南韓馬糞海膽黑松露法式滑蛋 SV Egg 75C x 18mins，免上爐，絕對不失敗
18分
2人
100+
100+
主要食材
雞蛋
6
顆
unsalted butter 融化
4
TP
鮮奶油
50
cc
鹽
1
tp
Pepper
1
tp
馬糞海膽
107
適量
1
把法式滑蛋所有食材，放入碗中，攪拌均勻後放入 真空袋中。
2
75 ℃ / 18分鐘
SV設定75度18分鐘，完成後 2道出，再撒上馬糞海膽即可。
SV
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
SV spanish pork pluma 62C x 2hrs ,再用叉燒醬和麥芽糖220C焗10 mins,剛好七成熟,肉色仍然Pink,焦香的外皮,肥筋瘦肉相間是人間美食。
960分
2人
100+
100+
主要食材
西班牙梅花豬 厚
5
cm
橄欖油
適量
叉燒醬
3
大匙
麥芽糖
1
大匙
1
62 ℃ / 120 分鐘
橄欖油與豬梅花ㄧ起入袋，舒肥設定62度120分鐘，完成後取出。
ＳＶ
2
220 ℃ / 10分鐘
舒肥好後取出，再用叉燒醬與麥芽糖醃製後，用焗爐，設定220度10分鐘，完成後取出。
焗烤
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
豉油雞很港式的菜、但在台灣不方便買到ㄧ些材料，改點台味，透過高低溫混合，多了香氣，省了時間、當然少了些純sous vide 的嫩．是典型餐廳師傅才能有的火候口感
60分
2人
100+
100+
主要食材
桂丁冷凍土雞翅
3
隻
鹽
適量
醬料
蠔油
2
大匙
老抽
2
大匙
黑豆醬油
2
大匙
豆豉
1
小匙
宜蘭紅露酒
2
大匙
陳皮
3
克
1
雞翅，先用鹽巴戳揉後，靜置
2
85 ℃ / 15分鐘
醬料調勻，與雞腿ㄧ起入ziploc袋sous vide走接近傳統的高溫，因為是土雞翅。
SV
3
60 ℃ / 1800 分鐘
接下來就是燜透．運用保溫模式sous vide 60c 180min分鐘，將傳統手法用舒肥的觀念呈現。
SV
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
現代人生活壓力大，經常飲食作息不正常，腸胃普遍不好，從生米與熟芝麻慢慢熬到 近乎廣東粥粥底，芝麻糊入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人
480分
2人
100+
100+
主要食材
米
200
克
熟芝麻末
200
克
水
1600
cc
糖
1
小匙
豬油
選項
1
60℃ / 30 分鐘
米洗乾淨後，隔水 用60度泡 30分鐘，讓米心徹底吃水泡透，有助於下階段澱粉熟化與醣化。
電鍋
烹煮
2
93 ℃ / 150 分鐘
接下來用 93度150分鐘，這溫度足以醣化與糊化，更棒的是不會溢鍋。
電鍋
烹煮
3
50℃ / 480 分鐘
煮好後，可以直接食用，整碗芝麻糊就是滑口。
買了一大包冷凍已醃漬雞翅,又不想一成不變的吃同一口味的雞翅,快來試試如何將已醃漬的麻辣雞翅改造成另一種風味的泰式檸檬雞翅吧~
30分
4人
100+
100+
主要食材
卜峰香辣雞翅
4
隻
水
100
cc
檸檬片
2
片
柚子果肉
50
克
洋葱絲
20
克
辣椒
5
克
蒜末
15
克
香菜末
5
克
醬料
魚露
3
cc
糖
2
大匙
白醋
1
大匙
檸檬汁
1
大匙
1
64 ℃ / 30分鐘
Remy連結電鍋,電鍋中放入蒸架,將雞翅與水一起放入容器中加蓋,加入外鍋水(水量大約為食材的高度)放入感溫棒,Remy設定64度30分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
2
將醬料所有材料全部拌勻再和雞翅,洋葱絲,辣椒蒜末,香菜末柚子果肉一起拌勻即可和檸檬片一起盛盤
馬吿山楜椒，這純天然的美味，香氣可清香，也能濃郁．搭上來自花蓮的剝皮辣椒與台東土雞腿，簡簡單單就能成就ㄧ道 東台彎的美味．
60分
2人
100+
100+
主要食材
馬吿
15
粒
水
700
cc
台東去骨土雞腿
2
隻
剝皮辣椒
3
隻
剝皮辣椒雞湯
50
cc
1
88 ℃ / 60 分鐘
材料表中，ㄧ起放入調理盒中，隔水燉1小時，完成後取出食用，或是繼續60c保溫。
電鍋
烹煮
2
60 ℃ / 240 分鐘
這步驟可省，像我喜歡睡前放，早上醒來就有溫熱的湯，就可以這麼用。
電鍋
烹煮
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
將紅椒及洋蔥切塊下鍋拌炒,加入蕃茄醬後加入高湯放入果汁機內打成泥作為醬汁
香Q帶筋質地的牛小排,如何將其帶筋部分嫩化達到細緻富含膠質的鮮嫰口感?再與時蔬等豐盛配料與濃郁黑胡椒醬汁一起合,經由Dreaming Chef 聖智主廚的精闢解析後,精進了大家對精緻的低溫烹調技巧,快來跟著專業主廚一起學做菜,你也可以做出精緻美味的異國佳餚~
490分
1人
100+
100+
主要食材
牛小排
80
克
紅酒
20
克
胡椒鹽
2
克
橄欖油
10
克
法式芥末籽醬
3
克
水
200
cc
配菜
蘆筍
1
根
紅黃椒
10
克
櫛瓜
1
片
珍珠洋蔥
1
顆
奶油
20
克
芝麻葉
3
片
胡椒鹽
3
克
紅酸膜
2
片
醬料
黑胡椒
5
克
蠔油
10
克
水
30
克
番茄醬
5
克
糖
5
克
蔬菜粉
適量
1
60℃ / 480 分鐘
電火鍋
烹煮
2
取一平底鍋,鍋熱後轉小火放入橄欖油,牛小排煎至兩面金黃取出靜置2分鐘,塗上芥末醬沾上蔬菜粉
3
取一平底鍋,將黑胡椒,蠔油,水,蕃茄醬,糖倒入鍋中加熱攪拌煮至濃稠後完成後取出。
4
將配菜下鍋以橄欖油煎香後加入奶油拌炒以胡椒鹽調味排盤即可
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
100+