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舒肥雞肝慕斯

舒肥雞肝慕斯

小時候很愛吃雞肝豬肝這類食物,長大後因為怕三高或是怕藥物殘留,大家都很少碰了.現在食安興起,藥物殘留問題,反而可以透過買好食材來避免這問題,剩下的,就對自己好ㄧ點,偶爾吃吃,又是自己做的,完全不用擔心.

30分

4人

100+

100+

主要食材

雞肝

200

蛋黃

2

牛奶

80

cc

百里香


適量

琴酒

1

小匙

薑汁+米酒 可取代琴酒 去腥



1


所有材料,透過均質機打勻也拌入空氣。 過篩後.放入容器中.可是便當盒或是烘焙烤模或是真空罐

2

72℃ / 60分鐘

先將蒸盤放入電鍋中,再把罐子或是便當盒放入,外鍋加水,以不會淹過為原則.溫度棒放外鍋.Remy 設定72度60分鐘,完成後取出。

電鍋

烹煮

3


取出後,上面淋上油.隔絕空氣可避免氧化.。

4


搭配麵包食物,風味絕佳。

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