自製鳯梨果醬除了直接食用,調製成富含果香及酸甜滋味的義式油醋醬汁,和爽口蔬菜及舒肥過的梅花牛排,在補充低卡高纖能量的同時也補充了適當的蛋白質,重視均衡飲食的你也一起來試吧~
50分
2人
100+
主要食材
美國草飼梅花牛排
250
克
橄欖油
2
大匙
外鍋水
適量
已冰鎮洋葱絲
20
克
小黃瓜丁
半
條
蕃茄丁
半
顆
鳯梨油醋醬
鳯梨果醬
1
大匙
橄欖油
2
大匙
白酒醋
1
大匙
義大利綜合香料
適量
蘋果醋
1
大匙
1
58 ℃ / 50 分鐘
將牛排與橄欖油一起按摩,放入有蓋容器中加蓋,Remy連結電鍋,電鍋放入蒸架,牛排容器,外鍋水,感溫棒,Remy設定58度50分鐘進行舒肥，完成後取出放涼備用。
電鍋
烹煮
3
將鳯梨果醬和油醋醬材料拌勻後與沙拉蔬菜一起拌勻舖於盤底,將切片牛排擺盤即可
三點蟹九月底以後大出，一直到十一、二月，只要產期對，隻隻爆肥寶滿，買時要看蟹殼，色澤墨綠中透著略略的粉紅與底部手按壓扎實保滿，這就是蟹隻成熟的象徵。螃蟹船長很愛三點蟹，三點跟以前老饕熱愛的金門蟹，都屬於梭子蟹，是殼薄肉細的上等蟹，成熟的三點蟹一掰開，蟹肉塞滿內殼，入口即散 而白色蟹膏，整個海洋的鮮味濃縮在那一嘴蟹膏裡，繼格又比花蟹親民，是年底非常超值的選擇！
30分
4人
100+
100+
主要食材
三點蟹 4兩
3
隻
蔥段
1
隻
薑片
6
片
米酒水
4
大匙
紹興醉汁
陳年紹興酒
120
cc
花椒粒
1
小匙
冰糖
20
克
薑 片
15
克
鹽
10
克
水
100
cc
1
煮紹興醬汁
先將水煮滾，並將鹽、冰糖煮至溶解，再加入薑，稍稍煮至出味後熄火．加入花椒，待涼後，備用．
2
85 ℃ / 10 分鐘
三點蟹與蔥薑蒜水，ㄧ起放入不鏽鋼調理盒 蒸煮85度10 分鐘。完成後， 加入花雕醉汁，進冰箱 浸泡ㄧ夜。
電鍋
烹煮
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
120分
4人
100+
100+
主要食材
澳洲草飼蜂巢肚
1
顆
花椒粒
5
克
薑片
10
克
葱結
10
克
米酒
30
cc
水
500
cc
外鍋水
1200
cc
醬料
醬油
3
大匙
醬油膏
2
大匙
味霖
2
大匙
鎮江醋
1
大匙
冷水
240
cc
1
95 ℃ / 30 分鐘
電鍋
烹煮
2
95 ℃ / 90 分鐘
電鍋
烹煮
3
取出放涼後切片即可。
超市冷藏鯛魚,在厚度上大約0.5cm~1cm之間,在烹煮上極易快熟,如何烹煮才能達到肉質鮮甜不鬆散的狀態,火候是先決的關鍵,用對了熟成方法再加上適當的調味,在家也可以品嚐到美味日式鯛魚片~
30分
4人
100+
100+
主要食材
冷藏鯛魚片
300
克
外鍋水
適量
洋葱絲
半
顆
葱花
10
克
食用油
1
小匙
檸檬片
1
片
醬料
味增
1
大匙
糖
2
小匙
水
1
小匙
1
64 ℃ / 25 分鐘
將鯛魚片放入盤中,電鍋連結Remy,放入蒸架,感溫棒,外鍋水(水量不高於盤子),蓋上電鍋鍋蓋,Remy設定64度25分鐘進行蒸煮
電鍋
烹煮
2
將味增和水一起拌勻,洋葱絲,取一平鍋,鍋熱後放入洋葱絲拌炒至透明倒入味增水收汁後熄火加入葱花拌勻
3
取出已熟成的魚片放涼切片淋上作法1即可和檸檬片一起擺盤
沒什麼時間等待冷水泡發後製作醬漬入味的海藻沙拉嗎?使用低溫舒肥除了可以加速醬漬海藻的時間,較冷漬法更能夠釋放出多糖類相對的提高了更多的營養價值,快跟著食譜一起做吧~
30分
4人
100+
100+
主要食材
乾燥海藻
100
克
冷水
100
cc
醬油
2
大匙
味霖
2
大匙
蘋果醋
1
大匙
熟黑白芝麻
1
大匙
外鍋水
適量
洋葱
半
顆
小黃瓜
半
條
蕃茄
1
顆
1
約5分鐘
將乾燥海藻和冷水放入容器中浸泡5分鐘，完成後瀝乾取出。
2
55℃ / 20分鐘
取一容器將醬油,味霖,蘋果醋和作法1一起拌勻加蓋,Remy連結電鍋,放入外鍋水,感溫棒,Remy設定55度20分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
將作法2取出後拌入芝麻,將蕃茄切片,洋葱切絲,黃瓜切片一同擺盤即可。
乾燥沙拉用海藻
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
造型可愛厚實的貝殼義大利麵,要如何燙煮才會Q彈不生硬呢?你是不是往往看著包裝上的說明還是煮不出自己想要的口感呢?加了鹽巴,油的秘技還是找不到訣竅?其中的關鍵在於火候的控制,也就是所謂的溫控,而溫控除了能夠幫助新手做好熟成的控制,同為老手的你也可以借助它的便利性來省下看顧爐火的時間,快來體驗爽口的白酒透抽貝殼麵是如何完成的吧~
12分
1人
100+
100+
主要食材
貝殼義大利麵
100
克
水
500
cc
透抽
50
克
蒜末
10
克
橄欖油
1
大匙
白酒
1
大匙
九層塔
10
克
義大利綜合香料
適量
鹽
1
小匙
辣椒碎
適量
1
100 ℃ / 5分鐘
Remy連結電火鍋,鍋內放入水,感溫棒,Remy設定100度5分鐘，待溫度到溫時放入貝殼義大利麵進行烹煮。
電火鍋
烹煮
2
90℃ / 3 分鐘
Remy設定90度3分鐘，完成後取出倒乾鍋內水份備用。
電火鍋
烹煮
3
100 ℃ / 5分鐘
Remy設定100度5分鐘.電火鍋內,放入感溫棒,蒜末,鍋溫到達50度時加入橄欖油拌炒至金黃,加入透抽拌炒,加入作法2,白酒,義大利綜合香料,辣椒碎,鹽,九層塔拌炒熄火即可盛盤
電鍋
烹煮
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
100+