分類: 水煮食譜

 蹄膀洗淨、晾乾，大蒜去頭、切段，蒜頭去膜，辣椒去締切半，蹄膀下鍋油炸，至表皮微焦狀態撈起備用。

筍乾先沖水靜置一個晚上再次沖水，入鍋水煮約50分鐘至無酸味，撈起備用。

將油炸後的蹄膀放入燉鍋中，加入半瓶米酒、醬油、再加入水淹過蹄膀的七、八分滿，再放入大蒜、蒜頭、辣椒、黑糖燉煮1.5小時燉即可。(溫控建議95度100分鐘)

筍乾加入滷製好的湯汁再一次燉煮約40分鐘既可擺盤鋪底上頭再擺飾豬蹄膀既完成。(溫控建議95度100分鐘)

先將蔥、薑、辣椒、花椒粒、 五香粉爆香，再倒入醬油、紹興酒、八角、冰糖一起煮備用。

將五花肉切成長正方形，用棉線綁起來，放入1的做法裡再加入水熬煮成滷汁，再以小火燉煮2小時後既完成。

使用溫控燉煮設定95度120分鐘，完成後取出。

如果想要味道更濃郁，將薑、蒜頭、蔥段、桂皮、滷包一起滷製會更加美味）

Remy連電火鍋 , 鍋內放入薑片, 花椒 , 蒜頭 ,  水 ,  豬五花 ,  Remy設定90度40分鐘，完成後取出即可。