雞胸肉做的漢堡能吃嗎？不會又老又柴嗎？純天然，不加任何人工添加物・就靠火候溫度的掌握．
30分
6人
100+
主要食材
雞胸絞肉
450
克
豬絞肉
450
克
白吐司
1
片
牛奶
50
cc
Mozalla 起司
適量
cc
醃料
全蛋
1
顆
胡椒
1
小匙
洋蔥末
1
大匙
橄欖油
1
大匙
鹽
3
大匙
蔥花
30
克
1
雞胸混合豬絞肉與其他配料拌勻，甩出筋性，拍成漢堡排形狀，包入起司塊，再做成漢堡型態，入冰箱冷箱ˇ30分鐘 定型後，比較容易煎．
2
先上鍋煎出表面上了金黃色的漢堡排後．離鍋
3
180 ℃ / 6 分鐘
烤盤上擦點油，不沾黏，放上雞肉堡．烤箱預熱180度，進爐烤 6分鐘。
烤箱
烹煮
4
180 ℃ / 3 分鐘
取出後可鋪上 切達起司，再回烤箱，繼續烤3 分鐘．如不想烤起司，這3分鐘時間還是得做，因為幾天混合了豬肉，殺菌時間與溫度得做到．完成後，取出後，要瘦身的，搭上簡單沙拉即可．。
烤箱
烹煮
傳統製作西班牙豬肋排需經過長時間的低溫醃漬,再做烘烤,但其缺點為烘烤時火候掌握不佳時易造成排骨乾柴,而使用低溫舒肥法,在肉質上能夠完美保留排骨鮮嫩口感再經過適當的醬燒取代烘烤,達到外Q內軟，入口即化且不油膩的口感,快來試試低溫舒肥法的應用吧~
380分
4人
100+
100+
主要食材
豬肉排
600
克
鹽
2
小匙
蜂蜜
2
大匙
義大利綜合香料
適量
蒜末
15
克
白酒醋
1
大匙
匈牙利紅椒粉
1
大匙
外鍋水
適量
1
將肉排和鹽，義大利綜合香料，匈牙利紅椒粉,蜂蜜一起拌勻並裝入玻璃保鮮盒中加蓋備用
2
68 ℃ / 360 分鐘
Remy連結電晶爐(或電鍋),鍋中放入作法1,感溫棒,外鍋水(水位蓋過食材)Remy設定68度6小時進行低溫熟成
電鍋
烹煮
3
取出排骨瀝乾湯水後，取一鑄鐵平底鍋小火乾煎逼油取出備用，倒出油脂，放入蒜末爆香，加些排骨湯汁,白酒醋炒勻，放入排骨拌煎至表皮乾燥上色，即可完成
就是愛玩料理 愛變化， 台灣人超愛茶葉蛋 日式溫泉蛋，ㄧ般都是吃鹹的、但酸甜鹹粽盒的你吃過嗎？真的好吃．．．．． 你不試試 永遠不知道
7分
4人
100+
100+
主要食材
雞蛋
4
顆
洛神花醬汁
100
cc
紅酒
50
cc
檸檬皮
104
適量
鹽
30
克
水
1000
cc
1
98 ℃ / 4分鐘
1000cc 水．煮到接近大滾，加鹽如此萬ㄧ蛋殼破了蛋白會立刻封住． 先轉小火，小心放入“室溫” 蛋，蛋屁股能戳小洞最好 因為煮熟時好剝殼，放入後 轉中火 不要不滾 煮4分鐘。
電鍋
烹煮
2
燜 3 分鐘
接下來，熄火燜3分鐘。
3
準備好冰水，泡入，順便將煮好的 蛋殼敲出花紋。
咖哩到底怎麼煮？咖哩塊還是自調秘制咖哩粉呢？ 電視演的都特調秘制，這當然很棒棒、但是偶爾煮 哪懂呀？ 而且哪懂的配方？ 善用市售咖哩塊，再微調香氣，簡單方便也很美味．在家就可如此運用
80分
4人
100+
100+
主要食材
豬梅花塊 2口大小
600
克
印度咖哩粉
適量
洋蔥丁
1
顆
水
600
cc
椰奶
200
cc
希臘優格
適量
ＳＢ辛口咖哩
4
塊 適量
辣椒粉
選項
1
醃製至少30分鐘
豬肉切大丁，用咖哩粉醃製至少30分鐘， 2小時更好。
2
熱鍋冷油下去炒洋蔥丁，炒到半透明後，再加些許油，下醃過的 豬五花塊，繼續炒到豬肉表面變色。
電晶爐
烹煮
3
95 ℃ / 50 分鐘
放入溫水 上蓋，改用95度 燉煮60分鐘。
電晶爐
烹煮
4
95℃ / 10 分鐘
把咖哩塊切成細末，份量部分要取收濃稠的程度，繼續煨煮10分中。
電晶爐
烹煮
5
加入椰奶 拌勻，完成後即可。上桌時加點希臘優格更添美味
長時間的低溫熟成不是餐廳專屬的料理，在家也可以做到，用Remy控溫讓人人變成大廚。
1440分
2人
100+
100+
主要食材
豬肋排
300
公克
洋蔥末
1/4
顆
韓式芝麻油
1
大匙
熟芝麻
適量
韓式辣醬
3
大匙
蘋果泥
1/2
顆
20
公克
鹽
適量
1
將豬肋排與醬料(鹽 熟芝麻與鹽除外）ㄧ起放入不鏽鋼調理盒後加蓋，電鍋底部放蒸架，將不鏽鋼調理盒放入，外鍋水位加至不會滲入調理盒的高度
2
電鍋電源線插入Remy控溫器的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
電鍋
3
64 ℃ / 1440 分鐘
將Remy控溫設定為64度24小時，開始蒸煮，熟成備用
電鍋
烹煮
4
取出舒肥好的肋排，放涼靜置，徹底擦乾表面,乾鍋煎香
5
接下來，炒香洋蔥末後，取出舒肥後的韓式辣醬醬汁，先將水份收濃稠之後，再放入煎香的肋排，再加入香油，煮至收汁。
6
盛盤撒上白芝麻即可上桌。
傳統製作蜜汁排骨需經過過油做初步熟成,再與醬汁一起做燒製,但其缺點為過油時火候掌握不佳時易造成排骨乾柴或是過於油膩,而使用低溫舒肥法,在肉質上能夠完美保留排骨鮮嫩口感再經過適當的乾煎達到外酥內軟，入口即化且不油膩的口感,快來試試低溫舒肥法的應用吧~
1450分
4人
100+
100+
主要食材
豬肉排
600
克
鹽
2
小匙
蜂蜜
2
大匙
義大利綜合香料
適量
蒜末
15
克
糖
1
大匙
白酒醋
1
大匙
外鍋水
適量
1
68℃ / 1440 分鐘
將肉排和鹽，香料，蜂蜜一起拌勻並裝入真空包裝密封，Remy連結電鍋,放入感溫棒,外鍋水(水位蓋過食材)Remy設定68度24小時進行低溫熟成
電鍋
烹煮
2
取出排骨瀝乾湯水後，取一平底鍋小火乾煎逼油取出備用，倒出油脂，放入蒜末爆香，加糖炒色，加些排骨湯汁,白酒醋炒勻，放入排骨拌煎至表皮乾燥上色，即可
100+