客家桔醬風味舒芙蕾
以獨特的客家桔醬製作成酸香微甜鬆軟的舒芙蕾,搭配爽口輕盈的鮮奶油,新鮮莓果等配料,是不是讓你食指大動呢?快來和美麗的櫻萍老師一起學習製作這道美味的甜點吧~
30分
4人
100+
主要食材
蛋黃
2
顆
細砂糖
10
克
客家桔醬
0.5
大匙
鮮奶
1
大匙
蔬菜油
0.5
大匙
低筋麵粉
35
克
泡打粉
5
克
奶油
適量
配料
動物性鮮奶油
100
克
細砂糖
15
克
新鮮莓果
適量
烤核桃
適量
蜂蜜
適量
1
動物性鮮奶油+砂糖15g打至有彎勾的立角冷藏備用
2
蛋黃+細砂糖10g打至呈乳黃色
3
放入桔醬及鮮奶拌勻,再倒入蔬菜油攪拌至完全均勻
4
篩入麵粉及泡打粉，以手持攪拌器攪拌均勻至無粉粒備用
5
將細砂糖20g分三次放入蛋白中，並將蛋白霜打至硬挺有立角
6
取1/2蛋白霜拌入蛋黃麵糊中稍拌至大理石紋路的狀態，再加入剩餘的蛋白霜輕拌至完全均勻
7
130 ℃ / 30 分鐘
Remy連結電煎鍋，設定130度,煎鍋內放入奶油並以紙巾將油抹勻
電煎鍋
烹煮
8
放入一勺麵糊待底部稍定型後在同一麵糊再疊上一勺麵糊，加蓋悶煎
9
每一面約煎3-4分鐘即可
10
最後裝飾上鮮奶油、莓果、烤核桃及蜂蜜即可
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