泡麵很方便 如何能吃得很均衡且營養充分呢？ 快速的把肉燙的剛好熟，其實ㄧ點都不難，只要80-90c燜ㄧ下即可.....
5分
1人
100+
主要食材
越式河粉泡麵
1
包
豬里肌厚片 0.2cm厚
150
克
水蓮
100
克
水
500
cc
1
美味技巧：肉要醃ㄧ下下
河粉泡麵的 醬料與豬里肌先醃5-10分鐘。泡麵的醬 相較味道較重，很適合短時間醃製肉品
2
接下來清洗水蓮，切成段．煮水，水滾後 ，先下水蓮，在下河粉，滾起來後．放入醃好的豬肉片．上蓋關火 就跟泡麵是ㄧ樣的過程．或是運用溫控開始 確保冬天時，肉也能殺菌 熟透
3
88 ℃ / 2 分鐘
有設備，讓溫度維持在 88度2分鐘。
電火鍋
烹煮
吃過名店鼎X豐元盅雞湯麵的朋友們,一定對他們的看似平凡卻充滿層次的清澈湯汁感到為之驚豔,櫻萍老師來教大家如何將香菇雞湯以溫控的方式來呈現湯汁清澈,入口濃郁,雞肉滑口,香菇細緻,Q彈麵體的完美香菇雞湯麵,一起來學習吧~
90分
4人
100+
100+
主要食材
1.2公斤小土雞
1
隻
乾香菇
10
朵
蔥段
4
支
老薑片
15
克
蒜仁
6
顆
蝦米
1
大匙
月桂葉
3
片
白胡椒粒
10
克
水
2000
cc
主要食材
日式拉麵
2
球
水
800
cc
葱花
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
1
乾香菇泡軟備用
2
蝦米泡水瀝乾後用乾鍋炒香撈出備用
3
85 ℃ / 90 分鐘
冷水放入全雞、蝦米、香菇、蔥段、薑片、蒜仁、月桂葉、白胡椒粒；Remy連結電火鍋設定85度90分鐘至行程結束後調味料調味
電火鍋
烹煮
4
取另一鍋水（水中加鹽）；水滾後將拉麵放入滾水燙熟撈出盛入碗中，排上雞肉、倒入雞湯；最後撒上蔥花即可
泡麵大變身：把泡麵精緻化，胜肽豬里肌先用泡麵的醬包醃10分鐘 多少入點味，再把蔥煸燒出味道，接下來煮麵 泡肉，ㄧ碗頂級 米其林餐廳選用的食材，就完美 嫩 甜 入味的呈現了
10分
1人
100+
100+
主要食材
胜肽豬里肌肉片
1
盒
阿舍乾麵醬包
1
包
阿舍乾麵
1
份
蔥
100
克
1
醃肉
肉要醃 才有味道，租屋 宿舍或外食族的你不見的有調味料，就運用泡麵醬包來醃肉，挺方便。
2
煸蔥煮泡麵
乾煸蔥會提升風味，如果嫌麻煩，就先煮蔥湯，也可分些蔥也醃肉。
電火鍋
烹煮
3
85℃ / 2 分鐘 泡肉
可先把煮好的麵，取出．湯滾了，關小火，下肉扮開後，觀火，燜肉 2分鐘。
電火鍋
烹煮
100+