易熟的豬腰要怎麼烹煮才能達到腰花脆口/腰尺嫩口且無尿騷味的狀態呢 ? 調製成酸甜微辣的泰式風味如何 ?一起來試試吧~
30分
4人
100+
100+
主要食材
市售黑豬腰
1
副
市售黑豬腰尺
1
條
米酒
2
大匙
水
1000
CC
洋葱絲
50
克
小黃瓜絲
10
克
蕃茄丁
50
克
葱末
10
克
香菜末
10
克
小辣椒碎
10
克
醬料
檸檬汁
4
大匙
魚露
2
大匙
椰糖
2
大匙
1
72 ℃ / 15 分鐘
將Remy連結電火鍋，設定72度15分鐘，鍋內放入水，米酒，待電火鍋升溫至72度後放入豬腰及豬腰尺，完成後取出。
電火鍋
烹煮
2
將洋葱絲小黃瓜絲蕃茄丁小辣椒碎魚露檸檬汁椰糖香菜末葱末一起拌勻貼上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時以上即可。詳細操作步驟請點選食譜影片
市售黃金蕎麥麵如何烹煮成Q彈韓式冷湯麵呢?關鍵在於麵條的熟成溫度與時間,而另一美味關鍵,香菇冷湯汁的熬煮比例更是不容忽視,快來試試這道簡單的美味料理吧~
45 分
4人
100+
100+
主要食材
黃金蕎麥麵
100
克
水
800
CC
洋葱絲
5
克
黃瓜絲
5
克
香菜末
5
克
葱末
5
克
醬料
滿津豐富黑豆醬油
50
CC
味霖
10
CC
埔里段木香菇
5
朵
水
800
CC
小黃瓜
1
條
洋葱絲
200
克
1
85 ℃ / 40 分鐘
將小黃瓜切厚片後與醬油，味霖，香姑，洋葱絲，水一起放入電火鍋內，Remy設定85度40分鐘，完成後取出放涼備用。
電火鍋
烹煮
2
97 ℃ / 3 分鐘
Remy連結電火鍋，鍋內放入水，感溫棒，Reny設定97度3分鐘，待設定溫度到達時，放入麵，用筷子稍為拌開，蓋上鍋蓋，時間結束後取出備用。
電火鍋
烹煮
3
將香菇，小黃瓜取出後和涼麵，洋葱絲，黃瓜絲，放入湯碗後，倒入冷湯醬汁，撒上香菜末，葱末即可。
市售黃金蕎麥麵如何烹煮成Q彈日式涼麵呢?關鍵在於麵條的熟成溫度與時間,而另一美味關鍵,香菇涼麵醬汁的熬煮比例更是不容忽視,快來試試這道簡單的美味料理吧~
45 分
4人
100+
100+
主要食材
黃金蕎麥麵
100
克
水
800
cc
洋葱絲
10
克
紅蘿蔔絲
5
克
黃瓜絲
10
克
海苔絲
5
克
核桃
20
克
熟白芝麻
適量
涼麵醬汁
滿津豐富黑豆醬油
50
CC
味霖
20
CC
埔里段木香菇
30
克
水
800
CC
1
85 ℃ / 40 分鐘
將醬油,味霖,香姑,水一起放入電火鍋內.Remy設定85度40分鐘，完成後取出放涼備用。
電火鍋
烹煮
2
97 ℃ / 3 分鐘
Remy連結電火鍋,鍋內放入水,感溫棒,Reny設定97度3分鐘，待設定溫度到達時,放入麵,用筷子稍為拌開,蓋上鍋蓋,時間結束後取出備用。
電火鍋
烹煮
3
將香菇取出切片後和涼麵,洋葱絲,黃瓜絲,紅蘿蔔絲擺盤後,淋上涼麵醬汁拌勻,撒上核桃,白芝麻,海苔絲即可
現代家庭最麻煩的是，人口少，菜難煮。每道菜調味料大不同，很難準備．滷鍋肉，結論是滷鍋肉可以吃好天。善用柴魚高湯，你也可輕鬆換成和風滷雞腿。今天選用的是 大賣場 賣的小肉雞雞腿，很便宜。兩隻ㄧ盒才50元不到，但這種雞腿 不適合高溫久煮．還蠻適合低溫90度上下的燜煮．很接近海南雞的料理手法，差別只在醬汁。因為是小肉雞，個人偏好是煮ㄧ下後 轉成更低溫燜透即可．雖多花點時間．但確省電省瓦斯
