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香菇蕎麥冷湯麵

香菇蕎麥冷湯麵

市售黃金蕎麥麵如何烹煮成Q彈韓式冷湯麵呢?關鍵在於麵條的熟成溫度與時間,而另一美味關鍵,香菇冷湯汁的熬煮比例更是不容忽視,快來試試這道簡單的美味料理吧~

45 分

4人

100+

100+

主要食材

黃金蕎麥麵

100

800

CC

洋葱絲

5

黃瓜絲

5

香菜末

5

葱末

5

醬料

滿津豐富黑豆醬油

50

CC

味霖

10

CC

埔里段木香菇

5

800

CC

小黃瓜

1

洋葱絲

200

1

85 ℃ / 40 分鐘

將小黃瓜切厚片後與醬油,味霖,香姑,洋葱絲,水一起放入電火鍋內,Remy設定85度40分鐘,完成後取出放涼備用。

電火鍋

電火鍋

烹煮

2

97 ℃ / 3 分鐘

Remy連結電火鍋,鍋內放入水,感溫棒,Reny設定97度3分鐘,待設定溫度到達時,放入麵,用筷子稍為拌開,蓋上鍋蓋,時間結束後取出備用。

電火鍋

電火鍋

烹煮

3

將香菇,小黃瓜取出後和涼麵,洋葱絲,黃瓜絲,放入湯碗後,倒入冷湯醬汁,撒上香菜末,葱末即可。

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香菇蕎麥涼麵

香菇蕎麥涼麵

市售黃金蕎麥麵如何烹煮成Q彈日式涼麵呢?關鍵在於麵條的熟成溫度與時間,而另一美味關鍵,香菇涼麵醬汁的熬煮比例更是不容忽視,快來試試這道簡單的美味料理吧~

45 分

4人

100+

100+

主要食材

黃金蕎麥麵

100

800

cc

洋葱絲

10

紅蘿蔔絲

5

黃瓜絲

10

海苔絲

5

核桃

20

熟白芝麻

適量

涼麵醬汁

滿津豐富黑豆醬油

50

CC

味霖

20

CC

埔里段木香菇

30

800

CC

1

85 ℃ / 40 分鐘

將醬油,味霖,香姑,水一起放入電火鍋內.Remy設定85度40分鐘,完成後取出放涼備用。

電火鍋

電火鍋

烹煮

2

97 ℃ / 3 分鐘

Remy連結電火鍋,鍋內放入水,感溫棒,Reny設定97度3分鐘,待設定溫度到達時,放入麵,用筷子稍為拌開,蓋上鍋蓋,時間結束後取出備用。

電火鍋

電火鍋

烹煮

3

將香菇取出切片後和涼麵,洋葱絲,黃瓜絲,紅蘿蔔絲擺盤後,淋上涼麵醬汁拌勻,撒上核桃,白芝麻,海苔絲即可

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超簡便舒肥鳯梨果醬

超簡便舒肥鳯梨果醬

傳統在煮製鳯果醬時,往往必需擔心著鳯梨汁液過多害怕噗鍋,或是焦底必需一直在爐火旁看顧著,滿身大汗的熬著愛心果醬, 快來試試用舒肥概念,簡便無技巧讓你輕鬆完成鳯梨果醬吧~

120分

4人

100+

100+

主要食材

金鑽鳯梨(去皮含心)

1200

砂糖

60

檸檬汁

80

砂糖

80

1

將鳳梨果肉,心切成丁狀

2

將鳯梨放入便當盒中,加入60克砂糖拌勻。

3

加入檸檬汁拌勻,蓋上盒蓋。

4

95 ℃ / 90 分鐘

將作法3的便當盒,放入電鍋中,外鍋加適量外鍋水 已不會淹過為原則, Remy溫度棒放在外鍋中,蓋上電鍋蓋,設定95度90分鐘進行烹煮。

電鍋

烹煮

5

待作法4降溫至60度左右,先把鳳梨果汁取出,倒入炒鍋,轉中小火,再把果肉放入,慢熬到收汁,加入80克砂糖,煮至通透即可盛裝到已消毒過後的玻璃瓶中。

6

將鳯梨果醬瓶倒扣呈真空狀,放至冷卻即可常溫保存。

詳細作法可觀看食譜影片

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舒肥和牛沙拉

舒肥和牛沙拉

柑橘冷壓橄欖油 + 6年無添加巴薩米克紅酒醋調製成富含果香及酸甜滋味的義式油醋醬汁,和爽口蔬菜及舒肥過的雪花和牛排,在補充低卡高纖能量的同時也補充了適當的蛋白質,重視均衡飲食的你也一起來試吧~

