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義式舒肥梅花牛排沙拉佐鳯梨油醋醬@電鍋舒肥

 

義式舒肥梅花牛排沙拉佐鳯梨油醋醬@電鍋舒肥

自製鳯梨果醬除了直接食用,調製成富含果香及酸甜滋味的義式油醋醬汁,和爽口蔬菜及舒肥過的梅花牛排,在補充低卡高纖能量的同時也補充了適當的蛋白質,重視均衡飲食的你也一起來試吧~
50分
2人
100+
100+
主要食材
美國草飼梅花牛排
250
橄欖油
2
大匙
外鍋水
 
適量
已冰鎮洋葱絲
20
小黃瓜丁
蕃茄丁
鳯梨油醋醬
鳯梨果醬
1
大匙
橄欖油
2
大匙
白酒醋
1
大匙
義大利綜合香料
 
適量
蘋果醋
1
大匙
 
 
 
1
58 ℃ / 50 分鐘
將牛排與橄欖油一起按摩,放入有蓋容器中加蓋,Remy連結電鍋,電鍋放入蒸架,牛排容器,外鍋水,感溫棒,Remy設定58度50分鐘進行舒肥,完成後取出放涼備用。
電鍋
烹煮
2
手工鳳梨蘋果醬
電鍋
烹煮
3
 
將鳯梨果醬和油醋醬材料拌勻後與沙拉蔬菜一起拌勻舖於盤底,將切片牛排擺盤即可
 
 
健身塑身的人,僅管放心吃肉不會肥.這裡都是 低卡低脂的肉類食譜專區,按照這裏的溫度做菜,保管肉嫩鮮甜.
這強調的是健康簡單,料理新手都能上手,烹調手法是舒肥,低溫,蒸煮,炸烤。都會陸續上線.強調透過溫度,來保留植物酵素 植物酶的活性.讓您真真正正的吃的全食物的營養,更讓您的有機蔬菜,照顧到家人的健康.用溫度溫暖到全家人的身心靈
五味舒肥透抽
新鮮海產,家常料理通常是簡單的清蒸,其鮮甜就令人欲罷不能.料理新手可舒肥觀念去蒸煮或是烤,很掌握溫度.再運用不同的時間稍做變化,就能輕鬆品嚐美味.
來自香港的舒肥料理專家,內容均為香港人愛吃得食材,運用sous vide 舒肥手法,重新賦予新的生命,在口感上完全是不同的完美體驗.在居家料理上,料理難度大大大,徹底地降低
超越舒肥的溫控手法,是我最近愛上的方法,沒別的原因,他讓我可以免顧火,顧小孩,還能輕鬆做出家人愛吃的料理,給予家,幸福的滋味

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菲力牛排湯 舒肥

舒肥菲力牛肉湯

澳洲安格斯牛種穀飼YP級,出貨前再進行120天穀物育肥,使得牛排香嫩又柔軟,還有淡淡奶香味。千萬別太高溫,免的浪費。5分熟最棒.如不敢吃.可以仿效台南牛肉湯手法,多道手續,最後又淋上熱湯.
30分
4人
100+
100+
主要食材
菲力牛排 厚
2
 公分
醬油
1
大匙
菇類
 
適量
1
小匙
主要食材05
105
克05
主要食材06
106
克06
1
 
澳洲YP級嫩菲力 與橄欖油裝入ziploc.舒肥53度30分鐘 完成後取出。
電鍋
烹煮
2
 
起熱鍋,煎香菲力,取出.
3
 
運用鍋的高溫狀態,煸菇類,在下醬油與糖燒出將香氣,再放入水與鹽即可。
4
 
先把湯中料取出,成碗之後.怕太生的,可選則牛排放入淋上湯汁。
健身塑身的人,僅管放心吃肉不會肥.這裡都是 低卡低脂的肉類食譜專區,按照這裏的溫度做菜,保管肉嫩鮮甜.
這強調的是健康簡單,料理新手都能上手,烹調手法是舒肥,低溫,蒸煮,炸烤。都會陸續上線.強調透過溫度,來保留植物酵素 植物酶的活性.讓您真真正正的吃的全食物的營養,更讓您的有機蔬菜,照顧到家人的健康.用溫度溫暖到全家人的身心靈
五味舒肥透抽
新鮮海產,家常料理通常是簡單的清蒸,其鮮甜就令人欲罷不能.料理新手可舒肥觀念去蒸煮或是烤,很掌握溫度.再運用不同的時間稍做變化,就能輕鬆品嚐美味.
來自香港的舒肥料理專家,內容均為香港人愛吃得食材,運用sous vide 舒肥手法,重新賦予新的生命,在口感上完全是不同的完美體驗.在居家料理上,料理難度大大大,徹底地降低
超越舒肥的溫控手法,是我最近愛上的方法,沒別的原因,他讓我可以免顧火,顧小孩,還能輕鬆做出家人愛吃的料理,給予家,幸福的滋味

