便利的溫控隔水蒸煮雞蛋豆腐,無需另外燴煮,只需簡單淋上特調醬汁,美味雞蛋豆腐立即上桌
30分
4人
100+
主要食材
雞蛋
200
克
豆漿
200
克
鹽
2
小匙
糖
1
小匙
青葱
1
根
辣椒
1
根
柴魚片
適量
外鍋水
適量
醬料
醬油
2
大匙
味霖
1
小匙
白芝麻香油
1
小匙
1
80 ℃ / 20 分鐘
將雞蛋打散和豆漿拌勻後加入鹽,糖一起拌勻,並且過篩倒入薄玻璃保鮮盒加蓋,放入電鍋內,Remy連結電鍋,電鍋放入外鍋水,感溫棒,Remy設定80度20分鐘，完成後取出放涼備用。
電鍋
烹煮
2
將作法1倒扣後分切成三角形放入擺中,青葱,辣椒切絲點綴,將醬油,味霖,白芝麻香油調勻淋上即可。
3
本次蒸煮為容器直接放置鍋底,優點為受熱速度快,但豆腐表面易產生氣孔,若需蒸煮出無氣孔狀態則需另外放置蒸架,時間上必需設定為30分鐘
新手法重新詮釋 法國傳統經典菜，法式舒肥兔腿 French rabbit leg with white wine butter sauceSV 60C x 2hrs,下要試90mins味道好像雞胸肉
30分
4人
100+
100+
主要食材
兔腿
2
隻
洋蔥末
1
顆
番茄丁
1/4
顆
白酒
適量
菇
適量
菇
適量
1
熬煮醬料：洋蔥、番茄、菇蕈與大量白酒燉煮
2
60 ℃ / 120 分鐘
兔腿與熬煮過的醬料，ㄧ起入ziploc，SV 60度120分鐘，完成後取出。
SV
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
豬肝怎麼煮才會嫩？首先當然挑個好豬肝，最好是粉肝．接下來就是功力了．傳統是水滾放，熄火燜，燜多久就看厚度與天氣了．Cook72溫控法，就很單純了，72c 或 80c下去燜．
45分
4人
100+
100+
主要食材
豬肝
1
付
麻油
1
大匙
薑片
5
片
米酒
1
小匙
1
新鮮豬肝，買回後，先泡米酒＋鹽水中 30分鐘，夏天最好放冰箱，接下來就走活水，洗去血水腥味。
2
72℃ / 45 分鐘
把洗淨的豬肝，與材料，放入真空袋中，設定72度45分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
將舒肥袋中的薑片，上鍋乾煎ㄧ下，就把其餘了醬汁放入燒開，加鹽．淋上切好的豬肝．ㄧ道粉嫩的豬肝就上桌了。
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
越式料理的特色莫過於由香芧芳香與檸檬魚露等其他調料組成的酸香微甜風味,做出軟嫰又帶著些微Q彈口感的烤豬排更是一門不小的學問呢?跟著專業主廚一起學做菜,你也可以做出精緻美味的異國佳餚~Chef Cooking School(連結)Chef Cooking School
50分
2人
100+
100+
主要食材
梅花豬肉排
600
克
洋蔥絲
1
顆
新鮮檸檬汁
3
顆
新鮮香茅(乾燥亦可)
2
隻
蒜頭
2
顆
椰漿
2
大匙
醃料
魚露
1
大匙
鹽
1
小匙
糖
1
大匙
醬油
1
大匙
黑胡椒
適量
雞蛋
1
顆
香油
1
小匙
蕃茄醬
1
大匙
1
將梅豬肉排與洋葱絲,檸檬汁,香芧,蒜頭一起充份按摩後靜置20分鐘。
2
將魚露,糖,醬油,香油,蕃茄醬,雞蛋一起拌勻後與作法1一起按摩靜置10分鐘
3
取一平底鍋,鍋熱後將豬排放入鍋中以小火慢煎至表面金黃後取出備用
4
將洋葱絲鋪設在烤盤,放上豬排,將鹽,黑胡椒研磨分佈於豬排上
5
180℃ / 5 分鐘
烤箱預熱180度,將烤盤放入烤箱,將設定180度5分鐘，完成後取出。
6
將豬排分切擺入盤中,以少許椰漿做為盤飾即可。
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
鴨胸 配君度橙酒羅望子醬汁SV 57C × 90mins 其實都很滿意,如果再生一點就更juicy
90分
2人
100+
100+
主要食材
鴨胸
1
片
橄欖油
鹽
適量
胡椒
適量
醬料
君度橙酒
羅望子醬汁
適量
1
鹽，橄欖油醃製30分鐘，鴨皮，輕輕畫上菱格紋刀
2
57 ℃ / 90分鐘
SV 70度90分鐘，完成後取出 入烤箱。
SV
3
230 ℃ / 10 分鐘
broil 10 mins,rest 10 mins . 配上君度橙酒羅望子醬汁,鴨皮撒上糖霜會更香脆
焗烤
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
充滿濃郁奶焗英式風味的烤魚派是一道家常的英式料理,使用家中隨手可得的食材,加上現煮白醬,鮮美鮭魚排,起士絲等食材,是一道十分容易學習的西式料理,跟著主廚一起做,你也可以輕鬆做出道地英式烤魚派
Chef Cooking School(連結)Chef Cooking School
90分
4人
100+
100+
主要食材
鮭魚菲力
600
克
洋葱
2
顆
西芹
2
根
玉米罐頭
1
罐
馬鈴薯
2
顆
新鮮迷迭香
10
克
九層塔
20
克
蘑菇
100
克
蒜末
20
克
蒜苗
20
克
醬料
鮮奶油
500
cc
牛奶
500
cc
起士絲
適量
低筋麵粉
2
大匙
白酒
100
cc
鹽
適量
糖
適量
黑胡椒
適量
香料
適量
橄欖油
適量
1
取一顆洋葱切丁,西芹切丁,取一湯鍋燒熱後放入蘑菇小火乾煸至出水,加入橄欖油放入洋葱丁,西芹丁,香料拌炒至出味,加入黑胡椒拌炒
2
作法1 中放入麵粉拌炒均勻,放入鮮奶油,牛奶,白酒小火煮至微稠備用
3
將馬鈴薯切取成約0.5cm厚片,取一平底鍋鍋熱後轉小火,放入橄欖油,馬鈴薯煎成兩面金黃取出備用
4
將洋葱切絲,舖在烤盤底部,舖上馬鈴薯片,鮭魚排,玉米,九層塔,蒜末,蒜苗交疊舖上並淋上作法 2
5
200℃ / 10 分鐘
在作法4在上均勻撒上起士絲,烤箱預熱至200度,設定200度10分鐘，完成後取出擺盤。
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
100+