超商全聯或是頂好都有組合好的食材包．你試用過嗎？其實對偶爾煮飯或是忙碌族是很方便的．因為買回來，該有的調味，食材ㄧ應具全．重要的，會煮嗎？ 交給Cook72就對了
90分
4人
100+
主要食材
頂好食材包 蘿蔔排骨湯
1
份
馬告
1
小匙
銀耳
50
克
米酒
1
小匙
1
食材包中的排骨，泡鹽水去腥去雜質．另外把乾銀耳泡溫水快速軟化。
電鍋
烹煮
2
93℃ / 30分鐘
多段恆溫第ㄧ段，設定93度30分鐘。保持湯清，加快筋軟化
電鍋
烹煮
3
88 ℃ / 30 分鐘
多段恆溫第2段，設定88度30分鐘。，煮透白蘿蔔與排骨．
電鍋
烹煮
4
60 ℃ 保溫
保溫，等候 下班回家 開飯。
電鍋
烹煮
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
為了鍋氣,大火高溫烹煮法除了油品變質,口感偏乾彈有嚼勁,使用舒肥健康烹煮，杏鮑菇除了水嫩更是完整的與茶油薑片結合帶出香氣四溢的微辣口感,十分下飯,快跟著食譜一起簡單做吧~
30分
4人
100+
100+
主要食材
杏鮑菇
300
克
老薑片
10
克
杰哥店舖苦茶油
1
大匙
枸杞
5
克
米酒
1
大匙
鹽
1
小匙
1
取一平底鍋,鍋熱後轉小火放入薑片乾煸至水份蒸發,加入苦茶油爆香至薑片完全捲曲,取出與米酒,杏鮑菇,鹽拌勻一起放入有蓋容器加蓋備用
2
85 ℃ / 20分鐘
Remy連結電鍋,將蒸架放入電鍋,放入作法1,外鍋水(水位高度高於容器內食材)及感溫棒,Remy設定85度20分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
酷暑沒胃口，想吃點清淡且健康的輕食．其實走進身旁的全家超商與全聯的 富統鮮嫩即食雞胸・只要用對舒肥回溫方法，搭配711買ㄧ日野菜沙拉，2人份美味輕食只需130元．
12分
2人
100+
100+
主要食材
台畜 迷迭香雞胸
1
份
711ㄧ日野菜沙拉
1
份
千島醬
適量
1
全聯買熟食雞胸，711買ㄧ日野菜沙拉，2人份美味輕食只需130元．
2
60℃ / 12分鐘
台灣人不愛吃生冷的食物，稍微回溫ㄧ下，台畜 迷迭香雞胸，仍然保持著台畜食品剛出爐的水嫩口感。
電鍋
烹煮
3
再配上 711超商所賣的生菜沙拉，上班中午或是運動後的簡單ㄧ餐，依然能享瘦美味。
傳統的滷虱目魚頭,通常都需要醬燒的程序才能夠保有獨特甘甜醬香,但往往在火侯經驗不足下,總是容易因為醬燒而造成魚頭肉質過柴,直接醬水滷醬則需隔夜浸漬,將精華流失到醬水中,而使用溫控蒸煮法能夠完整保持魚頭肉質嫰度及鮮甜,無需任何烹調上的技巧即可完成,熱愛虱目魚頭料理的你也來試試看吧~
30分
3人
100+
100+
主要食材
虱目魚頭
6
個
東成醬油
3
大匙
米酒
2
大匙
乾燥辣椒
1
根
揉輾過青葱
1
根
韓國辣椒粉
1
大匙
外鍋水
適量
葱絲
適量
1
將除外鍋水以外的食材一起拌勻放入有蓋容器中放入冰箱醃漬一夜。
2
72 ℃ / 30分鐘
將作法1取出,Remy連結電鍋,放入外鍋水,感溫棒Remy設定72度30分鐘，完成後取出擺盤撒葱絲即可。
電鍋
烹煮
3
