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蒸油淋魚 鱈魚

油淋鱈魚

蒸魚是粉家常的菜.不管你是否會煮飯、大概都會說,就是水滾後下去蒸7分鐘, 中間不要掀蓋.用溫控,其實不必然得多上很多時間,用85度c去蒸魚,時間跟水滾蒸魚,只多上幾分鐘、但魚的鮮甜嫩度,相對更容易掌握.有機會你ㄧ定要試
30分
4人
100+
100+
主要食材
冷凍鱈魚 厚1.5cm
1
 
適量
醬料
30
cc
  花椒粒
1
大匙
辣椒
 
適量
 
 
 
1
40 ℃ / 10 分鐘
冷凍魚快速退冰,泡在跟洗澡水溫度相仿的溫水中 40度10分鐘,完成後取出 ,   抹鹽,靜置10分鐘入味。
電鍋
 
2
85 ℃ / 6 分鐘
電鍋外鍋放上蒸架與水 500cc, Remy 設定 85度,溫度到後,放入魚蒸 6分鐘,完成後取出。
電鍋
烹煮
3
135 ℃ 
起鍋熱油,油溫到 135度c 時,關火,先放入花椒粒與辣椒粒, 再把油淋上蒸好的魚,即可。
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