米麵類食譜
你懷念家中每到過年自己蒸的蘿蔔糕嗎？ 想呀，但是美美想到要大火蒸 60分鐘，想到都覺得麻煩，哪來的蒸鍋，其實溫控 舒肥也能蒸年糕，但是就是不需滾，因此你不擔心 水會煮完 乾燒 產生危險嗎？ 另外是 水粉比例與時間 也沒那麼嚴謹，因為溫控
60分
4人
100+
主要食材
白蘿蔔絲
300
克
在來米粉
3
米杯
水
3
米杯
蘿蔔絲配料
培根
3
條
七味粉
適量
鹽
適量
水
2
米杯
1
炒蘿蔔絲配料
冷鍋下培根絲，乾煸逼出油後，放入蘿蔔絲與水 煮開後 關小火把蘿蔔絲煮透。
2
拌水粉
單獨把在來米了與水 充分混合 變成粉漿。
3
將粉漿倒入煮好的 蘿蔔絲鍋中，拌勻 準備疑放入盒中塗上油的 便當盒中。
4
95 ℃ /40 分鐘
4 先用95度40分鐘，煮煮40 分鐘，重點是 到溫才放。
電鍋
烹煮
5
85℃ / 30 分鐘
接下來 改用燜透方式 用85度30分鐘，想Ｑ點的可拉長時間 完成後取出 放涼。
電鍋
烹煮
馬鈴薯與牛奶溫控糊化而成的低脂薯泥,口感上會比使用鮮奶油調製的薯泥更為爽口易消化,以市售潤餅皮取代高熱量酥皮,包裹著濃郁薯泥內饀一起溫控酥烤,快來一起動手做做簡單美味的小點心~快來試試看吧~
薯泥
馬鈴薯
500
克
鮮奶
250
克
洋葱碎
100
克
海鹽
1
小匙
義大利綜合香料
適量
外鍋水
適量
主要食材
潤餅皮
300
克
薯泥
600
克
起士絲
100
克
匈牙利紅椒粉
適量
75分
4人
100+
100+
1
93℃ / 35 分鐘
將Remy連結電鍋,電鍋內放入蒸架,外鍋水(水位不高於盤子),馬鈴薯放入盤中,Remy設定93度,35分鐘後取出去皮壓泥與Mascarpone cheese，洋蔥碎，香料 ，海鹽一起拌勻即可完成
電鍋
烹煮
2
取一個直徑10 cm,高3cm 左右可進烤箱圓烤盤內,取一潤餅皮舖於底部將薯泥塗抹作交疊舖設7層,於頂層塗抹薯泥,並舖灑起士絲,撒上匈牙利紅椒粉(喜愛它的香氣者可每層都撒上)
3
140 ℃ / 40 分鐘
陶瓷烤盤並放置烤箱中層，感溫棒放在中層 , 烤箱連結Remy烤箱環境設定上下火230度,Remy設定140度40分鐘，進行烤焙至餅皮及起士上即可
若無Remy , 直接使用烤箱設定行程160度40分鐘 , 180度20分鐘進行烤焙至餅皮及起士上色即可
烤箱
烹煮
鹹湯圓湯底是一道萬用的湯底,除了用在在鹹湯圓中,也可以應用在家常湯麵中,看似簡單的烹煮,但在烹煮的順序錯誤,會影響到配料的香氣與鮮度,過程中火侯控制不好也會影響到整體口感,怎麼料理才能達到湯頭濃郁但湯汁清徹的狀態嗎?快跟著我的食譜一起做,你也可以做出美味清澈的鹹湯底
10分
4人
100+
100+
主要食材
食用油
1
大匙
豬五花
100
克
熱水
2000
cc
葱段
5
克
已發泡香菇
4
個
蝦米
20
克
茼蒿菜
200
克
香菜茉
適量
葱末
適量
芹菜末
適量
醬料
醬油
2
大匙
醬油膏
1
大匙
紅葱酥
適量
鹽
適量
1
鍋熱後放入食用油,豬五花,加入香菇(已切片),蝦米再一起拌炒,加入醬油拌勻,加入醬油膏拌勻,取出配料備用
2
將熱水倒入鍋中煮開熄火,放入茼蒿菜,作法1後加鹽調味,沖入湯圓加入其他的配菜,紅葱酥即可。
使用市售冷凍鮮肉湯圓直火烹煮不噗鍋,呈現軟Q現包湯圓般的口感,直接放入鹹湯內中食用,享用美味不必等~
25分
2人
100+
100+
1
95℃ / 23分鐘
