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火烤香料挪威鮭魚

火烤香料挪威鮭魚

低溫舒肥鮭魚經過炙燒後與新鮮茴香等香料一起調製而成的醬汁做搭配 ,  如此微妙的組合 , 只需簡單幾步驟可完成 ..........

30分

4人

100+

100+

主要食材

鮭魚排

90

外鍋水


適量

醃料

義大利綜合香料


適量

 

適量

黑胡椒

 

適量

白酒


適量

醬料

新鮮茴香

100

50


1

小匙

0.5

小匙

白胡椒粉

 

適量

鮮奶油

10

cc

1

67℃ / 20 分鐘

將鮭魚真空包裝後以電鍋水溫67度烹煮20分鐘備用

電鍋

烹煮

2


新鮮茴香加水打汁熬煮後加入鹽、糖、白胡椒粉 , 再加入鮮奶油拌勻即可



3


將調味料混合塗於舒肥後鮭魚以瓦斯火槍燒烤表面即可



4


將醬汁放入盤中,  烤好鮭魚加入即可完成



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生蒜舒肥油浸雞腿

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爽口軟嫰油雞腿,除了使用傳統的火候控制浸漬,還有沒有更容易完成的方法呢?有的,使用舒肥也能夠達到爽口軟嫰的狀態,一起來試試吧~

90分

4人

100+

100+

主要食材

去骨仿土雞雞腿

1

大蒜

10

洋葱

100

外鍋水


適量

醃料

白胡椒粉

 

適量


 

適量

米酒

10

cc

橄欖油

200

cc

義大利綜合香料


適量




1


將去骨雞腿川燙後備用



2

85 ℃ / 90 分鐘

將調味料混合後加入雞腿真空包裝以電鍋水溫85度烹調90分鐘

電鍋

烹煮

3


烹煮好的雞腿切適用大小即完成



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巴比Q德國豬腳

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賣場裡頭的冷凍德國豬腳,直接回溫卻怕口感不佳嗎?用對溫度與工具就能重現美味,再做些許的變化,美味巴比Q口味德國豬腳輕鬆搞上桌!

150分

4人

100+

100+

主要食材

德國豬腳

1

生菜


適量

醬料

蕃茄醬

20

ml

烤肉醬

20

ml

沙茶醬

15

ml

黑胡椒

 

適量

白糖


適量




1

90 ℃ / 140 分鐘

豬腳真空後以電鍋+Remy隔水90度烹煮140分鐘,完成後取出。

電鍋

烹煮

2


將醬料混合後塗於豬腳表面均勻備用



3

180℃ / 20 分鐘

烤箱溫度180度約20分鐘,將豬腳烤上色,完成後取出擺盤即可。

烤箱

烤箱

烹煮

主廚上菜

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低溫孜然羊里肌

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料理軟嫰羊里肌 , 除了需要顧及肉質本身質地的保留 , 還需要將其羊羶味徹底轉換為鮮香感 , 香料的配伍自然是功不可沒 ,  快來學習如何簡單讓人愛不譯口的孜然羊里肌吧~

30分

4人

100+

100+

主要食材

羊里肌切條

100

已冰鎮綜合生菜

50

醃料

孜然粉

2

白胡椒粉

1

花椒粉

1

薑黃粉

1

食鹽

1

白糖

2

雞蛋

1

太白粉


少許

1

 

將羊里肌加人所有醃料醃製



2

110 ℃ / 8 分鐘

以電火鍋連結Remy油溫110度烹煮8分鐘,完成後取出。

電火鍋

電火鍋

烹煮

3

 

將低溫油炸過羊里肌及綜合生菜置於盤中加入喜愛醬汁即完成



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低溫烹調橄欖油生牛肉沙拉

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肉質軟嫰的菲力經過低溫舒肥烹調和爽口蔬菜 , 酸甜滋味的義式油醋醬汁一起結合 , 在補充低卡高纖能量的同時也補充了適當的蛋白質 , 重視均衡飲食的你也一起來試吧 ~

30分

4人

100+

100+

主要食材

菲力牛排

120

冰鎮過綜合生菜

50

橄欖油

10

ml

外鍋水


適量

醬料

橄欖油

20

ml


2

蘋果醋

15

ml

檸檬汁

1

白糖

4

義大利綜合香料

2

1

58 ℃ / 25 分鐘

牛排抹鹽、黑胡椒,放入便當盒中,倒入橄欖油,蓋上靜置30分,電鍋底部放蒸架,將加蓋後的便當盒放入,外鍋水位加至便當盒2/3處,水越多越好,溫度可更穩定.再把鍋蓋蓋好.設定溫度58度25分鐘,完成後取出。

電鍋

烹煮

2


以平低鍋鍋熱後煎至兩面焦香


3


將醬汁調味料混合均勻備用



4


牛排切薄片置於盤中綜合生菜上方,淋上醬汁即可

電鍋

烹煮

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