手創料理

維C爽口墨魚@華潮手創料理

酸香Q彈墨魚好吃的秘訣在哪裡?想了解什麼樣子的烹調方式能夠呈現墨魚鮮美的口感嗎?就由擅長各式料理手法的阿弟師傅,來為大家示範簡單易學的維C爽口墨魚吧~

25分

2人

100+

100+

主要食材

墨魚

300

 

適量

蒜末

20

薑末

20

檸檬汁

20

魚露

20

洋葱絲

30

生菜

40

小蕃茄

5

薄荷葉

10

1


墨魚取出軟骨,切一公分的圈,容器將墨魚放入裝水,水可蓋過即可。

 

 

2

70 ℃ / 2 0分鐘

Remy連結電鍋.電鍋內放入蒸架.將作法1放入,放入適量外鍋水,感溫棒,Remy設定70度20分鐘,完成後取出。

電鍋

烹煮

3

 

蒜末、薑末、檸檬汁、魚露和5薄荷葉切碎加入,小番茄五顆對切拌勻後備用

 

 

4

 

墨魚冰鎮後、瀝乾倒入作法3醬汁內拌勻

 

 

5


生菜絲鋪底,將拌好的墨魚鋪上,放上洋蔥絲,裝飾薄荷葉即可。



健身塑身的人,僅管放心吃肉不會肥.這裡都是 低卡低脂的肉類食譜專區,按照這裏的溫度做菜,保管肉嫩鮮甜.

這強調的是健康簡單,料理新手都能上手,烹調手法是舒肥,低溫,蒸煮,炸烤。都會陸續上線.強調透過溫度,來保留植物酵素 植物酶的活性.讓您真真正正的吃的全食物的營養,更讓您的有機蔬菜,照顧到家人的健康.用溫度溫暖到全家人的身心靈

五味舒肥透抽

新鮮海產,家常料理通常是簡單的清蒸,其鮮甜就令人欲罷不能.料理新手可舒肥觀念去蒸煮或是烤,很掌握溫度.再運用不同的時間稍做變化,就能輕鬆品嚐美味.

分享
發佈日期: 發佈留言

芥子洋芋@華潮手創料理

芥子洋芋@華潮手創料理

和風洋食的特色在於溫潤奶香中帶著淡雅的風味與傳統濃郁洋食料理間的差異,取決於奶油與配料的拿捏,多一分即厚重,少一分則失味,就由擅長各式料理手法的阿弟師傅,來為大家示範簡易不簡單的和風家常洋食"芥子洋芋"吧~
30分
2人
100+
100+
主要食材
馬鈴薯
2
洋葱
培根
2
奶油
20
白酒
1
大匙
法式芥末子醬
1
大匙
高湯
200
黑胡椒碎
 
適量
起司粉
 
適量
辣椒絲
 
適量
1
 
馬鈴薯削皮切2x2cm塊狀,洋葱切丁,培根切成小丁備用
 
 
2
 
取一平底鍋,鍋內放入培根丁小火鍋煎至金黃色撈起備用,同一個鍋子加入奶油,爆香洋蔥丁炒至金黃色,加入作法1,少許白酒、芥子醬,拌勻後倒入高湯
 
 
3
85 ℃ / 20分鐘
Remy連結電火鍋,鍋內放入感溫棒,Remy設定85度20分鐘,放入作法2後蓋上鍋蓋一起煨煮至行程結束
電火鍋
電火鍋
烹煮
4
 
灑上作法2的培根丁、些許黑胡椒碎、起司粉,最後擺上辣椒絲點綴即可完成。
 
 
健身塑身的人,僅管放心吃肉不會肥.這裡都是 低卡低脂的肉類食譜專區,按照這裏的溫度做菜,保管肉嫩鮮甜.
五味舒肥透抽
新鮮海產,家常料理通常是簡單的清蒸,其鮮甜就令人欲罷不能.料理新手可舒肥觀念去蒸煮或是烤,很掌握溫度.再運用不同的時間稍做變化,就能輕鬆品嚐美味.
超越舒肥的溫控手法,是我最近愛上的方法,沒別的原因,他讓我可以免顧火,顧小孩,還能輕鬆做出家人愛吃的料理,給予家,幸福的滋味

延伸閱讀

好市多
舒肥魚料理
舒肥食譜
舒肥戰斧舒排
低卡塑身
水煮雞胸
電鍋食譜
臭豆腐燒鱸魚@五星飯店肉心法

延伸閱讀

餐飲同業
豪野鴨
簡單水煮
銀髮養生
烤箱料理
分享