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乾式熟成板腱 舒肥牛排

乾式熟成板腱 舒肥牛排

熟成牛肉充滿奶香、榛果與濃烈肉的風味,但水份較少,肉質較紮實。正適合低溫舒肥法,55度5小時,筋軟化不卡牙,肉就是香。
300分
1人
100+
100+
主要食材
乾式熟成板腱 厚
2
cm
橄欖油
 
適量
1
55℃ / 300 分鐘
乾式熟成已經脫水過了,非常建議用舒肥或是高檔300c以上的焗爐.因水分少 且帶筋  舒肥SV我們降低低度拉長時間,設定55度300分鐘,完成後取出。
電鍋
烹煮
健身塑身的人,僅管放心吃肉不會肥.這裡都是 低卡低脂的肉類食譜專區,按照這裏的溫度做菜,保管肉嫩鮮甜.
這強調的是健康簡單,料理新手都能上手,烹調手法是舒肥,低溫,蒸煮,炸烤。都會陸續上線.強調透過溫度,來保留植物酵素 植物酶的活性.讓您真真正正的吃的全食物的營養,更讓您的有機蔬菜,照顧到家人的健康.用溫度溫暖到全家人的身心靈
五味舒肥透抽
新鮮海產,家常料理通常是簡單的清蒸,其鮮甜就令人欲罷不能.料理新手可舒肥觀念去蒸煮或是烤,很掌握溫度.再運用不同的時間稍做變化,就能輕鬆品嚐美味.
來自香港的舒肥料理專家,內容均為香港人愛吃得食材,運用sous vide 舒肥手法,重新賦予新的生命,在口感上完全是不同的完美體驗.在居家料理上,料理難度大大大,徹底地降低
超越舒肥的溫控手法,是我最近愛上的方法,沒別的原因,他讓我可以免顧火,顧小孩,還能輕鬆做出家人愛吃的料理,給予家,幸福的滋味

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和風梅花牛排沙拉@電鍋舒肥

 

和風梅花牛排沙拉@電鍋舒肥

爽口和風沙拉除了爽脆的配菜外,搭配醬漬海澡與舒肥過的梅花牛排,在補充低卡高纖能量的同時也補充了適當的蛋白質,重視均衡飲食的你也一起來試吧~
50分
2人
100+
100+
主要食材
美國草飼梅花牛排
250
橄欖油
2
大匙
外鍋水
 
適量
已冰鎮洋葱絲
20
小黃瓜片
蕃茄片
熟綠花椰菜
 
適量
 
 
 
海藻沙拉
乾燥海藻
100
冷水
100
cc
醬油
2
大匙
味霖
2
大匙
蘋果醋
1
大匙
熟黑白芝麻
106
克06
1
58 ℃ / 50 分鐘
將牛排與橄欖油一起按摩,放入有蓋容器中加蓋,Remy連結電鍋,電鍋放入蒸架,牛排容器,外鍋水,感溫棒,Remy設定58度50分鐘進行舒肥,完成後取出放涼備用。
電鍋
烹煮
2
電鍋
烹煮
3
 
