美國雞腿因為電宰處理方式和台灣的不同 , 所以在品嚐時會略感到沒有台灣雞腿的鮮甜 , 但其肉質彈性較接近仿土雞口感 , 只要稍加變化 , 亦然能夠做成可口的蜜汁料理
50分
4人
100+
主要食材
美國雞腿
8
隻
水
適量
洋葱碎
100
克
食用油
1
大匙
李錦記蜜汁烤肉醬
4
大匙
熟白芝麻
克06
1
85 ℃ / 40 分鐘
Remy連結電火鍋, 鍋內放入適量的水 , 雞腿, 感溫棒, Remy設定85度40分鐘，完成後取出。
電火鍋
烹煮
2
將洋葱碎放入電火鍋中, 鍋熱後放入食用油 , 待洋葱碎呈透明狀後倒入蜜汁烤肉醬, 煮雞腿的水(300 CC) , 煮開後放入雞腿一起小火煮至收汁, 盛盤撒上熟白芝麻即可
電火鍋
烹煮
煙燻滷雞翅 運用先低溫水煮肉雞翅，放涼後再去煙燻， 拿來當滷味或是主菜都是很美味的 參考影片
50分
4人
100+
100+
主要食材
肉雞翅
8
隻
花椒鹽
適量
醃料
黑糖
1
份
二砂
3
份
烏龍茶
1
份
鹽
適量
1
醃製
把雞翅先用花椒鹽 戳揉醃製肉味，30分鐘
2
68℃ / 50分鐘
雞翅可選用 舒肥或水煮68度50分鐘，完成後取出放涼 擦乾可擦點 醬油糖酒水 靜置30分鐘，順便風乾。
電鍋
烹煮
3
醃燻步驟 1
取個不要 不要 不要的鍋子，先用錫箔封上蓋，好清洗之外， 減少空間 增加煙的濃度，更是密封性
鍋底先鋪上錫箔，再放上煙燻料，放上蒸架，再放上舒肥好的 雞翅，上蓋，蓋好，蓋滿。大火大火 直到冒煙。
開始計時 80秒
5
煙燻步驟2
開蓋，翻面後，蓋好蓋子，繼續煙燻，轉中小火 燻60秒即可。
6
成功關鍵
煙燻成功關鍵：
花枝肉質厚實，有咬勁與Q感，用舒肥加上煙燻方式料理，將傳統結合米其林手法，讓花枝的口感與煙燻味變成料理的重點。燻好後刷點糖水。適合做為年菜與宴客的前菜
20分
4人
100+
100+
主要食材
冷凍花枝
3
隻
鹽糖酒水
適量
醃料
黑糖
1
份
二砂
3
份
伯爵紅茶
1
份
鹽
適量
1
72℃ / 20分鐘
花枝先醃製30分鐘後，水煮或舒肥sous vide 設定˙72度20分鐘，完成後取出放涼 擦乾可擦點 糖與酒水。
電鍋
烹煮
2
煙燻準備
取個不要 不要 不要的鍋子，先用錫箔封上蓋，好清洗之外，更是密封性
3
醃燻步驟 1
鍋底先鋪上錫箔，再放上煙燻料，放上蒸架，再放上舒肥好的 花枝，上蓋，蓋好，蓋滿。大火大火 直到冒煙。開始計時燻 60秒
5
煙燻步驟3
該蓋，翻面後，蓋好蓋子，繼續煙燻，轉中小火 燻60秒即可。取出後 刷糖水，更亮美味
6
成功關鍵
煙燻成功關鍵：
新鮮鳳離加上鳳梨豆醬的鮮酸甜，再配上小魚乾與雞肉的綜合Umai 鮮 讓平淡的美國白肉雞，變美味了．美國雞肉味道相對淡、先前試過水煮美國棒棒腿，用傳統手法、時間上得縮短些 肉才不會脫水，不然就得過煮過頭把膠質釋放，煮到變成有點肌肉片狀．改用舒肥低溫手法，肉的口感仍能保持Ｑ彈有勁、但肉味到是但了些．反正煮鳳梨雞湯
120分
2人
100+
100+
主要食材
美國棒棒腿
2
隻
醃鳳梨片
4
片
醃鳳梨醬汁
20
cc
小魚乾
1
匙
新鮮鳳梨
適量
破布子
6
粒
雞高湯
300
克
水
300
克
1
醃製
棒棒腿與醃鳳梨 醃鳳梨罐的醬汁與破布子，先醃製1小時，入味。
2
