用72度c 燙菠菜莖葉，仍保留大量的維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。多吃可以促進生長發育、增強抗病能力：其胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能保護孩童視力；64c舒肥魚肉中，殺菌兼讓營養含蛋白質、脂肪、18種胺基酸等．魚加菠菜加粥，營養滿滿，適合老人家 幼兒補充營養
30分
2人
100+
主要食材
白飯
100
克
鯛魚片
1
片
清酒
1
小匙
薑片
3
片
菠菜
150
克
蘋果
40
克
水
150
克
鹽
適量
1
64 ℃ / 30 分鐘
魚片與薑片 清酒放入調理盒中，隔水蒸 64c 蒸30分鐘，殺菌與保留營養。
電火鍋
烹煮
2
72 ℃ / 4 分鐘
低溫燙菠菜，讓維他命不被破壞 。
電火鍋
烹煮
3
把所有煮熟 殺菌過的食材，放入OZEN ，按下自動行程，90秒後， 超綿密 全食物營養的 養生菠菜魚肉粥 就輕鬆完成。
具有多重營養價值的豬尾該如何將膠原蛋白燉煮出軟Q佈滿酒香,蔬菜多汁鮮甜的滿分口感呢?跟著我的食譜簡單做,你也可以做出美味法式燉菜~
120分
4人
100+
100+
主要食材
豬尾
300
克
南瓜塊3cm
120
克
洋葱丁
150
克
紅蘿蔔塊3 cm
100
克
洋葱絲
100
克
白酒
200
cc
奶油
5
克
月桂葉
3
片
普羅旺斯香料,塩
適量
熱開水
600
cc
1
95 ℃ / 120分鐘
Remy連結電火鍋,放入感溫棒設定95度2小時升溫至50度後放入月桂葉,奶油爆香
電火鍋
烹煮
2
放入豬尾煎至兩面金黃, 放入洋葱丁, 洋葱絲, 炒香, 加入紅蘿蔔塊,南瓜塊,普羅旺斯綜合香料,拌炒加入白酒,熱開水,直接燉煮10分鐘後取出南瓜備用,行程結束後再放入南瓜加塩調味即可盛盤裝飾希臘優格
一般猴頭菇的烹調方式大多應用在中式料理上,其實猴頭菇也能運用在西式料理上,就由素食科班出身的聖智主廚來為大家示範猴頭菇慢燉烹調,讓您輕鬆學會西式蔬食料理的技巧,您也可以做出精緻美味的異國佳餚~
110分
1人
100+
100+
主要食材
猴頭菇
10
克
蛋白
5
克
配菜
蘆筍
1
根
綠花耶
1
朵
櫛瓜
1
片
番茄
1
顆
奶油
10
克
胡椒鹽
2
克
芝麻葉
3
片
紅酸膜
2
片
黑胡椒醬
黑胡椒
5
克
蠔油
10
克
水
30
克
蕃茄醬
5
克
糖
5
克
1
將黑胡椒醬配方倒入鍋中加熱攪拌煮至濃稠後完成
2
80 ℃ / 90 分鐘
猴頭菇泡水3小時水擠乾後加入蛋白,放容器內,Remy連結電火鍋,放入適量的水,感溫棒,Remy設定80度90分鐘進行隔水烹煮
電火鍋
烹煮
3
85 ℃ / 10 分鐘
將黑胡椒醬放入作法2內,Remy設定85度10分鐘進行隔水燉煮
電火鍋
烹煮
4
起鍋倒入橄欖油,配菜下鍋炒香後加入奶油調味後與主菜一起擺盤完成
將紅椒及洋蔥切塊下鍋拌炒,加入蕃茄醬後加入高湯放入果汁機內打成泥作為醬汁
自製鳯梨果醬除了直接食用,調製成富含果香及酸甜滋味的義式油醋醬汁,和爽口蔬菜及舒肥過的梅花牛排,在補充低卡高纖能量的同時也補充了適當的蛋白質,重視均衡飲食的你也一起來試吧~
50分
2人
100+
100+
主要食材
美國草飼梅花牛排
250
克
橄欖油
2
大匙
外鍋水
適量
已冰鎮洋葱絲
20
克
小黃瓜丁
半
條
蕃茄丁
半
顆
鳯梨油醋醬
鳯梨果醬
1
大匙
橄欖油
2
大匙
白酒醋
1
大匙
義大利綜合香料
適量
蘋果醋
1
大匙
1
58 ℃ / 50 分鐘
將牛排與橄欖油一起按摩,放入有蓋容器中加蓋,Remy連結電鍋,電鍋放入蒸架,牛排容器,外鍋水,感溫棒,Remy設定58度50分鐘進行舒肥，完成後取出放涼備用。
電鍋
烹煮
3
將鳯梨果醬和油醋醬材料拌勻後與沙拉蔬菜一起拌勻舖於盤底,將切片牛排擺盤即可
沒什麼時間等待冷水泡發後製作醬漬入味的海藻沙拉嗎?使用低溫舒肥除了可以加速醬漬海藻的時間,較冷漬法更能夠釋放出多糖類相對的提高了更多的營養價值,快跟著食譜一起做吧~
30分
4人
100+
100+
主要食材
乾燥海藻
100
克
冷水
100
cc
醬油
2
大匙
味霖
2
大匙
蘋果醋
1
大匙
熟黑白芝麻
1
大匙
外鍋水
適量
洋葱
半
顆
小黃瓜
半
條
蕃茄
1
顆
1
約5分鐘
將乾燥海藻和冷水放入容器中浸泡5分鐘，完成後瀝乾取出。
2
55℃ / 20分鐘
取一容器將醬油,味霖,蘋果醋和作法1一起拌勻加蓋,Remy連結電鍋,放入外鍋水,感溫棒,Remy設定55度20分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
將作法2取出後拌入芝麻,將蕃茄切片,洋葱切絲,黃瓜切片一同擺盤即可。
乾燥沙拉用海藻
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
100+