發佈日期: 發佈留言

紹興醉蟹 萬里三點蟹

紹興醉蟹

三點蟹九月底以後大出,一直到十一、二月,只要產期對,隻隻爆肥寶滿,買時要看蟹殼,色澤墨綠中透著略略的粉紅與底部手按壓扎實保滿,這就是蟹隻成熟的象徵。螃蟹船長很愛三點蟹,三點跟以前老饕熱愛的金門蟹,都屬於梭子蟹,是殼薄肉細的上等蟹,成熟的三點蟹一掰開,蟹肉塞滿內殼,入口即散 而白色蟹膏,整個海洋的鮮味濃縮在那一嘴蟹膏裡,繼格又比花蟹親民,是年底非常超值的選擇!

30分

4人

100+

100+

主要食材

三點蟹 4兩

3

 隻

蔥段

1

薑片

6

米酒水

4

 大匙

紹興醉汁

陳年紹興酒

120

cc

花椒粒

1

小匙

冰糖

20

薑 片

15

10

 水

100

cc

1

煮紹興醬汁

先將水煮滾,並將鹽、冰糖煮至溶解,再加入薑,稍稍煮至出味後熄火.加入花椒,待涼後,備用.

2

85 ℃ / 10 分鐘

三點蟹與蔥薑蒜水,ㄧ起放入不鏽鋼調理盒  蒸煮85度10 分鐘。完成後,  加入花雕醉汁,進冰箱 浸泡ㄧ夜。

電鍋

烹煮

健身塑身的人,僅管放心吃肉不會肥.這裡都是 低卡低脂的肉類食譜專區,按照這裏的溫度做菜,保管肉嫩鮮甜.

這強調的是健康簡單,料理新手都能上手,烹調手法是舒肥,低溫,蒸煮,炸烤。都會陸續上線.強調透過溫度,來保留植物酵素 植物酶的活性.讓您真真正正的吃的全食物的營養,更讓您的有機蔬菜,照顧到家人的健康.用溫度溫暖到全家人的身心靈

五味舒肥透抽

新鮮海產,家常料理通常是簡單的清蒸,其鮮甜就令人欲罷不能.料理新手可舒肥觀念去蒸煮或是烤,很掌握溫度.再運用不同的時間稍做變化,就能輕鬆品嚐美味.

不論是舒肥嫩煎鴨胸,舒肥油封鴨腿,橙汁烤櫻桃鴨,法式油封鴨胸,還是台式舒肥薑母鴨.你想知道如何簡單零失敗的 有心肉舖或是豪野鴨 鴨肉料理食譜,都在這裏

來自香港的舒肥料理專家,內容均為香港人愛吃得食材,運用sous vide 舒肥手法,重新賦予新的生命,在口感上完全是不同的完美體驗.在居家料理上,料理難度大大大,徹底地降低

超越舒肥的溫控手法,是我最近愛上的方法,沒別的原因,他讓我可以免顧火,顧小孩,還能輕鬆做出家人愛吃的料理,給予家,幸福的滋味

分享
發佈留言