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舒肥雞肝慕斯

舒肥雞肝慕斯

小時候很愛吃雞肝豬肝這類食物,長大後因為怕三高或是怕藥物殘留,大家都很少碰了.現在食安興起,藥物殘留問題,反而可以透過買好食材來避免這問題,剩下的,就對自己好ㄧ點,偶爾吃吃,又是自己做的,完全不用擔心.
30分
4人
100+
100+
主要食材
雞肝
200
蛋黃
2
牛奶
80
cc
百里香
 
適量
琴酒
1
小匙
薑汁+米酒 可取代琴酒 去腥
 
 
1
 
所有材料,透過均質機打勻也拌入空氣。 過篩後.放入容器中.可是便當盒或是烘焙烤模或是真空罐
2
72℃ / 60分鐘
先將蒸盤放入電鍋中,再把罐子或是便當盒放入,外鍋加水,以不會淹過為原則.溫度棒放外鍋.Remy 設定72度60分鐘,完成後取出。
電鍋
烹煮
3
 
取出後,上面淋上油.隔絕空氣可避免氧化.。
4
 
搭配麵包食物,風味絕佳。

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