米麵類食譜
破壁機食譜：低溫舒肥觀念結合破壁機，雙重營養保留．低溫煮到剛好熟，ＯＺＥＮ真空破壁🐔真空減少食物氧化而且煮熟後才破壁，營養不會流失．非常適合 腸胃吸收力很差的朋友， 小孩，老人與病友，新鮮現煮的 營養補品您也能這樣做．
60分
2人
100+
100+
主要食材
熟米飯
70
克
高湯
150
cc
紅蘿蔔
100
克
雞皮
1
份
胡椒粉
適量
1
88℃ / 55 分鐘
電火鍋中放入 紅蘿蔔 雞皮 水，溫控88度c 煮55分鐘除了完成後取出。
電鍋
烹煮
2
取熟米飯 煮熟的紅蘿蔔與高湯 鹽巴，放入 “真空”破壁機。
3
真空破壁機 自動行程
OZEN 放好後，按下自動行程，90秒後， 超綿密 全食物營養的 紅蘿蔔明目養生粥 就輕鬆完成。
好市多的培根，ㄧ買就是ㄧ大包，可以怎麼用呢？拿來煮粥取代瘦肉，風味更是ㄧ絕，培根經過煸香，豬油香氣濃郁，在與白米下去慢熬．很類似粥中 煮好後下花生油，讓口感更是綿密
180分
2人
100+
100+
主要食材
白米
150
克
水
1200
cc
培根片
5
片
皮蛋
顆
蔥花
適量
胡椒粉
適量
1
乾煸培根
取出鍋，冷鍋小火邊培根，逼出油與香氣．乾翠的培根取出．關火再把洗好的米與水入鍋，將鍋中的所有香氛成分融合後，倒出放入調理盒中。
2
95 ℃ / 150 分鐘
調理盒，放入電鍋中，溫度棒放外鍋，設定95c 150分鐘．
電火鍋
烹煮
3
要吃前，再瓦斯，拌勻米粥，約1分鐘，放入切好的皮蛋，盛盤，最後放上脆脆的培根與蔥花，鹽調味即可。
現代人生活壓力大，經常飲食作息不正常，腸胃普遍不好，從生米與熟芝麻慢慢熬到 近乎廣東粥粥底，芝麻糊入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人
480分
2人
100+
100+
主要食材
米
200
克
熟芝麻末
200
克
水
1600
cc
糖
1
小匙
豬油
選項
1
60℃ / 30 分鐘
米洗乾淨後，隔水 用60度泡 30分鐘，讓米心徹底吃水泡透，有助於下階段澱粉熟化與醣化。
電鍋
烹煮
2
93 ℃ / 150 分鐘
接下來用 93度150分鐘，這溫度足以醣化與糊化，更棒的是不會溢鍋。
電鍋
烹煮
3
50℃ / 480 分鐘
煮好後，可以直接食用，整碗芝麻糊就是滑口。
剩食美味大變身：烤雞剩下得雞汁與雞油，您是如何處理的．拿來熬咖哩粥，省去煮高湯的麻煩．放點紅蔥醬 薑黃粉與咖哩塊，雞湯，與生米ㄧ起熬煮成粥．簡單的咖哩塊，也含豐富的層次感．
30分
4人
100+
100+
主要食材
米 半杯
100
克
雞高湯＋水＋鮮奶油
600
克
咖哩塊 切碎
1
塊
薑黃粉
1
小匙
紅蔥醬
1
小匙
蒜片
2
瓣
1
60 ℃ / 30 分鐘
首先將米乾淨後，放入不鏽鋼調理盒．再放入切碎的咖哩塊，紅蔥醬，蒜片，薑黃粉與雞高湯水，拌勻．靜置30分鐘讓米心泡透．外鍋放水500cc，別淹過上了蓋子的調理盒，溫度棒放入外鍋
電鍋
烹煮
2
97 ℃ / 40 分鐘
煮粥時的溫度，則設定97c 煮 40分鐘即可．完成後取出。
電鍋
烹煮
3
取出煮好的咖哩粥，上熱鍋約 1分鐘， 熄火，再撒些起司粉與黑胡椒粉，ㄧ道香濃滿滿的咖哩粥就大功告成。
4
咖哩燉飯是否也能用偷吃步？
水量減少，1:1.6。溫度降低至93c. 但最後ㄧ定得上鍋，拌煮出澱粉的濃稠度．米則得選台梗9號會較佳．或是真的用義大利米
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
直條義大利麵,要如何燙煮才會Q彈不生硬呢?你是不是往往看著包裝上的說明還是煮不出自己想要的口感呢?加了鹽巴,油的秘技還是找不到訣竅?其中的關鍵在於火候的控制,也就是所謂的溫控,而溫控除了能夠幫助新手做好熟成的控制,同為老手的你也可以借助它的便利性來省下看顧爐火的時間,快來體驗和油漬鬼頭刀一起結合,爽口的白酒鬼頭刀義大利麵是如何完成的吧~
85分
2人
100+
100+
油漬鬼頭刀
鬼頭刀魚排
300
克
酸豆
50
克
彩椒碎
20
克
外鍋水
1200
cc
蒜頭
20
克
新鮮迷迭香
2
克
義大利綜合香料
2
克
橄欖油
300
cc
主要食材
直條義大利麵
200
克
水
1000
cc
白酒
1
大匙
鹽
1
小匙
2
98 ℃ / 8 分鐘
Remy連結電火鍋,鍋內放入水,感溫棒,Remy設定98度8分鐘，待溫度到溫時放入直條義大利麵進行烹煮。
電鍋
烹煮
3
100 ℃ / 5 分鐘
Remy設定100度5分鐘.電火鍋內,放入感溫棒,鍋溫到達50度時加入作法1的醬汁,作法2,白酒,鹽拌炒熄火即可盛盤
電火鍋
烹煮
造型可愛厚實的貝殼義大利麵,要如何燙煮才會Q彈不生硬呢?你是不是往往看著包裝上的說明還是煮不出自己想要的口感呢?加了鹽巴,油的秘技還是找不到訣竅?其中的關鍵在於火候的控制,也就是所謂的溫控,而溫控除了能夠幫助新手做好熟成的控制,同為老手的你也可以借助它的便利性來省下看顧爐火的時間,快來體驗爽口的白酒透抽貝殼麵是如何完成的吧~
12分
1人
100+
100+
主要食材
貝殼義大利麵
100
克
水
500
cc
透抽
50
克
蒜末
10
克
橄欖油
1
大匙
白酒
1
大匙
九層塔
10
克
義大利綜合香料
適量
鹽
1
小匙
辣椒碎
適量
1
100 ℃ / 5分鐘
Remy連結電火鍋,鍋內放入水,感溫棒,Remy設定100度5分鐘，待溫度到溫時放入貝殼義大利麵進行烹煮。
電火鍋
烹煮
2
90℃ / 3 分鐘
Remy設定90度3分鐘，完成後取出倒乾鍋內水份備用。
電火鍋
烹煮
3
100 ℃ / 5分鐘
Remy設定100度5分鐘.電火鍋內,放入感溫棒,蒜末,鍋溫到達50度時加入橄欖油拌炒至金黃,加入透抽拌炒,加入作法2,白酒,義大利綜合香料,辣椒碎,鹽,九層塔拌炒熄火即可盛盤
電鍋
烹煮
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
100+