柑橘冷壓橄欖油 + 6年無添加巴薩米克紅酒醋調製成富含果香及酸甜滋味的義式油醋醬汁,和爽口蔬菜及舒肥過的雪花和牛排,在補充低卡高纖能量的同時也補充了適當的蛋白質,重視均衡飲食的你也一起來試吧~
50分
4人
100+
主要食材
澳洲雪花和牛排
200
克
柑橘冷壓橄欖油
50
ml
義大利綜合香料
1
小匙
洋葱絲
100
克
小黃瓜丁
1
條
牛蕃茄丁
1
顆
愛文芒果丁
1
顆
外鍋水
適量
酒醋醬汁
柑橘冷壓橄欖油
2
大匙
6年巴薩米克紅酒醋
1
大匙
1
將牛排分切與橄欖油切,義大利綜合香料一起按摩,放入有蓋容器中加蓋
2
58 ℃ / 45 分鐘
Remy連結電鍋,電鍋放入蒸架,牛排容器,外鍋水,感溫棒,Remy設定58度45分鐘進行舒肥，完成後取出放涼備用。
電鍋
烹煮
3
將舒肥完成的牛排和沙拉食材一起拌勻
4
將油醋醬汁材料(可依個人需求等比例調製所需的量)拌勻,在食用前倒入作法3即可
市售關東細麵如何烹煮成Q彈日式涼麵呢?關鍵在於麵條的熟成溫度與時間,而另一美味關鍵,涼麵醬汁調製比例更是不容忽視,快來試試這道簡單的美味料理吧~
20分
1人
100+
100+
主要食材
五木關東細麵
1
束
水
800
CC
洋葱絲
5
克
黃瓜絲
10
克
蕃茄丁
50
克
雞蛋
2
顆
食用油
1
大匙
冰水
200
CC
日式拉麵醬汁
滿津豐富黑豆醬油
1
大匙
味霖
2
大匙
1
97 ℃ / 3 分鐘
Remy連結電火鍋,鍋內放入水,感溫棒,Reny設定97度3分鐘，待設定溫度到達時,放入麵,用筷子稍為拌開,蓋上鍋蓋,時間結束後取出泡入冰水拌勻備用。
電火鍋
烹煮
2
將蛋打散和食用油拌勻,取一平底鍋,鍋熱後轉小火,倒入蛋液,慢煎至表層稍微凝固,用筷子捲成蛋捲狀,取出讓蛋稍微定型後切0.5分分寬備用
3
將涼麵,洋葱絲,黃瓜絲,蕃茄丁擺盤後,涼麵醬汁拌勻,淋上即可
4
本次使用的醬油為無添加天然黑豆醬油,味道上較為偏鹹,所以味霖比例較高
這是道典型港式的滷味，有個有趣的名稱瑞士， Swiss Sweet。運用黑糖讓 雞翅魯的又亮又甜。加入九層塔提香，運用黑糖讓甜味有層次及更上色，最後用冰糖會增加光澤
30分
4人
100+
100+
主要食材
雞翅
2000
克
九層塔
1
把
鹽
9
克
糖
7.5
克
雞粉
6
克
味精
6
克
其他醃料
蠔油
10
克
胡椒粉
3
克
蘇打粉
2.5
克
木薯粉
12
克
生抽
16
克
魚露
5
克
玫瑰露
5
克
薑汁
2
克
醬料
乾蔥
6
粒
蒜頭
6
粒
薑片
9
片
紹興
135
毫升
黑糖
90
克
醬油
90
毫升
老抽
45
克
水
120
毫升
八角花椒
3
粒
冰糖
1
粒
1
雞翼吸乾水加入醃料在室溫醃3小時，再放冰箱過一夜
2
煎香薑片，乾葱及蒜頭炒香 ，與瑞士汁材料混和煮熱
3
70 ℃ / 120 分鐘
把醃好的雞翼和瑞士汁放入Ziploc袋，以慢煮機70度慢煮120分鐘
ＳＶ
4
把小量瑞士汁放入平底鍋，把冰糖小火加熱，冰糖溶後加入雞翼及九層塔，調大火一分鐘，加蓋關火焗三鐘
松阪豬肉,由於油花與瘦肉分佈比例相近,一直是不太好處理的部位,以100度以上高溫烹煮必需快速的上離火且需要片成薄片才足以達到香酥口感,或者是中溫燉煮出結締組織才能夠達到軟嫰口感,將中溫及高溫兩種烹調方式結合,更能兼顧外酥內軟的完美口感~