68 ℃ / 60分鐘
把醃好的食材與雞高湯和水，ㄧ起放入舒肥袋或是調理盒，68度60分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
60 ℃ / 30 分鐘
再保溫在60 度c以上 30分鐘，完成後、“單獨取出湯汁”．上鍋煮滾，滾出香氣，回沖即可。
電鍋
烹煮
油菜是十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C、鈣質等營養素。能促進血液循環，改善老人脾胃虛弱，對改善肩痠也有幫助。
在台灣大多以油炒來做烹調,將油菜做清燙再佐蠔油醬汁口感爽脆清甜,也很棒~
10分
2人
100+
100+
主要食材
油菜
1
包
鹽
適量
油
1
小匙
水
800
cc
蠔油醬汁
蠔油(素蠔油)
1
大匙
芡粉
1
小匙
食用油
1
小匙
水
1
大匙
1
95 ℃ / 5 分鐘
Remy連結電火鍋,設定95度5分鐘，待溫度到溫後放作油菜,約2分鐘撈出菜葉,大約30秒到1分鐘內撈起菜梗盛盤備用。
電鍋
烹煮
2
將芡粉和水調勻備用,取一炒鍋,小火放入食用油燒熱,放入蠔油煮出香味,倒入芡水,當醬汁呈現透明狀態熄火,淋上做法1即可
就是愛玩料理 愛變化， 台灣人超愛茶葉蛋 日式溫泉蛋，ㄧ般都是吃鹹的、但酸甜鹹粽盒的你吃過嗎？真的好吃．．．．． 你不試試 永遠不知道
7分
4人
100+
100+
主要食材
雞蛋
4
顆
洛神花醬汁
100
cc
紅酒
50
cc
檸檬皮
104
適量
鹽
30
克
水
1000
cc
1
98 ℃ / 4分鐘
1000cc 水．煮到接近大滾，加鹽如此萬ㄧ蛋殼破了蛋白會立刻封住． 先轉小火，小心放入“室溫” 蛋，蛋屁股能戳小洞最好 因為煮熟時好剝殼，放入後 轉中火 不要不滾 煮4分鐘。
電鍋
烹煮
2
燜 3 分鐘
接下來，熄火燜3分鐘。
3
準備好冰水，泡入，順便將煮好的 蛋殼敲出花紋。
使用市售冷凍鮮肉湯圓直火烹煮不噗鍋,呈現軟Q現包湯圓般的口感,直接放入鹹湯內中食用,享用美味不必等~
25分
2人
100+
100+
1
95℃ / 23分鐘
鍋中放入冷水,Remy設定95度23分鐘,在95度開始計時放入冷凍湯圓,行程結束後取出放入鹹湯底即可(本次使用鑄鐵鍋具,因為聚熱性高,所以使用23度,若為較薄鍋具請使用95度25分鐘做烹煮)
機械式電晶爐
烹煮
又脆又有清香的蜜餞也能自己做：採用低溫來保留酵素活性、但又要達到適度殺菌？該如何選則配方，溫度與時間呢？ 糖濃度夠 防腐，酒精防腐．．．．洛神花，根據中山醫學大學研究發現，每日喝200.CC洛神花熱飲，1個月後可降血脂濃度，長期喝可高皮膚的保水性與紅潤度，還能減少皮膚皺紋。這麼好的食材，糖就別加多了，少了糖就無法防腐，因此懶人零失敗作法，做能讓你減糖常動手做
120分
4人
100+
100+
主要食材
有機洛神花
600
克
清酒
100
cc
糖
180
公克
1
糖漬
洛神花剝去子後，留下花蕾，放入真空袋或是便當盒中．子也可ㄧ起放入後（果醬作法）．加入糖與清酒．，準備Sous Vide
2
56 ℃ / 120 分鐘
運用56c 保留活化酵素活性. 也把糖溶解，保留脆口的口感
烹煮
3
過濾與冷藏
過濾掉多餘的湯汁後，想放久點，可再加點糖，放涼即可食用
100+