台灣鱸鰻(輪狀無刺), 使用溫控原理做解凍及慢燉將Q彈外皮充分軟化出滿滿膠質，肉質細緻入口即化，藥膳湯汁甘甜滑溜順口,有了溫控,滋補聖品超easy~
55分
4人
100+
100+
主要食材
冷凍台灣鱸鰻
500
克
水
1000
cc
純米酒
300
cc
水
1500
cc
藥燉香料包
1
包
塩
2
小匙
外鍋水
1200
cc
1
50 ℃ / 3分鐘
電火鍋
烹煮
2
85 ℃ / 20分鐘
電鍋
烹煮
3
72 ℃ / 30分鐘
電鍋
烹煮
法式澄清湯是萬湯的基底，做工複雜，最要緊的步驟是 “打發蛋白，略滾，透過蛋白吸附湯中的雜質”，費時費工. 我們ㄧ樣用 “蛋白 質“ 來吸附雜質， 透鍋高溫轉低溫慢慢煨出甜度與膠質．．．． 這碗 500元，餐廳價！
豬尾巴呢？ 作別道菜了
600分
2人
100+
100+
1
優格醃豬尾巴ㄧ天。
2
95 ℃ / 30 分鐘
把所有食材放入調理盒中，Remy2段溫設定：1段設定95度30分鐘。把豬皮的膠原煮出
電鍋
烹煮
3
88 ℃ / 50 分鐘
Remy第2段溫：設定88度50分鐘。
電鍋
烹煮
4
60 ℃ / 600 分鐘
88c完成後，Remy自動保溫60度 直到您下班取出。
電鍋
烹煮
5
下班後，您會看見 雜質都被蛋白質吸附了．簡單取個餐巾紙過濾下，費時耗工的懶人版，法式澄清湯 豬尾巴懶人版 搞定。
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
瑪咖是秘魯人不可缺少的食物材料。瑪咖又稱安第斯人蔘, 具抗疲勞,抗疲勞,增強記憶等實用的作用,與常用鮮蔬肉品一起燉煮可平合能量,即使是平時熬夜易上火的朋友們也很適合食用～
40分
4人
100+
100+
主要食材
洋葱絲
半
顆
杏鮑菇
200
克
紅蘿蔔塊
1
條
瑪卡片
10
克
豬腱子
300
克
水
2000
cc
黃瓜片
適量
鹽
2
小匙
1
88 ℃ / 40 分鐘
Remy連結電火鍋設定88度40分鐘,將感溫棒放入電火鍋中,待Remy 溫度顯示50度時放入洋葱絲,杏鮑菇乾炒至略微出水,放入紅蘿蔔,瑪卡片,加入水,豬腱子肉,蓋上鍋蓋至行程完成取出豬腱子肉放涼備用,加鹽調味
電火鍋
烹煮
2
將豬腱子肉片薄和湯汁,黃瓜片,瑪卡片一起放入湯碗內即可
豬腳無需川燙去腥?黑豆無需浸泡?軟綿化口,軟Q極富膠質的豬腳湯品怎麼做?用對了好食材,搭配完美的慢燉溫度及時間,料理新手的你,也可以做出美味的養生湯品~
150分
4人
100+
100+
主要食材
"自然豬"豬腳
800
克
生腰果
100
克
黑豆
100
克
米酒
300
克
熱開水
1500
cc
1
炒焙時間約20 分鐘
黑豆,腰果洗淨瀝乾備用,取一平底鍋熱後乾鍋炒焙至黑豆產生裂痕,腰果上色,放入豬腳乾煎至表皮金黃,嗆入米酒,熱開水煮沸,移入電鍋內鍋加蓋
瓦斯爐
烹煮
2
95 ℃ / 120分鐘
電鍋
烹煮
克服在傳統快炒技術上容易造成過生或過老以及濁狀湯汁的現象,使用簡易操作的舒肥方式烹煮,無需過多米酒,即可同時達到:腰花脆口/腰尺嫩口 /松板肉Q嫩湯汁味道濃郁且清澈狀態,一起來試試看吧
30分
4人
100+
100+
主要食材
市售黑豬腰
1
副
市售黑豬腰尺
1
條
市售黑豬松板肉
1
片
薑片
50
克
枸杞
適量
醬料
麻油
2
大匙
純米酒
200
CC
水
1000
CC
塩
2
小匙
1
將薑片乾煸至表皮乾燥,倒入麻油爆至薑片表皮捲曲,取出一半麻油薑片與黑豬腰,腰尺,松板肉米酒及水起拌勻放入電鍋內鍋並加蓋
2
72℃ / 30分鐘
使用Remy連結電鍋隔水烹調設定72度30分鐘完成後拌入枸杞,塩,剩餘麻油薑片即可
電鍋
烹煮
