純天然不添加的料理，香氣足肉要嫩、得有經驗我就是想偷懶，只想方便又好吃，行嗎？ 爆香動作要確實就會香．要嫩倒是有偷吃步，熄火燜．或是85c 3分鐘．這綠野農莊的雞胸肉，又甜又嫩．嫩度請勿拿舒肥來比較
10分
1人
100+
100+
主要食材
綠野雞胸
1
片
咖哩塊
1
塊
洋蔥丁
1/2
顆
蒜片
2
瓣
辣椒
1
隻
小黃瓜丁
1
條
油
1
大匙
1
爆香
冷鍋冷油，下蒜末．爆香．再下洋蔥．中火，上色後．放入切碎的咖哩塊．再加入 500cc溫水，煮開，滾1分鐘。
2
85 ℃ / 3 分鐘
雞胸肉切大大丁．鹽抓醃．等待水滾後．關火放下，燜3分鐘．之後取出。
電晶爐
烹煮
3
咖哩雞湯頭煮滾，下麵條煮3分鐘後，再下黃瓜丁，續煮1分鐘。
4
下鹽巴與胡椒 調味。
泡麵也得來點花樣，五香花生燉 「東寶黑豬」 豬尾巴 燴泡麵。95c慢燉2.5小時，膠質已初步釋出，但口感上， 膠質全然釋放，而且還很Ｑ彈．養到全熟的屏東六堆黑豬，果然好味
150分
4人
100+
100+
主要食材
東寶黑豬尾巴
300
克
五香花生罐頭
1
罐
發芽黑豆
100
克
醬油
2
大匙
薑片
3
片
胡椒粉
適量
米酒
1
大匙
內鍋水
300
cc
1
50 ℃ / 30 分鐘
豬尾巴50c鹽水浸泡，去腥味。
電鍋
烹煮
2
95 ℃ / 150 分鐘
將泡好的黑豬尾巴，與所有食材放入內鍋調理盒中．外鍋加入大量的500cc水．remy溫度棒放入外鍋，Remy模擬成慢燉鍋高溫燉煮設定95度150分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
小技巧
這次是用成熟的黑豬來調理，ㄧ般白豬，如果要Ｑ彈， 溫度則可調低至88c。
花鵰醉斑馬蝦蛄 SV 60C × 30min， 在與花雕醉汁放冰箱泡24hrs．
花雕可重複用：浸完蝦的花雕，花雕可以浸三次蝦，才會棄掉，不過酒味會變淡． 做醉蟹也行．
30分
2人
100+
100+
主要食材
斑馬蝦蛄
2
隻
花雕酒
適量
花雕醉汁
花雕酒
120
cc
花椒粒
1
小匙
冰糖
20
克
薑 片
15
克
鹽
10
克
水
100
cc
1
先將水煮滾，並將鹽、冰糖煮至溶解，再加入薑，稍稍煮至出味後熄火．加入花椒，待涼後，備用．
2
60 ℃ / 30 分鐘
蝦姑入袋 SV 60度30 分鐘。完成後， 加入花雕醉汁，進冰箱 浸泡ㄧ夜。
SV
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
西湖醋魚又稱活殺醋溜魚，是杭州西湖一帶的著名菜餚。主料是新鮮的西湖鯉魚、草魚或鱖魚。以鮮湯煮約3分鐘後撈出，加醬油、料酒、薑末、糖燒入味，裝。然後用煮魚的湯做甜酸芡淋在魚上而成．舒肥手法僅是取代熱水燒透步驟．就連新手也能輕鬆掌握魚的鮮嫩
30分
4人
100+
100+
主要食材
草魚
1
片
蔥
1
隻
醃料
鎮江醋
15
克
糖
15
克
醬油
20
克
薑片
10
克
酒
15
克
水
20
克
太白粉
適量
1
草魚買回後，用鹽與米酒醃製10 分鐘，後洗淨。
2
把醃料與蔥段，除了太白粉之外的燒開．放涼備用。
3
72 ℃ / 20 分鐘
草魚與醃料放入調理盒中，先用72c 20分鐘，把魚皮膠質釋放出來。
電鍋
烹煮
4
62 ℃ / 10 分鐘
再用高於 62c 保溫燜透 10分鐘， 確認魚肉熟而不老。
電鍋
烹煮
5
取出魚肉，再把醬汁加些太白粉水，上鍋收濃稠，淋上草魚即可。
100+