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舒肥醃鳳梨雞湯 舒肥美國棒棒腿

舒肥醃鳳梨雞湯 舒肥美國棒棒腿

新鮮鳳離加上鳳梨豆醬的鮮酸甜,再配上小魚乾與雞肉的綜合Umai 鮮 讓平淡的美國白肉雞,變美味了.美國雞肉味道相對淡、先前試過水煮美國棒棒腿,用傳統手法、時間上得縮短些 肉才不會脫水,不然就得過煮過頭把膠質釋放,煮到變成有點肌肉片狀.改用舒肥低溫手法,肉的口感仍能保持Q彈有勁、但肉味到是但了些.反正煮鳳梨雞湯

120分

2人

100+

100+

主要食材

美國棒棒腿

2

醃鳳梨片

4

醃鳳梨醬汁

20

cc

小魚乾

1

新鮮鳳梨


適量

破布子

6

雞高湯

300

300

1

醃製

棒棒腿與醃鳳梨 醃鳳梨罐的醬汁與破布子,先醃製1小時,入味。

2

68 ℃ / 60分鐘

把醃好的食材與雞高湯和水,ㄧ起放入舒肥袋或是調理盒,68度60分鐘,完成後取出。

電鍋

烹煮

3

60 ℃ / 30 分鐘

再保溫在60 度c以上 30分鐘,完成後、“單獨取出湯汁”.上鍋煮滾,滾出香氣,回沖即可。

電鍋

烹煮

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