50分

4人

100+

100+

主要食材

澳洲雪花和牛排

200

柑橘冷壓橄欖油

50

ml

義大利綜合香料

1

小匙

洋葱絲

100

小黃瓜丁

1

牛蕃茄丁

1

愛文芒果丁

1

外鍋水

適量

酒醋醬汁

柑橘冷壓橄欖油

2

大匙

6年巴薩米克紅酒醋

1

大匙

1

將牛排分切與橄欖油切,義大利綜合香料一起按摩,放入有蓋容器中加蓋

2

58 ℃ / 45 分鐘

Remy連結電鍋,電鍋放入蒸架,牛排容器,外鍋水,感溫棒,Remy設定58度45分鐘進行舒肥,完成後取出放涼備用。

電鍋

烹煮

3

將舒肥完成的牛排和沙拉食材一起拌勻

4

將油醋醬汁材料(可依個人需求等比例調製所需的量)拌勻,在食用前倒入作法3即可

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芋泥沙拉@電鍋蒸煮食譜

芋泥沙拉@溫控蒸煮食譜

綿密細緻的芋泥除了傳統的大火蒸煮方式或是電鍋悶蒸,有沒有更簡便的好方法?使用溫控蒸煮除了免看顧是否熟或是擔心水份過多造成口感太過濕糊,在使用電鍋蒸煮是亦不需繁複手動悶蒸和為了多少外鍋水份而困擾不已,有了基礎的蒸煮方式,在菜餚的應用上更是得心應手~
45分
2人
100+
100+
主要食材
芋頭塊
200
彩椒碎
20
美奶滋
2
大匙
苜蓿芽
30
1
大匙
 
 
 
1
88 ℃ / 45分鐘
將芋頭放入容器中不加蓋,電鍋內放上蒸架,放入電鍋內,Remy連結電鍋,Remy設定88度45分鐘分進行隔水蒸煮後,放至微溫壓泥
電鍋
烹煮
2
 
步驟1拌入彩椒碎美奶滋拌勻,盤內鋪上苜蓿芽,放入芋泥與裝飾即可
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93度清燙皇宮菜

家常水煮食譜:93度清燙皇宮菜佐豬油葱

皇宮菜富含蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、纖維質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素。蛋白和礦物質的含量稍高於一般綠葉類。 皇宮菜有獨特的黏液,有滋潤黏膜和細胞的作用。能保護胃壁、防止胃炎和胃潰瘍。此外也助於預防感冒。 在台灣大多以油炒來做烹調,將皇宮菜做清燙再佐豬油葱酥,滑口清甜,也很棒~
10分
2人
100+
100+
主要食材
皇宮菜
1
 
適量
1
小匙
800
cc
醬料
豬油葱酥
1
大匙
 
 
 
1
93 ℃ / 1 分鐘
Remy連結電火鍋,設定93度1分鐘,待溫度到溫後放作皇宮菜,約1分鐘撈出菜葉盛盤淋上豬油葱酥即可。
電火鍋
電鍋
烹煮

主廚上菜

寶石魚 華潮
日式舒芙蕾鬆餅 Kai Yang
法式油封鴨
櫻桃鴨胸佐滷白菜 許師傅
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超綿密南瓜蒸蛋

超綿密南瓜蒸蛋

傳統無論是使用電鍋或是瓦斯爐火蒸蛋,最易失敗的地方,莫過於水份及火候控制不當, 造成表面過乾氣孔過大, 或是蒸氣水份回流過多 造成蒸蛋泡水的現象,使用智能溫控, 除了保持蒸蛋的綿密口感外,連南瓜的清甜原味也都保留了下來,整體色澤更能達到勸食的作用呢~

30分

4人

100+

100+

主要食材

南瓜

40

克 

雞蛋

90

克 

南瓜高湯

135

克 

 適量

配料

南瓜

10

克 

黃瓜絲

5

調味料

0.5

小匙

 

 


1

85 ℃ / 7分鐘

Remy連結電火鍋,將主食材和配料中的南瓜和水(水量需超500CC)放入電火鍋中,Remy設定85度7分鐘,完成後取出放涼分切成40克的小丁,10克的片狀備用

電火鍋

電火鍋

烹煮

2

 

從作法1中取出南瓜高湯和雞蛋,鹽一起拌勻過篩濾出蛋白筋,倒入烤皿中


3

80 ℃ / 30 分鐘

將作法2蓋上錫箔紙,Remy連結電火鍋,Remy設定80度30分鐘,完成後取出。(若容器為較薄的器皿可將調整為75度30分鐘)

電火鍋

電火鍋

烹煮

4

 