30分
4人
100+
100+
主要食材
大潤發小雞腿ㄧ盒
2
隻
醬料
柴魚高湯
200
cc
醬油
100
cc
味霖
200
克03
紅砂糖
20
克
昆布 鰹魚粉
適量
清酒
1
小匙
1
88 ℃ / 30 分鐘
所有醃料拌勻後，把雞腿放入 抓醃下，靜置30分鐘最好。真的趕時間，也可直接入鍋，隔水煮 88度c 30分鐘
電鍋
烹煮
2
60 ℃ / 90分鐘
為何88度 因為我們選擇懶人ㄧ鍋煮，中間順便煮紅蘿蔔。雞腿帶骨帶筋，即使這雞腿是小雞腿，但88c 30分鐘 還是骨邊仍未透，但是透過傳統燜的觀念，悶透可讓肉更嫩且筋軟化。
電鍋
烹煮
市售關東細麵如何烹煮成Q彈日式涼麵呢?關鍵在於麵條的熟成溫度與時間,而另一美味關鍵,涼麵醬汁調製比例更是不容忽視,快來試試這道簡單的美味料理吧~
20分
1人
100+
100+
主要食材
五木關東細麵
1
束
水
800
CC
洋葱絲
5
克
黃瓜絲
10
克
蕃茄丁
50
克
雞蛋
2
顆
食用油
1
大匙
冰水
200
CC
日式拉麵醬汁
滿津豐富黑豆醬油
1
大匙
味霖
2
大匙
1
97 ℃ / 3 分鐘
Remy連結電火鍋,鍋內放入水,感溫棒,Reny設定97度3分鐘，待設定溫度到達時,放入麵,用筷子稍為拌開,蓋上鍋蓋,時間結束後取出泡入冰水拌勻備用。
電火鍋
烹煮
2
將蛋打散和食用油拌勻,取一平底鍋,鍋熱後轉小火,倒入蛋液,慢煎至表層稍微凝固,用筷子捲成蛋捲狀,取出讓蛋稍微定型後切0.5分分寬備用
3
將涼麵,洋葱絲,黃瓜絲,蕃茄丁擺盤後,涼麵醬汁拌勻,淋上即可
4
本次使用的醬油為無添加天然黑豆醬油,味道上較為偏鹹,所以味霖比例較高
美式早午餐中倍受中歡迎的班尼迪克蛋,除了風味獨特的荷蘭醬外,蛋白嫰口,蛋黃流心的迷人口感更是它倍受歡迎的主因,再搭配豐盛的配料,叫人怎麼抗拒它的美味呢?快來和美麗的櫻萍老師一起學習如何製作這道經典美式料理吧~
30分
4人
100+
100+
主要食材
風乾火腿
2
片
法國麵包
2
片
牛番茄
1
顆
雞蛋
2
顆
水
800
cc
橄欖油
適量
義大利香料
適量
辣椒粉
適量
荷蘭醬
蛋黃
2
顆
無鹽奶油
100
克
水
1
大匙
檸檬汁
0.5
大匙
鹽
適量
黑胡椒
適量
豆蔻粉
適量
1
牛番茄切半，淋上橄欖油並灑上義大利香料,將橄欖油淋上法國麵包片與牛番茄一同送入烤箱，以200度C烤15分鐘至上色取出
烤箱
2
50 ℃
製作荷蘭醬：取一鍋水隔水加熱，鋼盆內放入蛋黃、水，用打蛋器打至蛋液起柔細泡沫離火，加入檸檬汁、鹽、黑胡椒、豆蔻粉拌勻
3
製作荷蘭醬：取一鍋水隔水加熱，鋼盆內放入蛋黃、水，用打蛋器打至蛋液起柔細泡沫離火，加入檸檬汁、鹽、黑胡椒、豆蔻粉拌勻
4
85 ℃ / 5 分鐘
Remy連結電火鍋,鍋中放入水,及感溫棒,Remy設定85度5分鐘，待水溫到逹85度後將蛋打入鍋中,行程結束即可撈起備用。
電火鍋
烹煮
6
在烤熱的法國麵包上放上一片風乾火腿，接著放上一顆水波蛋淋上荷蘭醬；最後灑上少許辣椒粉即完成
7
食材參考圖
100+