三點蟹九月底以後大出，一直到十一、二月，只要產期對，隻隻爆肥寶滿，買時要看蟹殼，色澤墨綠中透著略略的粉紅與底部手按壓扎實保滿，這就是蟹隻成熟的象徵。螃蟹船長很愛三點蟹，三點跟以前老饕熱愛的金門蟹，都屬於梭子蟹，是殼薄肉細的上等蟹，成熟的三點蟹一掰開，蟹肉塞滿內殼，入口即散 而白色蟹膏，整個海洋的鮮味濃縮在那一嘴蟹膏裡，繼格又比花蟹親民，是年底非常超值的選擇！
30分
4人
100+
100+
主要食材
三點蟹 4兩
3
隻
蔥段
1
隻
薑片
6
片
米酒水
4
大匙
紹興醉汁
陳年紹興酒
120
cc
花椒粒
1
小匙
冰糖
20
克
薑 片
15
克
鹽
10
克
水
100
cc
1
煮紹興醬汁
先將水煮滾，並將鹽、冰糖煮至溶解，再加入薑，稍稍煮至出味後熄火．加入花椒，待涼後，備用．
2
85 ℃ / 10 分鐘
三點蟹與蔥薑蒜水，ㄧ起放入不鏽鋼調理盒 蒸煮85度10 分鐘。完成後， 加入花雕醉汁，進冰箱 浸泡ㄧ夜。
電鍋
烹煮
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
懶人ㄧ鍋到底煮味噌鮭魚豆腐湯，這手法犯了傳統料理很多的忌諱，味噌清酒不能煮，煮了會酸，要最後下，但是85c 稍微煮ㄧ下，就轉成燜他，湯頭ㄧ點都不會酸，魚肉也剛剛好，不會過熟，更棒的是，魚眼睛與魚軟骨頭、都恰如其份，口感很剛好．
30分
4人
100+
100+
主要食材
鮭魚頭
1/2
顆
味噌
1
大匙
清酒
1
大匙
豆腐
1
盒
蛤蜊
8
顆
醬油
1
小匙
柴魚片
1
把
水
800
cc
1
85℃ / 5 分鐘
所有食材放入調理盒中，調理盒放入電鍋中，直接貼底，外鍋放水800cc，Remy設定85度c 5分鐘。
電鍋
烹煮
2
60 ℃ / 40 分鐘
85c時間到後，自然悶煮保溫維持在60c以上40分鐘，即可。
電鍋
烹煮
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
直條義大利麵,要如何燙煮才會Q彈不生硬呢?你是不是往往看著包裝上的說明還是煮不出自己想要的口感呢?加了鹽巴,油的秘技還是找不到訣竅?其中的關鍵在於火候的控制,也就是所謂的溫控,而溫控除了能夠幫助新手做好熟成的控制,同為老手的你也可以借助它的便利性來省下看顧爐火的時間,快來體驗和油漬鬼頭刀一起結合,爽口的白酒鬼頭刀義大利麵是如何完成的吧~
85分
2人
100+
100+
油漬鬼頭刀
鬼頭刀魚排
300
克
酸豆
50
克
彩椒碎
20
克
外鍋水
1200
cc
蒜頭
20
克
新鮮迷迭香
2
克
義大利綜合香料
2
克
橄欖油
300
cc
主要食材
直條義大利麵
200
克
水
1000
cc
白酒
1
大匙
鹽
1
小匙
2
98 ℃ / 8 分鐘
Remy連結電火鍋,鍋內放入水,感溫棒,Remy設定98度8分鐘，待溫度到溫時放入直條義大利麵進行烹煮。
電鍋
烹煮
3
100 ℃ / 5 分鐘
Remy設定100度5分鐘.電火鍋內,放入感溫棒,鍋溫到達50度時加入作法1的醬汁,作法2,白酒,鹽拌炒熄火即可盛盤
電火鍋
烹煮
彈口鮮甜的白蝦與濃郁南瓜奶油醬,香煎鮮干貝,時蔬等豐盛配料一起做結合,看似繁複烹煮手法,經由Dreaming Chef 聖智主廚的精闢解析後,精進了大家對精緻的低溫烹調技巧,快來跟著專業主廚一起學做菜,你也可以做出精緻美味的異國佳餚~
80分
1人
100+
100+
主要食材
可生食干貝
1
顆
白蝦
1
隻
番茄2cm厚片
1
片
綠花椰菜
1
朵
珍珠洋蔥
1
顆
奶油
10
克
水
500
cc
南瓜
100
克
醬料
蒜末
5
克
奶油
20
克
鮮奶油
30
克
義式香料
2
克
胡椒鹽
8
克
澱粉質
南瓜泥
30
克
美乃滋
5
克
糖
3
克
胡椒鹽
3
克
裝飾
紅酸模
1
片
芝麻葉
3
片
雪豆苗
1
根
雪豆苗
1
根
1
65℃ / 15 分鐘
Remy連結電火鍋,將水,白蝦全部放入電火鍋中Remy設定65度15分鐘進行烹煮，完成取出備用。
電火鍋
烹煮
2
75℃ / 40 分鐘
將南瓜放入電火鍋中設定75度40分鐘進行烹煮，在時間到35分鐘時放入綠花椰菜烹煮,完成後取出南瓜及綠花椰菜備用。
電火鍋
烹煮
3
取一平底鍋,熱鍋放入干貝,蝦,番茄片煎香後加入奶油及燙熟花椰菜拌炒
4
珍珠洋蔥煎至焦香後備用
5
起鍋加入奶油溶後放入蒜泥炒香加入香料,倒入鮮奶油調味後完成
6
南瓜壓泥調味後取出挖球器,扣入盤中,上方放上蕃茄及干貝,放上蝦及配菜淋上醬汁,擺上裝飾後完成
造型可愛厚實的貝殼義大利麵,要如何燙煮才會Q彈不生硬呢?你是不是往往看著包裝上的說明還是煮不出自己想要的口感呢?加了鹽巴,油的秘技還是找不到訣竅?其中的關鍵在於火候的控制,也就是所謂的溫控,而溫控除了能夠幫助新手做好熟成的控制,同為老手的你也可以借助它的便利性來省下看顧爐火的時間,快來體驗爽口的白酒透抽貝殼麵是如何完成的吧~
12分
1人
100+
100+
主要食材
貝殼義大利麵
100
克
水
500
cc
透抽
50
克
蒜末
10
克
橄欖油
1
大匙
白酒
1
大匙
九層塔
10
克
義大利綜合香料
適量
鹽
1
小匙
辣椒碎
適量
1
100 ℃ / 5分鐘
Remy連結電火鍋,鍋內放入水,感溫棒,Remy設定100度5分鐘，待溫度到溫時放入貝殼義大利麵進行烹煮。
電火鍋
烹煮
2
90℃ / 3 分鐘
Remy設定90度3分鐘，完成後取出倒乾鍋內水份備用。
電火鍋
烹煮
3
100 ℃ / 5分鐘
Remy設定100度5分鐘.電火鍋內,放入感溫棒,蒜末,鍋溫到達50度時加入橄欖油拌炒至金黃,加入透抽拌炒,加入作法2,白酒,義大利綜合香料,辣椒碎,鹽,九層塔拌炒熄火即可盛盤
電鍋
烹煮
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
100+