將南瓜片及黃瓜絲擺上裝飾即可。

5

清甜與綿密的完美結合

超越舒肥的溫控手法,是我最近愛上的方法,沒別的原因,他讓我可以免顧火,顧小孩,還能輕鬆做出家人愛吃的料理,給予家,幸福的滋味

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薑汁杏鮑菇@免用袋舒肥

薑汁杏鮑菇@免用袋舒肥

濃郁香甜和風薑汁與杏鮑菇一起做成的舒肥料理,相較傳統上手法的口感更為鮮嫰不乾彈 , 一起來試試吧~

30分

4人

100+

100+

主要食材

杏鮑菇

250

日式醬油

2

大匙

醬油膏

1

大匙

味醂

2

大匙

清酒

1

大匙

薑末

20

薑片

10

薑片

10

麻油

1

大匙

外鍋水


適量

1

將杏鮑菇切滾刀塊後 , 將日式醬油,醬油膏,味醂,清酒,薑末調勻,倒入杏鮑菇一起拌勻放入便當盒(或有蓋容器)中加蓋備用



2

85 ℃ / 30 分鐘

放入電鍋隔水,以Remy 設定85度30分鐘取出瀝出湯汁備用。

電鍋

烹煮

3

取一炒鍋將材料薑片放入小火煸乾,待鍋熱後放入材麻油爆香倒入作法2的湯汁燒開後放入作法2拌勻熄火即可盛盤



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維C爽口墨魚@華潮手創料理

維C爽口墨魚@華潮手創料理

酸香Q彈墨魚好吃的秘訣在哪裡?想了解什麼樣子的烹調方式能夠呈現墨魚鮮美的口感嗎?就由擅長各式料理手法的阿弟師傅,來為大家示範簡單易學的維C爽口墨魚吧~

25分

2人

100+

100+

主要食材

墨魚

300

 

適量

蒜末

20

薑末

20

檸檬汁

20

魚露

20

洋葱絲

30

生菜

40

小蕃茄

5

薄荷葉

10

1


墨魚取出軟骨,切一公分的圈,容器將墨魚放入裝水,水可蓋過即可。

 

 

2

70 ℃ / 2 0分鐘

Remy連結電鍋.電鍋內放入蒸架.將作法1放入,放入適量外鍋水,感溫棒,Remy設定70度20分鐘,完成後取出。

電鍋

烹煮

3

 

蒜末、薑末、檸檬汁、魚露和5薄荷葉切碎加入,小番茄五顆對切拌勻後備用

 

 

4

 

墨魚冰鎮後、瀝乾倒入作法3醬汁內拌勻

 

 

5


生菜絲鋪底,將拌好的墨魚鋪上,放上洋蔥絲,裝飾薄荷葉即可。



健身塑身的人,僅管放心吃肉不會肥.這裡都是 低卡低脂的肉類食譜專區,按照這裏的溫度做菜,保管肉嫩鮮甜.

這強調的是健康簡單,料理新手都能上手,烹調手法是舒肥,低溫,蒸煮,炸烤。都會陸續上線.強調透過溫度,來保留植物酵素 植物酶的活性.讓您真真正正的吃的全食物的營養,更讓您的有機蔬菜,照顧到家人的健康.用溫度溫暖到全家人的身心靈

五味舒肥透抽

新鮮海產,家常料理通常是簡單的清蒸,其鮮甜就令人欲罷不能.料理新手可舒肥觀念去蒸煮或是烤,很掌握溫度.再運用不同的時間稍做變化,就能輕鬆品嚐美味.

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舒肥涼拌雲耳@快速開胃小菜

舒肥涼拌雲耳@快速開胃小菜

使用舒肥烹調方式做乾雲耳的發泡和醬漬,可以取代傳統冷水隔夜泡發及低溫醬漬的繁複動作以及等待時間,而使用溫控醬漬的入味效果,較傳統低溫或常溫浸漬更加容易,如此輕鬆快速的做法,享用低卡美味非難事~

30分

4人

100+

100+

主要食材

乾雲耳

30

冷水

300

cc

飲用水

200

cc

水(隔烹煮用)

1000

cc

醬料

白芝麻香油

2

大匙

醬油膏

2

大匙

醬油

2

大匙

鎮江醋

2

大匙

味霖

2

大匙

熟白芝麻

1

大匙







1

72℃ / 20分鐘

雲耳初步清洗後,放入有蓋容器中加中入冷水加蓋後,放入電鍋肉鍋中,電鍋外鍋放入隔水烹煮用水,連結Remy設定70度20分鐘進行發泡,待行程結束後以飲用水洗淨瀝乾放回有蓋容器中備用

電鍋

烹煮

2

85 ℃ / 10分鐘

將 (白芝麻香油,醬油膏,醬油,鎮江醋,味霖拌勻後取出一半)與步驟1拌勻 進行初步調味加蓋後,再以85度10分鐘隔水進行烹煮。

電鍋

烹煮

3


取出步驟2後拌入先前預留的醬汁及熟白芝麻做最後調味冰鎮即可

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