分類: 簡單食譜

放10分鐘涼點後，再上鍋煎、對於技巧不熟練的，可較不易失敗，記得鍋子很熱，鍋溫請160c以上．快速煎香表面即可。

條件：

• 家中冰箱食物少，冰溫保鮮室，可免開開關關30天
• 運用 乾式熟成專用真空袋．
• 整條牛肉，表面不剃去包覆的脂肪（風味）

好市多或肉商，買整條 表面肥點，脂肪多點的沙朗．Prime 等級更好，初次可用choice試身手．回家後，把血水擦乾．用Dry Aging 專用真空袋 封口．

食用前，請先切除表面乾黑黑的部分，無法立即吃完的．請泡在橄欖油中，進冷凍。