天冷回家想吃碗熱熱得燒酒蝦，你會想到什麼？麻煩，蝦還沒解凍，且冷凍蝦口感好嗎？有沒有快速偷懶法呢？舒肥兼解凍，再下去炒ㄧ下，你覺得這樣夠偷懶了嗎？
30分
4人
100+
主要食材
冷凍白蝦
1
盒
蔥段
1
隻
米酒
100
cc
胡椒粒
可省
燒酒湯底
市售燒酒雞 蝦 藥包
1
包
酒
200
cc
水
1000
cc
薑片
3
片
1
先把 燒酒湯底 煮好
冷鍋開始煸薑片，在下米酒嗆鍋後，放入水與藥包，小火熬煮40分鐘。
2
50 ℃ / 30 分鐘
冷凍蝦用水快速去除 包冰的部分，把燒酒湯底與尚未完全解凍的蝦放入調理盒或真空袋中，靜置30 分鐘入味後，舒肥50度c 30分鐘 完成後取出。
電鍋
烹煮
3
爐火乾煸已經舒肥過的蝦，單面，出香氣後，嗆米酒，再倒入舒肥後的蝦湯底，開大火，滾了即可．
腰花如何烹煮才能達到鮮嫰脆口,結合溫控烹煮出來的Q彈麵線,爽脆的青菜搭配濃郁的麻酒湯汁,寒冬中來碗麻油腰花麵線暖暧你的胃吧~
20分
2人
100+
100+
主要食材
豬腰花
2
片
薑片
20
克
細麵
150
克
青菜
100
克
醬料
麻油
20
克
米酒
100
cc
熱開水
600
cc
冷水
800
cc
1
72 ℃ / 10分鐘
電火鍋
烹煮
2
95℃ /3 分鐘
電火鍋內放入水,Remy設定95度3分鐘,到溫後放入細麵進行燙煮至時間結束取出
電火鍋
烹煮
3
將細麵放入湯碗,放入腰花,青菜,湯汁即可
冬天就要吃麻油雞，利用現成的泡麵醬包，來醃雞胸肉後，再快速舒肥．簡單的ㄧ餐宵夜就完成，吃完這碗，熬夜也行．ＰＳ 湯頭還是沒現煮的好、但是肉有入味．至於台酒料包中的雞胸．只能拿來做成雞絲．．．．
15分
1人
100+
100+
主要食材
台酒麻油雞泡麵
1
包
桂丁雞雞胸
1
片
蔥末
1
大匙
1
醃入味
雞胸肉與調味包戳揉後，醃30分鐘。可以先切薄片，加速入味
2
72 ℃ / 12 分鐘
醃過的雞胸放入便當盒中，再多放些水蓋過雞胸肉即可． 放入電火鍋中，外鍋加水，Remy溫度時間設定為72c 12 分鐘(整片作法）．
電鍋
烹煮
3
煮泡麵
時間到後，取出雞胸肉切片，會還有點生 約8分熟．接下來用舒肥後的麻油湯汁加水煮泡麵．接下來，就像台南牛肉湯，用熱湯汁，將雞胸肉剛剛好淋熟．
破壁機 或又稱 養生調理機，透過高打速，將細胞壁打破，讓腸胃道容易吸收營養， 而舒肥sous vide 則是避免烹調殺菌過程，把細胞壁煮破，造成營養流失到湯湯水水中，兩者結合. 正適合銀髮族，術後養病者，幼兒 腸胃能力弱，且需要完整營養的人
30分
2人
100+
100+
主要食材
南瓜
150
克
高湯
250
cc
鮮奶油
2
大匙
雞皮
1
份
胡椒粉
適量
蒜
1
瓣
1
88℃ / 30 分鐘
電火鍋中放入 南瓜 雞皮 水，溫控88度c 煮30分鐘除了完成後取出。
電鍋
烹煮
2
取煮熟的南瓜 生蒜 與高湯 鮮奶油 鹽巴，放入 “真空”破壁機。
3
真空破壁機 自動行程
OZEN 放好後，按下自動行程，90秒後， 超綿密 全食物營養的 “南瓜養生濃湯” 就輕鬆完成。
傳統烤雞翅無論是在炭燒明火或是烤箱爐火的烤製上,火候及烤溫需要有一定的掌握度,才能夠燒烤出內外熟度一致且保有鮮嫰多汁的完美口感,如何在沒有這些技術的狀態下也能做出的鮮嫰多汁的完美雞翅呢?跟著我的食譜一起來,你也可以做出專業的蜜汁烤雞翅
40分
2人
100+
100+
主要食材
綠野農莊白肉雞翅
4
隻
烤盤水
適量
醃料
李錦記蜜汁烤肉醬
2
大匙
食用油
1
小匙
水
2
大匙
白芝麻
適量
李錦記蜜汁烤肉醬
適量
檸檬片
1
片
1
64 ℃ / 30分鐘
將雞翅與醃料一起拌勻放入便當盒中,Remy連結烤箱,烤盤內加水放上便當盒和感溫棒一起放入烤箱中層,烤箱溫度設定上火200度,下火140度,Remy設定64度30分鐘，完成後取出。
烤箱
烹煮
2
起一炭爐或是卡式爐放置鑄鐵鍋,慢火將雞翅表層稍微烤乾撒上少許蜜汁烤肉醬一起烤炙到自己喜愛的表面口感
3
取出盛盤,放上檸檬片,些許白芝麻即可
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
貴貴的松阪豬，其實不好處理，很容易硬邦邦或太韌咬不動，特別是如果還帶出門中秋露營烤肉，能好吃，真的得碰運氣．先舒肥把肉做到口感剛好且殺菌後，才純粹烤香表面即可．保管即使ㄧ年才烤ㄧ次的人，也能輕鬆烤
40分
4人
100+
100+
主要食材
幼齒黑豬松板 厚1cm
1
片
香料油
1
大匙
水蜜桃酒
2
大匙
蜂蜜
1
大匙
1
年輕的黑豬松板部位，買回來先醃鹽，再用香料油，水蜜桃酒（白酒也行）與蜂蜜戳揉浸泡．
2
85℃ / 40分鐘
便當盒Remy舒肥法，溫度設定 88度c 40分鐘，熟透且殺菌完成。 放涼入冰箱，露營時可用
電火鍋
烹煮
3
炭火或是瓦斯烤都行，只要避開明火即可．松板肉因為是熟的了，所以只需把表面烤到皮脆金黃即可，如果想要讓醬香味會更濃可以再刷上已舒肥後的醬汁即可。
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
溫控也可以取代傳統烹煮紅豆的浸泡程序?只要巧妙的應用程序與溫控時間即可在電鍋完成基本的紅豆料理應用,只需跟著步驟一起做,你也可以輕鬆做到溫控神奇的應用~
40分
4人
100+
100+
主要食材
紅豆水中取出瀝乾紅豆
200
克
紅豆水
300
cc
砂糖
100克
1
95℃ / 10 分鐘
外鍋放入適量外鍋水,感溫棒放入內鍋,Remy連接電鍋將已瀝乾紅豆及紅豆水放入內鍋中,Remy設定95度10分鐘
電鍋
烹煮
2
90 ℃ / 20 分鐘
Remy設定90度20分鐘
電鍋
烹煮
3
95 ℃ / 10 分鐘
加入砂糖Remy設定95度10分鐘，即可完成
電鍋
烹煮
4
取適量紅豆水加入蜜紅豆壓泥即可完成紅豆饀
5
將剩餘紅豆水+蜜紅豆即可還原紅豆湯
100+