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醬豬肝 傳統文火燜 免用袋舒肥

醬豬肝 文火版

醬豬肝,傳統手法是煮滾後,改用文火繼續煮20分鐘.再浸泡入味.溫控法也能模擬,您就能免顧火 輕鬆煮.85度c也是近乎傳統很方便的溫度點.

30分

4人

100+

100+

主要食材

台糖豬肝

300

低鹽醬油

60

cc

20

 克

米酒

2

大匙

1


冷凍台糖豬肝,前ㄧ夜先放冷藏解凍,先泡米酒+鹽水中 30分鐘,夏天最好放冰箱,接下來就走活水,洗去血水腥味。

2

85℃ / 30 分鐘

把洗淨的豬肝,與材料,放入便當盒中,外鍋加500c的水,remy溫度棒放在外鍋中,設定85度30分鐘,完成後取出,或是 浸泡到隔天,吃來會更入味.

電鍋

烹煮

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