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Sous Vide豬菲力佐番茄辣椒香料醬

Sous Vide豬菲力佐番茄辣椒香料醬

腰內肉可以怎麼變化?今天上課來上道舒肥手法搭配 辣味番茄醬,喜歡辣的童鞋,千萬別錯過!

60分

4人

100+

100+

主要食材

豬腰內肉小里肌

2

鹽水 5%


適量

百里香


適量




醬料

洋蔥末

1

辣椒丁

150

蒜頭末

150

蘋果醋

2

大匙

烏斯特醬

1

大匙

番茄丁

2


適量

紅椒粉


適量

1


鹽水與百里香浸泡豬菲力,目的是嫩化與入味。

2

68 ℃ / 50分鐘

泡好的豬里肌,與橄欖油入Ziploc袋中,運用舒肥恆溫法,不管是舒肥機或瓦斯水煮溫度棒,控制在68度c50 分鐘。

電鍋

烹煮

3

番茄辣椒醬 1

等待舒肥時,把辣椒末與橄欖油小火慢炒,等出香氣後,再加入洋蔥末炒香。

4

番茄辣椒醬 2

再放入蒜末炒香,再加入番茄丁 蘋果醋與烏斯特醬炒香,加入適量水煮滾後,熄火。

5

番茄辣椒醬 3

將煮好的辣椒醬用均質機打細,過篩後即可使用。

6


取出舒肥後的豬里肌,靜置5分鐘.擦乾表面,上熱鍋,煎香表面即可,上菜。

這強調的是健康簡單,料理新手都能上手,烹調手法是舒肥,低溫,蒸煮,炸烤。都會陸續上線.強調透過溫度,來保留植物酵素 植物酶的活性.讓您真真正正的吃的全食物的營養,更讓您的有機蔬菜,照顧到家人的健康.用溫度溫暖到全家人的身心靈

五味舒肥透抽

新鮮海產,家常料理通常是簡單的清蒸,其鮮甜就令人欲罷不能.料理新手可舒肥觀念去蒸煮或是烤,很掌握溫度.再運用不同的時間稍做變化,就能輕鬆品嚐美味.

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