本次醬油使用台南在地東成醬油,口味偏甜,所以不需另外加砂糖調製醬汁,若為其他地方無甜味醬油,請在醬汁上添加適的砂糖調味
旗魚富含維生素B6及B群，有助蛋白質吸收與脂肪的消除，是塑身食物的好來源。旗魚肉質粗絲多筋，要口感好又不要生食，可用60度水先泡30分鐘再料理。不愛吃冷的沙拉，或是不吃生魚片．透過舒肥溫度控制，可在低溫狀態下殺菌。且能保持食物的營養與口感．
30分
4人
100+
100+
主要食材
生食等級旗魚
120
克
橄欖油
適量
熱沙拉
小番茄
10
顆
秋葵
6
條
青醬
適量
洋蔥丁
1/2
顆
鹽
適量
1
60 ℃ / 30 分鐘
舒肥油漬旗魚：生食等級的旗魚片，放入舒肥真空袋，加入橄欖油後，60度30分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
2
72 ℃ / 5 分鐘
秋葵與小番茄油封：食材放入舒肥真空袋，加入橄欖油後72度5分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
把這些食材，分切好．呈盤，淋上青醬。
羊奶補中益氣是很棒的食療飲品。歐洲用羊乳作成羊乳酪也是非常有名。 今天試做一下。 發覺羊優格，羊騷味並沒太重。 搭點麵包。羊奶茶。 就是美味的早午餐了。
600分
4人
100+
100+
主要食材
市售羊乳
750
cc
市售無糖優酪乳
250
cc
1
乾淨的玻璃罐，用熱水燙過，用吹風機，熱風吹乾瓶中的水。
2
這步驟不見得需要．剛開封的牛奶是不需再次殺菌
牛奶加熱殺菌，設定恆溫72度20分鐘，足以徹底殺菌，完成後 放涼備用。 牛奶加熱至60～65度，就開始白蛋白變性，蛋白微粒會脫水成凝膠狀，磷酸物也會產生沉澱．記得要不斷地攪拌．
3
43 ℃ / 600 分鐘
優酪乳與牛奶到入玻璃瓶中，蓋好．在放入加了1500cc水的電鍋中 Remy設定43c 至少8小時．ㄧ般我都是，晚上睡前放入，早上起床就有新鮮的優格可吃
電鍋
烹煮
4
希臘式優格多這步驟
要做希臘式優格，則得多加道工續．過篩濾掉水分．即可
5
小技巧
是否用菌種會較好？
時間越久會如何？
用過的可2次使用嗎？
家常菜也需要溫控舒肥嗎？ 舒肥的真正本質是火候 轉換成數字的 食材 溫度與時間．水煮菜，傳統都認為營養大量流失，在未過熟時， 細胞壁還很完整狀態下，養分是不易流出的．水溫控制得好，幫你先殺菌了．接下來炒菜，就像是煎 舒肥牛排，大火，每面只要 30秒即可嫩且香．
10分
2人
100+
100+
主要食材
荷蘭豆
200
克
船凍軟絲
150
克
蒜片
3
瓣
米酒
1
小匙
鹽
適量
橄欖油
1
小匙
胡椒粉
適量
1
85 ℃ / 8 分鐘
先燙軟絲：起鍋水約 1000cc．設定85度8分鐘，完成後取出 放涼切段備用。
電鍋
烹煮
2
85 ℃ / 2分鐘
燙荷蘭豆：鍋中入 10克的鹽．透過鹽讓荷蘭豆定色且帶點鹹味．
用85度3分鐘，完成後取出 放涼備用。
電鍋
烹煮
3
起鍋，冷鍋冷油下蒜片，小火出蒜香後，轉大火後，下已經熟了的荷蘭豆與軟絲，炒個30秒，下酒，放點剛剛燙菜的水．即可起鍋．
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
100+