一人份的餐點這樣做超簡單,水煮蔬菜變化成咖哩蔬菜,搭配中溫做出的超鮮甜雞胸,香Q水煮蛋,哇超滿足~
15分
1人
100+
主要食材
咖哩塊
1
塊
米酒
1
小匙
白飯
1
碗
肉雞雞胸片
200
克
南瓜大丁
100
克
紅蘿蔔大丁
100
克
黑胡椒
適量
1
先把咖哩塊切成末，加熱水融開後，加黑胡椒，米酒與雞胸肉先醃5分鐘。
2
95℃ / 15分鐘
接下來起鍋水，冷水就可下紅蘿蔔與南瓜大丁與泡雞胸的咖哩醬，水煮開後轉小火煮10分鐘。
或是溫控95c 15分鐘
電火鍋
烹煮
3
85℃ / 3 分鐘
時間到後，放入醃過的雞胸肉片，泡熟即可。
電火鍋
烹煮
4
水煮蛋
傳統手法 ：水滾放鹽，小心放蛋． 小火 ６分鐘，完成後取出，立刻泡 大量冷水，泡冷後才剝殼。
溫控是最傳統的料理手法 （傳統是從起泡程度來掌握），是老師傅的經驗累積. 換成溫度後，你不用10年功夫，也ㄧ樣能輕鬆做菜
30分
4人
100+
100+
主要食材
南瓜薄片
20
片
雞柳條
10
條
小黃瓜片
1/4
條
堅果
ˇ30
克
油
1
小匙
洋蔥
適量
鹽
適量
1
88℃ / 5分鐘
燙南瓜，88度5分鐘，完成後可以不先取出。
電火鍋
烹煮
2
88 ℃ / 1 分鐘
燙雞柳 88度1分鐘，這步驟取出時動作可得快點，免得雞柳老了。
電火鍋
烹煮
3
起爐火，熱鍋冷油下去炒洋蔥，直到變半透明。
（或是把電火鍋中的水倒掉 用電火鍋來炒）
4
洋蔥炒出香氣後，拉高鍋溫，即可把熟的南瓜與雞胸放入，扮炒ㄧ下即可起鍋。
經過炒製熬煮的鮮蔬湯,選用88c 是配合舒肥觀念的水煮法，再做簡單的小里肌肉的烹煮,喜愛清甜料理的你,一定要學起來~
85分
4人
100+
100+
主要食材
泡開的乾香菇
5
朵
薑片
2
片
紅蘿蔔
1
條
洋蔥塊
1/2
顆
玉女番茄
5
顆
白蘿蔔塊
100
克
牛蒡
100
克
小里肌
200
克
油
適量
水
1000
克
調味料
鹽
適量
1
電火鍋冷鍋，下薑片，與香菇，煸乾出香氣，才開始下油。
電火鍋
烹煮
2
在放入紅蘿蔔，洋蔥與番茄，油煎至微焦後，再加入水，蓋過食材。
電火鍋
烹煮
3
88 ℃ / 80 分鐘
因為有白蘿蔔 煮透需要長點的時間，設定88度80分鐘，完成後取出。
喜歡日式風味的，可加昆布．最後再放點味霖，就是素的關東煮 基底湯了．
電火鍋
烹煮
4
88 ℃ / 2 分鐘
小里肌肉片成大約0.3cm薄片,Remy設定88度2分鐘，放入肉片,肉片呈白色即可取出。
電火鍋
烹煮
腰內肉可以怎麼變化？今天上課來上道舒肥手法搭配 辣味番茄醬，喜歡辣的童鞋，千萬別錯過！
60分
4人
100+
100+
主要食材
豬腰內肉小里肌
2
條
鹽水 5%
適量
百里香
適量
醬料
洋蔥末
1
顆
辣椒丁
150
克
蒜頭末
150
克
蘋果醋
2
大匙
烏斯特醬
1
大匙
番茄丁
2
顆
水
適量
紅椒粉
適量
1
鹽水與百里香浸泡豬菲力，目的是嫩化與入味。
2
68 ℃ / 50分鐘
泡好的豬里肌，與橄欖油入Ziploc袋中，運用舒肥恆溫法，不管是舒肥機或瓦斯水煮溫度棒，控制在68度c50 分鐘。
電鍋
烹煮
3
番茄辣椒醬 1
等待舒肥時，把辣椒末與橄欖油小火慢炒，等出香氣後，再加入洋蔥末炒香。
4
番茄辣椒醬 2
再放入蒜末炒香，再加入番茄丁 蘋果醋與烏斯特醬炒香，加入適量水煮滾後，熄火。
5
番茄辣椒醬 3
將煮好的辣椒醬用均質機打細，過篩後即可使用。
6
取出舒肥後的豬里肌，靜置5分鐘．擦乾表面，上熱鍋，煎香表面即可，上菜。
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
當歸是常見的補血暖身藥材，也是藥膳裡的美味要角。每當東北季風ㄧ起，天氣轉冷，路旁的當歸小吃更是擠滿人潮，在家其實也很容易自己煮，藥包找家信的過安心的中藥行，料理時的關鍵，則是要把中藥燉出味道才放入食材．不然很容易藥性尚未釋出，您的肉就老柴不能入口了
180分
4人
100+
100+
主要食材
鴨
半
隻
當歸鴨藥包
1
包
水
1200
cc
米酒頭
100
cc
枸杞
適量
當歸酒
適量
主要食材
麵線
2
束
水
800
cc
1
90℃ / 60 分鐘
藥材先泡酒，泡透後，入鍋乾煸 煸出藥材的香氣後加入熱水，90℃ / 60 分鐘恆溫慢慢將要性與香氣充份釋出，這手法水量會比傳統的少，因為不實讓他滾 藥香隨著水蒸氣 不斷地蒸發
電火鍋
烹煮
2
90℃ / 80 分鐘
當藥材煮透後，再把鴨腿放入，慢慢燉，這溫度選擇基本上是傳統慢燉，設定９0度80分鐘，鴨肉口感軟嫩不到化開程度，水嫩有口感。
電火鍋
烹煮
3
95 ℃ / 3 分鐘
電火鍋內放入水,Remy設定95度3分鐘,到溫後放入麵線進行燙煮至時間結束取出,亦可直接以瓦斯爐做燙煮
電火鍋
烹煮
燒酒雞儘量選用土雞，土雞就是要聞火慢慢燉、冬天夏天火候掌握就不同，改用溫度就很單純．冬天夏天燉的溫度時間，就看雞的品質來決定．夏天雞較瘦。冬天雞偏肥溫度或時間可拉高點或拉長點，
90分
4人
100+
100+
主要食材
桂丁切塊土雞
半
隻
燒酒雞藥包
1
份
米酒頭
100
cc
胡椒粒
10
粒
水
1000
cc
枸杞
適量
1
煸藥材
乾煸藥材，取出香氣後，加入米酒ㄧ大匙，嗆鍋嗆出酒的甜香。
電火鍋
烹煮
2
95℃ / 30分鐘
Remy控制電火鍋，讓其穩定於 95度煮30分鐘，微滾下 把藥材香氣煮出。
電火鍋
烹煮
3
88 ℃ / 50 分鐘
當燒酒雞湯底煮好後，放入土雞塊，改用88度40分鐘，這溫度基本上，跟傳統的水煮雞很接近。
電火鍋
烹煮
4
先把雞肉取出，剛剛的雞湯可以放些火鍋料、米酒，單獨滾了後．盛上碗時，把讓湯再淋上雞肉快即可，兼具肉嫩湯頭香。
電火鍋
烹煮
100+