鹿茸冬蟲烏骨雞蒸蛋飯
懶人 阿宅 單身 頂客 剩女 不論誰 都可以砍過來，市售的烏骨雞湯ㄧ 包ㄧ叁吃不完，可以如何處理呢？變變變 結合蒸蛋與剩飯 鹿茸冬蟲烏骨雞蒸蛋飯 美味即能輕鬆上桌
30分
4人
100+
主要食材
鹿茸冬蟲烏骨雞冷凍包 湯頭
150
cc
全蛋
100
克
剩飯
1
碗
1
烏骨雞湯 湯頭與雞蛋充分拌勻後，加入隔夜飯．放入鍋中蒸
2
90 ℃ / 30 分鐘
隔水蒸設定90度30分鐘，完成後 放入雞腿再燜10分鐘即可取出。
電鍋
烹煮
標籤: 湯
百合陳皮虱目魚肚湯@快燉食譜
百合陳皮虱目魚肚湯
忽冷忽熱的天氣讓人不小心吃了太多寒涼的食物,為家人補充理氣潤肺及豐富蛋白質的養生湯品，跟著食譜一起動手做吧~
陳皮具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功。百合潤肺止咳，清心安神
虱目魚含豐富蛋白質,其鉀與鈉的比例含量佳，容易被人體吸收大量維生素D，與可降低膽固醇的不飽和脂肪酸，DHA含量高可幫助腦部發育，老少均適合攝取。
40分
4人
100+
100+
主要食材
虱目魚骨
5
副
百合
5
克
陳皮
5
克
紅棗
20
克
枸杞
10
克
水
1600
cc
豆腐
1
盒
鴻禧菇
100
克
虱目魚肚
1
片
虱目魚頭
1
顆
1
85 ℃ / 30 分鐘
將虱目魚骨,百合,陳皮,紅棗,枸杞,水一起放入電火鍋中,Remy連結電火鍋,放入感溫棒,Remy設定85度30分鐘進行烹煮
電火鍋
烹煮
2
72 ℃ / 20 分鐘
完成後取出魚骨,放入虱目魚頭,豆腐,鴻禧菇,Remy設定72度20分鐘進行烹煮。
電火鍋
烹煮
3
72 ℃ / 10 分鐘
放入虱目魚肚,Remy設定72度10分鐘，即可完成。
電火鍋
烹煮
熱門食譜
無毒金針菇
日式舒芙蕾 客家版
當歸鴨麵線
舒肥 芙蓉蔥油雞胸
蒜頭雞湯(仿土去骨雞腿)
舒肥羊肋排羊肉爐
舒肥羊肋排羊肉爐
羊肉爐很傳統的美味，升級版？ 升級成法式米其林手法如何呢？ 用舒肥真空低溫法 來處理 羊肉爐藥包，用蔬肥觀念來慢燉舒肥肋排，這ㄧ切使玩味料理誒玩味廚房，用溫頓燃燒你的料理魂．或是科學溫控解婕你的三餐大小事
480分
2人
100+
100+
主要食材
小羔羊羊肋排
3
隻
羊肉爐藥包
1
包
水
1200
cc
米酒頭
100
cc
枸杞
適量
蒜頭
適量
配料
高麗菜
適量
菇類
適量
豆皮
適量
鹽
適量
1
90℃ / 60 分鐘
藥材先泡酒，泡透後，入鍋乾煸 煸出藥材的香氣後加入熱水，90℃ / 60 分鐘恆溫慢慢將要性與香氣充份釋出，這手法水量會比傳統的少，因為不實讓他滾 藥香隨著水蒸氣 不斷地蒸發
電火鍋
烹煮
2
68℃ / 480 分鐘
當藥材煮透後，再把羊肋排放入，慢慢舒肥或慢燉，這舒肥溫度，設定68度480分鐘，羊肋排肉口感軟嫩不到化開程度，水嫩有口感。
電火鍋
烹煮
3
食用前，取出湯汁，加入其他配料，滾開，加入米酒與枸杞，在滾開後，放回肋排 即可。
舒肥醃鳳梨雞湯 舒肥美國棒棒腿
舒肥醃鳳梨雞湯 舒肥美國棒棒腿
新鮮鳳離加上鳳梨豆醬的鮮酸甜，再配上小魚乾與雞肉的綜合Umai 鮮 讓平淡的美國白肉雞，變美味了．美國雞肉味道相對淡、先前試過水煮美國棒棒腿，用傳統手法、時間上得縮短些 肉才不會脫水，不然就得過煮過頭把膠質釋放，煮到變成有點肌肉片狀．改用舒肥低溫手法，肉的口感仍能保持Ｑ彈有勁、但肉味到是但了些．反正煮鳳梨雞湯
120分
2人
100+
100+
主要食材
美國棒棒腿
2
隻
醃鳳梨片
4
片
醃鳳梨醬汁
20
cc
小魚乾
1
匙
新鮮鳳梨
適量
破布子
6
粒
雞高湯
300
克
水
300
克
1
醃製
棒棒腿與醃鳳梨 醃鳳梨罐的醬汁與破布子，先醃製1小時，入味。
2
68 ℃ / 60分鐘
把醃好的食材與雞高湯和水，ㄧ起放入舒肥袋或是調理盒，68度60分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
60 ℃ / 30 分鐘
再保溫在60 度c以上 30分鐘，完成後、“單獨取出湯汁”．上鍋煮滾，滾出香氣，回沖即可。
