急凍的澎湖軟絲怎麼煮才能 ＱＱ脆脆呢？熱沙拉如何燙才不會破壞蔬菜中的酵素酶，保持其活性，˙72c 就是極限的最高溫度了
30分
4人
100+
100+
主要食材
軟絲
2
隻
小黃瓜片
1
條
洋蔥絲
1/2
顆
小番茄丁
10
顆
韓式醬
韓式醬
1
大匙
香油
1
小匙
蘋果泥
1
大匙
洋蔥末
1
大匙
1
72 ℃ / 3 分鐘
電火鍋起鍋72c 溫熱水，燙 小黃瓜，洋蔥 番茄 3 分鐘，完成後取出。
電火鍋
烹煮
2
72℃ / 12 分鐘
軟絲洗淨，尾段劃刀，讓內部水可流通，溫度ㄧ樣 72度12分鐘，完成後取出 ， 再行分切．口感Ｑ脆。
電火鍋
烹煮
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
家常菜也需要溫控舒肥嗎？ 舒肥的真正本質是火候 轉換成數字的 食材 溫度與時間．水煮菜，傳統都認為營養大量流失，在未過熟時， 細胞壁還很完整狀態下，養分是不易流出的．水溫控制得好，幫你先殺菌了．接下來炒菜，就像是煎 舒肥牛排，大火，每面只要 30秒即可嫩且香．
10分
2人
100+
100+
主要食材
荷蘭豆
200
克
船凍軟絲
150
克
蒜片
3
瓣
米酒
1
小匙
鹽
適量
橄欖油
1
小匙
胡椒粉
適量
1
85 ℃ / 8 分鐘
先燙軟絲：起鍋水約 1000cc．設定85度8分鐘，完成後取出 放涼切段備用。
電鍋
烹煮
2
85 ℃ / 2分鐘
燙荷蘭豆：鍋中入 10克的鹽．透過鹽讓荷蘭豆定色且帶點鹹味．
用85度3分鐘，完成後取出 放涼備用。
電鍋
烹煮
3
起鍋，冷鍋冷油下蒜片，小火出蒜香後，轉大火後，下已經熟了的荷蘭豆與軟絲，炒個30秒，下酒，放點剛剛燙菜的水．即可起鍋．
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
如何做出佈滿人蔘氣味的湯汁與表皮富含膠質肉質鮮嫰Q彈的雞腿呢?一樣是使用電鍋烹煮,為何傳統的水份完全蒸發法會造成雞肉過老,養份全留失於湯水之間還告訴使用者只需喝湯就可以獲得全食材養分?其實不然,吃下口的才是全吸收,而慢燉的溫度與時間才是獲得全食材養分的關鍵,一起來試試何謂全營養的攝取吧~
60分
4人
100+
100+
主要食材
仿土雞腿切塊
600
克
牛蒡
100
克
枸杞
10
克
水
1500
cc
塩
1
小匙
外鍋水
適量
1
85 ℃ / 60分鐘
將雞腿洗淨後與所有食材一起放入電鍋內鍋內加蓋,電鍋連結Remy,設定85度60分鐘,外鍋加入適量的水,設定溫度時間啓動到溫後加塩調味
電鍋
烹煮
2
牛蒡處理小技巧:將表面根鬚輕輕刮除後,不削皮直接以削鉛筆的方式片下牛蒡片,泡飲用水可以全部拿來做為湯品的水份燉煮過後的牛蒡香氣十足且更好入口
喜歡吃蒸蛋，除了純蒸蛋，如何讓蒸蛋更有變化，用豬絞肉做肉丸子，放到蛋液裡一起蒸，肉汁也融入蒸蛋中，蒸蛋的味道．再加上完美的火候控制，完美蒸蛋，花式舒肥高溫版就這樣了
30分
2人
100+
100+
主要食材
蛋 2顆
120
克
水
220
cc
鹽
5
克
豬肉丸
豬後腿絞肉
100
克
鹽
1
小匙
胡椒
適量
水
1
大匙
1
豬肉丸：所有材料放入碗中，用2雙筷子順時鐘方向，拌出筋性
2
72℃ / 10 分鐘
蒸蛋的蛋液，照比例在碗中拿叉子拌勻，免過濾（懶人多段溫法），放入電鍋中，Remy多段恆溫法 蒸．72c 10 分鐘。
電鍋
烹煮
3
85 ℃ / 30 分鐘
Remy多段恆溫法 蒸．Ａpp第2段設 85c 30 分鐘。熟化豬肉丸與讓蛋定型
電鍋
烹煮
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
如何做出水嫰有味的海鮮快炒?好吃的秘訣在於使用溫控快速解凍法,相較於自然解凍法時容易成食材內水份的大量流失,快速解凍法所呈現的食材鮮味與質地顯然的勝出, 再搭配調當的調味,無需鍋氣的加持,在家也可以做出Q彈鮮美下酒菜~
10分
4人
100+
100+
主要食材
冷凍台灣鱸鰻
300
克
水
800
cc
葱段
適量
辣椒段
適量
薑片
適量
醬油
1
大匙
醬油膏
1
大匙
食用油
1
小匙
米酒
1
大匙
1
50℃ / 3 分鐘
Remy連結電火鍋(或電鍋),將水,感溫棒,冷凍台灣鱸鰻放入電火鍋內,設定Remy50度3分鐘啓動,待警示聲響後取出備用
電火鍋
烹煮
2
瓦斯爐
烹煮
100+