豬肉類料理
愛美的女性都知道Q彈的豬皮具有豐富的膠原蛋白,但是又害怕處理不好會吃下過多的皮下脂肪,造成身體負擔,怎樣的處理方式能夠有效的刮除皮下脂肪,只留下純粹透明豬皮呢?快來看看是什麼妙招讓你再也不害怕吃進大量的豬皮吧~
180分
1人
100+
主要食材
台糖豬五花皮
100
克
蒜瓣
3
顆
水
100
cc
外鍋水
適量
洋葱絲
20
克
黃瓜絲
10
克
辣椒絲
5
克
醬料
東成醬油
1
大匙
黑龍油膏
1
大匙
1
93℃ / 180分鐘
將豬皮不去油和水蒜瓣放入便當盒,電鍋Remy連結,電鍋放入外鍋水(水位高於便當盒內食材高度)感溫棒Remy設定93度3小時進行烹煮，完成後取出放涼備用。
電鍋
烹煮
2
將豬皮上的軟化油脂刮除切成適口大小,將醬油醬油膏與豬一起拌勻靜置10分鐘,拌入洋葱絲,黃瓜絲,辣椒絲即可盛盤
去皮豬五花除了可以降低些微熱量的攝取外,其實最的作用在於加速食物熟成的時間,而利用水煮的方式減低了油脂的攝取,清爽的口感,簡易水煮香料鹹豬肉也可以成為美味的扒飯料理
40分
4人
100+
100+
主要食材
台糖豬五花
200
克
黑胡椒
1
大匙
鹽
1
大匙
蒜碎
1
大匙
水
500
cc
洋葱
半
顆
小黃瓜
半
條
蕃茄
半
顆
1
將豬五花去皮後內和黑胡椒,鹽,蒜碎,洋葱切塊一起放入便當盒中進行醃漬一晚
2
85℃ / 40分鐘
將作法1,水放入電火鍋,Remy連結電火鍋,放入感溫棒Remy設定85度40分鐘進行烹煮，完成後取出備用。
電火鍋
烹煮
3
取一平底鍋燒熱後轉小火,放入豬五花乾煎至表面金黃,放至稍微涼切成薄片備用
4
將黃瓜,蕃茄切片,洋葱切絲和作法3一起擺盤即可
超商全聯或是頂好都有組合好的食材包．你試用過嗎？其實對偶爾煮飯或是忙碌族是很方便的．因為買回來，該有的調味，食材ㄧ應具全．重要的，會煮嗎？ 交給Cook72就對了
90分
4人
100+
100+
主要食材
頂好食材包 蘿蔔排骨湯
1
份
馬告
1
小匙
銀耳
50
克
米酒
1
小匙
1
食材包中的排骨，泡鹽水去腥去雜質．另外把乾銀耳泡溫水快速軟化。
電鍋
烹煮
2
93℃ / 30分鐘
多段恆溫第ㄧ段，設定93度30分鐘。保持湯清，加快筋軟化
電鍋
烹煮
3
88 ℃ / 30 分鐘
多段恆溫第2段，設定88度30分鐘。，煮透白蘿蔔與排骨．
電鍋
烹煮
4
60 ℃ 保溫
保溫，等候 下班回家 開飯。
電鍋
烹煮
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
泡麵也得來點花樣，五香花生燉 「東寶黑豬」 豬尾巴 燴泡麵。95c慢燉2.5小時，膠質已初步釋出，但口感上， 膠質全然釋放，而且還很Ｑ彈．養到全熟的屏東六堆黑豬，果然好味
150分
4人
100+
100+
主要食材
東寶黑豬尾巴
300
克
五香花生罐頭
1
罐
發芽黑豆
100
克
醬油
2
大匙
薑片
3
片
胡椒粉
適量
米酒
1
大匙
內鍋水
300
cc
1
50 ℃ / 30 分鐘
豬尾巴50c鹽水浸泡，去腥味。
電鍋
烹煮
2
95 ℃ / 150 分鐘
將泡好的黑豬尾巴，與所有食材放入內鍋調理盒中．外鍋加入大量的500cc水．remy溫度棒放入外鍋，Remy模擬成慢燉鍋高溫燉煮設定95度150分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
小技巧
這次是用成熟的黑豬來調理，ㄧ般白豬，如果要Ｑ彈， 溫度則可調低至88c。
喜歡吃蒸蛋，除了純蒸蛋，如何讓蒸蛋更有變化，用豬絞肉做肉丸子，放到蛋液裡一起蒸，肉汁也融入蒸蛋中，蒸蛋的味道．再加上完美的火候控制，完美蒸蛋，花式舒肥高溫版就這樣了
30分
2人
100+
100+
主要食材
蛋 2顆
120
克
水
220
cc
鹽
5
克
豬肉丸
豬後腿絞肉
100
克
鹽
1
小匙
胡椒
適量
水
1
大匙
1
豬肉丸：所有材料放入碗中，用2雙筷子順時鐘方向，拌出筋性
2
72℃ / 10 分鐘
蒸蛋的蛋液，照比例在碗中拿叉子拌勻，免過濾（懶人多段溫法），放入電鍋中，Remy多段恆溫法 蒸．72c 10 分鐘。
電鍋
烹煮
3
85 ℃ / 30 分鐘
Remy多段恆溫法 蒸．Ａpp第2段設 85c 30 分鐘。熟化豬肉丸與讓蛋定型
電鍋
烹煮
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
具有多重營養價值的豬尾該如何將膠原蛋白燉煮出軟Q佈滿酒香及濃郁蔬菜茄汁的滿分口感呢?跟著我的食譜簡單做,你也可以做出美味義式燉菜~
130分
4人
100+
100+
主要食材
豬尾
600
克
水
1000
cc
洋葱丁
150
克
紅蘿蔔丁
100
克
西芹丁
100
克
白酒
200
cc
橄欖油
1
大匙
蕃茄糊
3
大匙
義大利綜合香料,塩
適量
熱開水
800
cc
1
72 ℃ / 10分鐘
將Remy連結電火鍋,鍋入放入感溫棒,水和豬尾,Remy設定72度10分鐘進行川燙取出洗淨
電火鍋
烹煮
2
95 ℃ / 120 分鐘
電火鍋
烹煮
100+