作法1切片和作法2一起擺盤即可
 
 
健身塑身的人,僅管放心吃肉不會肥.這裡都是 低卡低脂的肉類食譜專區,按照這裏的溫度做菜,保管肉嫩鮮甜.
這強調的是健康簡單,料理新手都能上手,烹調手法是舒肥,低溫,蒸煮,炸烤。都會陸續上線.強調透過溫度,來保留植物酵素 植物酶的活性.讓您真真正正的吃的全食物的營養,更讓您的有機蔬菜,照顧到家人的健康.用溫度溫暖到全家人的身心靈
五味舒肥透抽
新鮮海產,家常料理通常是簡單的清蒸,其鮮甜就令人欲罷不能.料理新手可舒肥觀念去蒸煮或是烤,很掌握溫度.再運用不同的時間稍做變化,就能輕鬆品嚐美味.
來自香港的舒肥料理專家,內容均為香港人愛吃得食材,運用sous vide 舒肥手法,重新賦予新的生命,在口感上完全是不同的完美體驗.在居家料理上,料理難度大大大,徹底地降低
超越舒肥的溫控手法,是我最近愛上的方法,沒別的原因,他讓我可以免顧火,顧小孩,還能輕鬆做出家人愛吃的料理,給予家,幸福的滋味

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紅酒燉牛肋條 懶人ㄧ鍋到底法

紅酒燉牛肋條 懶人ㄧ鍋到底法

64c 20小時後的紅酒燉牛腩。完美口感。就像牛小排一樣。

2400分

2人

100+

100+

主要食材

牛肋

300

黑巧克力




適量

奶油


適量

紅酒燉牛肉醃料

洋蔥末

1

西芹丁

1

牛番茄丁

1

月桂葉

10

香料束 

1

 把

不甜 紅酒

300

cc

胡椒


適量


適量

1


所有食材拌勻,醃製至少ㄧ天


2

88 ℃ / 30分鐘

Cook72 多段舒肥法,第ㄧ段高溫,做出醬料香氣. 88度30分鐘。

烹煮

3

64 ℃ / 2400 分鐘

Cook72 多段舒肥法,第二段低溫,慢燉炖出膠質,讓牛肋條口感滑嫩. 64度20小時。


烹煮

4


時間到後,起鍋放入奶油,煎下牛肋條.再、把舒肥後的醬汁倒入收濃稠即可.

來自香港的舒肥料理專家,內容均為香港人愛吃得食材,運用sous vide 舒肥手法,重新賦予新的生命,在口感上完全是不同的完美體驗.在居家料理上,料理難度大大大,徹底地降低

健身塑身的人,僅管放心吃肉不會肥.這裡都是 低卡低脂的肉類食譜專區,按照這裏的溫度做菜,保管肉嫩鮮甜.

這強調的是健康簡單,料理新手都能上手,烹調手法是舒肥,低溫,蒸煮,炸烤。都會陸續上線.強調透過溫度,來保留植物酵素 植物酶的活性.讓您真真正正的吃的全食物的營養,更讓您的有機蔬菜,照顧到家人的健康.用溫度溫暖到全家人的身心靈

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煙燻 牛板腱三明治@煙燻 舒肥

煙燻板腱三明治@舒肥

大蒜煙燻牛板腱三明治,用時間來燻出美味!

560分

4人

100+

100+

主要食材

板腱

1

煙燻木料



大蒜麵包


適量

生菜


適量

特調蒜味美乃滋


適量




主要食材07

107

克07

主要食材08

108

克08

1


先用煙燻法 做90分鐘。

電鍋

煙燻

2

60 ℃ / 480 分鐘

煙燻後,再入真空袋中,SV設定60度480分鐘,完成後取出。稍加放涼後,切成3mm薄片

電鍋

舒肥

3


接下來,就很簡單很隨興的食材,層層疊疊 三明治。

電鍋

烹煮

健身塑身的人,僅管放心吃肉不會肥.這裡都是 低卡低脂的肉類食譜專區,按照這裏的溫度做菜,保管肉嫩鮮甜.

這強調的是健康簡單,料理新手都能上手,烹調手法是舒肥,低溫,蒸煮,炸烤。都會陸續上線.強調透過溫度,來保留植物酵素 植物酶的活性.讓您真真正正的吃的全食物的營養,更讓您的有機蔬菜,照顧到家人的健康.用溫度溫暖到全家人的身心靈

五味舒肥透抽

新鮮海產,家常料理通常是簡單的清蒸,其鮮甜就令人欲罷不能.料理新手可舒肥觀念去蒸煮或是烤,很掌握溫度.再運用不同的時間稍做變化,就能輕鬆品嚐美味.