鍋中放入冷水,Remy設定95度23分鐘,在95度開始計時放入冷凍湯圓,行程結束後取出放入鹹湯底即可(本次使用鑄鐵鍋具,因為聚熱性高,所以使用23度,若為較薄鍋具請使用95度25分鐘做烹煮)
機械式電晶爐
烹煮
在戶外活動時天冷了，你腦中浮現的食物是什麼？ 熱咖啡？ 還是ㄧ碗熱熱的地瓜薑湯．特別是如果淋了雨，喝薑湯可驅寒避免感冒．而且多吃地瓜能預防骨質疏鬆，其黏液蛋白也能排除壞膽固醇，防止血管彈性硬化和堵塞。但是地瓜必須完全煮熟，才不會導致脹氣．
60分
4人
100+
100+
主要食材
地瓜
200
克
薑
100
克
水
1000
cc
糖
20
克
1
熬薑湯
可薑拍用菜刀拍ㄧ拍．熬薑湯底，可稍微乾煸後，再水煮，如此味道會較濃．不需大滾，小滾即可，設定95度30分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
2
93 ℃ / 40 分鐘
地瓜與 煮好得薑湯，ㄧ起放入電火鍋 直火93度 煮40分鐘。
電火鍋
烹煮
3
煮糖水
取出1匙的薑湯，加入糖後，上鍋燒、當水泡從大轉小後，轉小火 慢慢燒出焦糖香後，再放入大量的薑湯 調整你要的甜度。
燕麥粒是一種低糖、高營養、高能食品，燕麥能益脾養心，改善血液循環。將燕麥 綠豆和米一起煮粥食用，營養好吸收，滋補養生，另外淋上 自製的洛神花蜜餞，就是美味的養生甜湯
480分
4人
100+
100+
主要食材
燕麥粒
200
克
水
1500
cc
白米
50
克
綠豆
50
克
1
93 ℃ / 150 分鐘
燕麥粒 綠豆與白米，洗淨後．ㄧ起放入調理盒中，隔水燉2.5 小時（隔水是不用擔心 焦底沾鍋），完成後取出。
電鍋
烹煮
2
60 ℃ / 240 分鐘
這步驟不必然需要，喜歡更綿ㄧ點，或像我喜歡睡前放，早上起來就有熱粥的人就這麼用。
電鍋
烹煮
佛卡夏(Focaccia)是義大利傳統家常麵包，據說是pizza的前身，麵糰與pizza相似，配方與製程也都很簡單。可以自由添加各種乾燥或新鮮香草，麵團做好可以當Pizza 或是意式橄欖油香料麵包
100分
4人
100+
100+
麵團
高粉 杜蘭小麥
400
克
鹽
10
克
溫水
200
cc
蛋
1
顆
糖
10
克
酵母
5
克
迷迭香
適量
橄欖油
30
cc
羅勒蒜香醬
羅勒
100
克
蒜
50
克
黑胡椒
1
大匙
鹽
適量
鯷魚
適量
橄欖油
30
cc
Pizza 配料
綜合起司絲
適量
藍黴起司
適量
菠菜葉
適量
洋菇片
適量
番茄片
適量
義式香腸片
適量
培根片
適量
羅勒葉
適量
1
40 ℃
溫水 加糖 加上酵母 先拌勻，再加入ㄧ顆蛋拌勻。
2
麵粉先取ㄧ半200g + 鹽 ＋ 酵母蛋水，和勻。
3
慢慢加入 另外的麵粉，和勻成麵團，這階段過度用力，要避免出筋。
4
30 分鐘
和好的麵團，加入橄欖油再和勻。靜置 30分鐘，第ㄧ次發酵
5
30-60 分鐘
把發酵過的麵團，分成4份，再次靜置第2次發酵。
6
10 分鐘
桌上鋪上手粉 取出麵團，壓成6寸大小的麵團，可以再稍加靜置。
7
Pizza 餅皮上 ，記得留點邊
底層：先塗上蒜香羅勒醬
中層：先放菠菜葉後 再放上大量起司條
上層：喜歡的任何配料。
8
250 ℃ / 8 分鐘
烤箱ㄧ定要充分預熱． 設定250度8分鐘，或是 300度5分鐘。
家用烤箱：如只能到230c 則約要15分鐘
烤箱
烹煮
100+