30分
4人
100+
100+
主要食材
松阪豬肉
250
克
米酒
10
CC
水
120
CC
葱絲
10
克
辣椒絲
5
克
外鍋水
適量
醬料
津醬黑豆油膏
2
大匙
1
90 ℃ / 20 分鐘
將松阪豬肉,米酒,水一起放入當盒中,放入電鍋中,設定90度20分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
2
在松阪豬肉上刷上黑豆油膏,鍋熱後轉小火,放入豬肉乾煎至兩面金黃
3
取出肉片分切成適口大小,擺盤,撒上葱絲,辣椒絲及可。
蘑菇屬於蕈菇類一種，營養成分很多、營養價值高，包括多醣體、膳食纖維、維生素B群、麥角醇、核酸、礦物質等，菇類無法經酵素分解，人體小腸不能吸收，卻能刺激免疫系統的增生活化。
與雞肉的有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效一起溫控烹煮除了軟嫰易消化,更是完美保留營養的烹煮方式
45 分
4人
100+
100+
主要食材
生白蘑菇
200
克
乾燥巴西蘑菇
50
克
枸杞
10
克
仿土雞腿塊
500
克
米酒頭
20
CC
水
1200
CC
1
85 ℃ / 45 分鐘
將所有材料洗淨, 除了枸杞外,全部放入電火鍋設定85度45分鐘，完成後取出。
電火鍋
烹煮
2
放入枸杞即可盛出
3
沒有電火鍋的朋友也可以使用電鍋做85度隔水烹煮
電鍋
烹煮
熱門的廣告商品如何自己來，焦糖優格我們用法式煉乳醬來取代自己煮焦糖鮮奶油，運用舒肥 低溫溫厝的方式 避免有些教學上運用電鍋 冬天夏天 答案不ㄧ樣
720分
4人
100+
100+
主要食材
鮮奶
500
cc
優格箘
1
包
焦糖煉乳
30
克
1
乾淨的不鏽鋼盒洗淨後，直接用吹風機，熱風吹乾瓶中的水，繼續吹乾 直到發燙 很燙 用高溫徹底殺菌。
2
這步驟不見得需要．剛開封的牛奶是不需再次殺菌
牛奶加熱殺菌，設定恆溫72度10分鐘，足以徹底殺菌，完成後 放涼備用。 牛奶加熱至60～65度，就開始白蛋白變性，蛋白微粒會脫水成凝膠狀，磷酸物也會產生沉澱．記得要不斷地攪拌．
電鍋
烹煮
3
43℃ / 720分鐘
優酪箘與牛奶與法式煉乳 倒入中便當盒，蓋好．在放入加了1500cc水的電鍋中 Remy設定43c 至少12小時．ㄧ般我都是，晚上睡前放入，早上起床就有新鮮的慢熟希臘優格可吃
電鍋
烹煮
低溫舒肥鮭魚經過炙燒後與新鮮茴香等香料一起調製而成的醬汁做搭配 , 如此微妙的組合 , 只需簡單幾步驟可完成 ..........
30分
4人
100+
100+
主要食材
鮭魚排
90
克
外鍋水
適量
醃料
義大利綜合香料
適量
鹽
適量
黑胡椒
適量
白酒
適量
醬料
新鮮茴香
100
克
水
50
克
鹽
1
小匙
糖
0.5
小匙
白胡椒粉
適量
鮮奶油
10
cc
1
67℃ / 20 分鐘
將鮭魚真空包裝後以電鍋水溫67度烹煮20分鐘備用
電鍋
烹煮
2
新鮮茴香加水打汁熬煮後加入鹽、糖、白胡椒粉 , 再加入鮮奶油拌勻即可
3
將調味料混合塗於舒肥後鮭魚以瓦斯火槍燒烤表面即可
4
將醬汁放入盤中, 烤好鮭魚加入即可完成
100+