只要是留學生或是宿舍族，都應有共同回憶，就是燉ㄧ鍋吃整週，其實轉個念頭，你也可天天燉ㄧ鍋，天天換口味，方法很簡單，透過溫控即可，接下來就是換味道囉
1440分
2人
100+
100+
主要食材
自然豬豬五花
150
克
黑豆蔭油
1
大匙
蠔油
1
大匙
五香粉
1
小匙
洋蔥粉
1
小匙
甘草粉
1
小匙
胡椒粒
10
粒
薑片
3
片
米酒
1
小匙
梅林辣醬
1
小匙
1
豬五花與其他材料醃製戳揉，放入調理盒中，醃製30分鐘。
2
88 ℃ / 45 分鐘
調理盒放入電鍋中，外鍋加入大量水，以不淹過為原則，先用中高溫燉出香料香氣與逼油，再慢燉舒肥，首段溫88c 45分鐘
電鍋
烹煮
3
60 ℃ / 1440 分鐘
接下來就是很單純的燜透燜爛的慢燉與舒肥盒的綜合概念。
電鍋
烹煮
4
下班回家，或是下課後，下碗麵，把肉煎香，即可輕鬆上菜．。
吃美味更要吃安心，美味有 3關鍵，食材好，火候對，調味料是天然釀造非人工合成．再配合師傅的巧手與創意．樂煮藝提供的就是這樣的安心美食
90分
4人
100+
100+
主要食材
帶骨牛小排
2
片
青江菜
1
朵
馬鈴薯泥
50
克
火腿捲
1
份
醬料
百里香葉
適量
迷迭香
適量
月桂葉
2
片
黑胡椒醬
醃料
添得瑞100%初榨冷壓頂級橄欖油
2
匙
御醬房~頂級黑豆老抽壺底蔭油
2
匙
黑豆桑天然手工蘋果淳
2
匙
1
將配菜類青江菜燙熟備用，馬鈴薯煮熟打成泥狀加入紅椒粉鹽巴調味備用，火腿片和紅蘿蔔條芹菜條食材全部捲成圓形再入鍋煎熟後備用。
2
將調味過的安格斯牛小排置於烤盤便當盒內蓋上鍋蓋等待舒肥。
3
57 ℃ / 60 分鐘
安格斯牛排肉使用Remy舒肥機温控57℃ / 60分鐘，
四方形便當盒烤盤置入500cc水， Remy溫度探針放在烤盤盤外
電晶爐
烹煮
4
160 ℃ / 9 分鐘
舒肥後，先將牛小排兩面微煎，烤箱現置温度設定在160度，烘烤提醒鈴設定為9分鐘，入烤箱烘烤完成後取出擺飾盤盤中裝飾配菜類食材淋上黑胡椒醬汁既完成
烤箱
黑胡椒醬
烤玉米，先水煮，讓玉米中中澱粉，透過適當的溫度 轉變，醣化．玉米會更甜，接下來使刷醬上火烤出醬香或是用錫箔紙包塊奶油，煮出奶香、都是很棒的ㄧ道菜
30分
2人
100+
100+
主要食材
帶殼玉米
3
隻
水
2500
cc
鹽
100
克
糖
30
克
蒜
3
瓣
胡椒粉
適量
1
93 ℃ / 25 分鐘
材料表中，除了糖，ㄧ起放入入電火鍋中，25分鐘，完成後繼續包溫。
電鍋
烹煮
2
15 分鐘
加糖，繼續燜15分鐘。
電鍋
3
烤玉米
想吃烤玉米，很簡單，就把刷上烤肉醬，慢慢烤香即可。
香Q帶筋質地的牛小排,如何將其帶筋部分嫩化達到細緻富含膠質的鮮嫰口感?再與時蔬等豐盛配料與濃郁黑胡椒醬汁一起合,經由Dreaming Chef 聖智主廚的精闢解析後,精進了大家對精緻的低溫烹調技巧,快來跟著專業主廚一起學做菜,你也可以做出精緻美味的異國佳餚~
490分
1人
100+
100+
主要食材
牛小排
80
克
紅酒
20
克
胡椒鹽
2
克
橄欖油
10
克
法式芥末籽醬
3
克
水
200
cc
配菜
蘆筍
1
根
紅黃椒
10
克
櫛瓜
1
片
珍珠洋蔥
1
顆
奶油
20
克
芝麻葉
3
片
胡椒鹽
3
克
紅酸膜
2
片
醬料
黑胡椒
5
克
蠔油
10
克
水
30
克
番茄醬
5
克
糖
5
克
蔬菜粉
適量
1
60℃ / 480 分鐘
電火鍋
烹煮
2
取一平底鍋,鍋熱後轉小火放入橄欖油,牛小排煎至兩面金黃取出靜置2分鐘,塗上芥末醬沾上蔬菜粉
3
取一平底鍋,將黑胡椒,蠔油,水,蕃茄醬,糖倒入鍋中加熱攪拌煮至濃稠後完成後取出。
4
將配菜下鍋以橄欖油煎香後加入奶油拌炒以胡椒鹽調味排盤即可
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
100+