電鍋
烹煮
浮水虱目魚丸羹 舒肥概念
浮水虱目魚丸羹 溫控
魚丸好吃技巧不多：比例是，更重要的是打漿時 溫度越低越好，容易出筋性與鮮度．另外定型熟透的溫度．72c以上就夠了．這次因為要順便利用煮虱目魚的水的湯底，因此用70-72c 泡15分鐘，讓虱目魚的甜度釋出部分當湯底
30分
4人
100+
100+
主要食材
去皮無刺虱目魚肚
600
克
蛋白
2
顆
豬油
180
克
地瓜粉
150
克
胡椒粉
適量
薑汁(可省)
1
小匙
鹽
15
克
糖
10
克
羹湯
虱目魚丸湯
適量
玉米粉
2
大匙
香菇絲
適量
竹筍絲
適量
黑豆醬油
適量
柴魚
適量
醬料
烏醋
適量
胡椒鹽
102
克02
沙茶醬
適量
香菜
1
0-1 ℃
冰藏：去皮無刺虱目魚肚買回後，放入冰鮮室冰藏至近乎0度c．把其他材料備好放置調理機，先打勻其他食材．
2
低於 15℃
再取出近乎冷凍的虱目魚肉．切成小塊（重要）．再放入調理機打成泥中取出． 打完後的溫度，控制在10度c左右。
3
72 ℃ / 15 分鐘
煮鍋水至85度c後 開始陸續下虱目魚丸，溫度控制在72度15分鐘，完成後取出。
電火鍋
烹煮
4
羹湯
把切好的香菇絲 竹筍絲放入煮滾1分鐘，轉小火．放入玉米粉水稠化，“關火”放入柴魚片。
電火鍋
烹煮
5
最後再放回，煮好的虱目魚丸，即可上桌，至於調味則是 個人偏好微調。
四神湯電火鍋慢燉
四神湯電火鍋慢燉
四神湯這道國民美食,幾乎是人人都會做的一道湯品,但是要做到淮山片透明Q彈,白果香Q,蓮子鬆綿,薏仁滑口,茯苓不噎侯,肉排細緻水嫰不乾柴的狀態,沒有火候經驗的你,用電火鍋一樣可以做的到~
80分
4人
100+
100+
主要食材
四神材料包180g(山藥，白果，蓮子，薏仁，芡實，當歸，茯苓)
180
克
豬肉排
600
克
純米酒或米酒頭
100
cc
水
1200
cc
1
95 ℃ / 60 分鐘
將所有四神材料洗浄和水及米酒一起放入電火鍋,Remy連結電火鍋,放入感溫棒,Remy設定95度60分鐘，進行泡煮
電火鍋
烹煮
2
60 ℃ / 20 分鐘
可設定Remy設定60度20分鐘，或是自然降溫至60度悶20分鐘,完成後取出。
電火鍋
烹煮
熱門食譜
檸檬旗魚
日式舒芙蕾鬆餅
無花果排骨湯
豉油雞
菱角蓮子排骨湯
菱角蓮子排骨湯
菱角中醫認為，菱角性平、甘，可以解內熱、止渴、解毒，甚至還有抗癌功效，營養價值高，取富含蛋白質與澱粉 可適度取代可以菱角取代白飯，相比下，菱角熱量稍低。中醫看蓮子具有益腎、抗炎的效用，自古就被用為治療腎病的方子，秋冬時節，拿來熬排骨湯，正是季節美味
60分
4人
100+
100+
主要食材
豬排骨
200
克
新鮮菱角
150
克
新鮮蓮子
100
克
水
1000
cc
1
豬排骨泡鹽水
豬排骨 泡6%鹽水，順便解凍．why 6％ 因為解凍去血水為主，時間不做太久，因此高濃度的鹽水，肉不會太鹹 30分鐘。
2
菱角與蓮子洗淨即可，改用乾蓮子千萬別先浸泡。
3
水滾
直火水煮，起泡後，撈去雜質
電火鍋
烹煮
4
93℃ / 60 分鐘
小火燜，用溫度則是設定93度60分鐘，完成後取出。
電火鍋
烹煮
韓國人蔘雞
韓國人蔘雞
韓式蔘雞湯 韓國傳統名菜之一。用全隻10粥以下的嫩雞 與糯米、搭配紅棗、薑、蒜和水蔘長時間燉煮製成。 用時間慢燉出 糯米與雞得甜度與營養．
90分
4人
100+
100+
醃料
10週內的黃金雞
1
隻
水參
50
克
糯米
100
克
紅棗
適量
薑
適量
蒜
適量
水
適量
胡椒粒
適量
主要醃料09
109
克09
主要醃料10
110
克10
1
60℃ / 30 分鐘
圓糯米浸泡至少2小時，或用溫水泡30分鐘
電鍋
2
雞內外抹鹽 靜置30分鐘後，起鍋熱水 川燙，如何判斷好了嗎？ 起 “雞皮疙瘩”即可。
3
93 ℃ / 60 分鐘
糯米塞入雞肚中 再與其他材料，從冷水就下鍋 直火開始中火慢煮，設定93度60分鐘，完成後轉燜。
電火鍋
烹煮
4
80℃ / 30 分鐘
繼續燜 30分鐘保持在80度c，完成後移到砂鍋即可。
電火鍋
烹煮
100+