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超越舒肥的溫控手法,是我最近愛上的方法,沒別的原因,他讓我可以免顧火,顧小孩,還能輕鬆做出家人愛吃的料理,給予家,幸福的滋味

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醬泡牛肚@電鍋舒肥食譜

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如何讓堅韌質地的澳洲草飼蜂巢肚烹煮成軟Q富含膠質的滿意口感?從去腥漂洗及醬泡使用電鍋舒肥即可達到?快來試試這神奇的做法吧~
30分
4人
100+
100+
主要食材
澳洲草飼蜂巢肚
1
花椒粒
5
薑片
10
葱結
10
米酒
30
cc
500
cc
外鍋水
1200
cc
 
 
 
醬料
醬油
3
大匙
醬油膏
2
大匙
味霖
2
大匙
鎮江醋
1
大匙
冷水
240
cc
 
 
 
1
95 ℃ / 30 分鐘
牛肚洗淨後,放入電鍋內鍋放入冷水,花椒薑片葱結米酒加蓋,放入電鍋內,Remy連結電鍋,放入外鍋水,感溫棒,Remy設定95度30分鐘做去腥,到溫後於水龍頭以冷水漂洗乾淨
電鍋
烹煮
2
95 ℃ / 90 分鐘
將牛肚對切成兩片,醬油,醬油膏,味霖鎮,江醋,水拌勻一起放入玻璃保鮮盒, Remy設定95度1小時30分鐘放入電鍋隔水醬泡
電鍋
烹煮
3
取出放涼後切片即可。

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Frozen Angus Prime Dry Aged Striploin @乾式熟成牛排舒肥

舒肥乾式熟成牛排

Frozen Angus Prime Dry Aged Striploin

舒肥乾式熟成牛排

Frozen Angus Prime Dry Aged Striploin 30mm thickness SV 52C x 45mins Rare
不覺得很生,肉味濃又很鬆軟,可能是熟成肉汁不多鮮甜味略差,下次要試下Chilled

45分

2人

100+

100+

主要食材

Dry Aged Striloin 厚

3

cm




1


Put everything to the ziploc。

2

52 ℃ / 45 分鐘

SV 52度45分鐘,完成後取出。

舒肥乾式熟成牛排

舒肥

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梅花牛排炒飯@免用袋舒肥@比臉大的牛排

梅花牛排炒飯@免用袋舒肥

買到肉質不理想的冷凍梅花肉別擔心,使用舒肥即可賦予乾硬肉質新生命,製作成中式炒飯
美味鮮彈口感肉質,就算是叼嘴家人相信也是立馬掃盤~
125分
4人
100+
100+
主要食材
冷凍梅花牛排
450
義大利綜合香料
102
橄欖油
10
外鍋水
1200
洋葱碎
50
牛蕃茄片
100
食用油
1
大匙
熱米飯
500
1
小匙
 
 
1
58 ℃ / 120分鐘
將牛排分切成塊狀,並與香料橄欖油充份拌勻 放入玻璃保鮮盒加蓋後,電鍋放入蒸架,牛排保鮮盒,外鍋水,感溫棒,電鍋連結Remy設定58度2小時進行舒肥,完成後取出備用。
電鍋
烹煮
2
5 分鐘
取一炒煱,開小火,鍋熱後放入洋葱待表皮水份蒸發後,倒入食用油,轉中火,進行爆香 加入熱米飯拌炒鬆散,加入牛蕃茄片,牛肉塊一起拌炒,加塩調味即可起鍋盛盤
平底鍋
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桂花蜜牛小扒叉燒@舒肥

桂花蜜牛小扒叉燒

桂花蜜牛小扒叉燒 30mm厚,混醬醃4hrs,連醬入Ziploc SV 53C x 75mins,先掃叉燒醬焗2mins,再掃桂花蜜和金獅糖漿焗1mins,底面都焗,火槍燒4面,再補掃糖漿,Rest 8 mins,好夠味又嫩,肉汁豐富!

90分

4人

100+

100+

主要食材

牛小扒 厚

3

cm

糖桂花


適量

柱侯醬


適量

老抽


適量

玫瑰露


適量

芝麻醬


適量


適量




1


混醬醃4hrs,連醬入Ziploc

2

53 ℃ / 75 分鐘

SV 53C x 75mins

舒肥

3

220 ℃ 

先掃叉燒醬焗2mins
再掃桂花蜜和金獅糖漿焗1mins
底面都焗,火槍燒4面,再補掃糖漿

焗烤

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