白酒透抽貝殼麵@義大利麵
造型可愛厚實的貝殼義大利麵,要如何燙煮才會Q彈不生硬呢?你是不是往往看著包裝上的說明還是煮不出自己想要的口感呢?加了鹽巴,油的秘技還是找不到訣竅?其中的關鍵在於火候的控制,也就是所謂的溫控,而溫控除了能夠幫助新手做好熟成的控制,同為老手的你也可以借助它的便利性來省下看顧爐火的時間,快來體驗爽口的白酒透抽貝殼麵是如何完成的吧~
12分
1人
100+
主要食材
貝殼義大利麵
100
克
水
500
cc
透抽
50
克
蒜末
10
克
橄欖油
1
大匙
白酒
1
大匙
九層塔
10
克
義大利綜合香料
適量
鹽
1
小匙
辣椒碎
適量
1
100 ℃ / 5分鐘
Remy連結電火鍋,鍋內放入水,感溫棒,Remy設定100度5分鐘，待溫度到溫時放入貝殼義大利麵進行烹煮。
電火鍋
烹煮
2
90℃ / 3 分鐘
Remy設定90度3分鐘，完成後取出倒乾鍋內水份備用。
電火鍋
烹煮
3
100 ℃ / 5分鐘
Remy設定100度5分鐘.電火鍋內,放入感溫棒,蒜末,鍋溫到達50度時加入橄欖油拌炒至金黃,加入透抽拌炒,加入作法2,白酒,義大利綜合香料,辣椒碎,鹽,九層塔拌炒熄火即可盛盤
電鍋
烹煮
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
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