傳統手法烤肋排，容易烤到肉嚴重脫水，略為乾．運用舒肥，這部位其實大可用傳統慢燉的火候， 80c左右來把膠質快速燉出．讓肉因為膠質釋放，而呈現香甜且軟嫩的口感，不見的ㄧ定得用60c慢慢舒肥好幾天的手法．．
960分
4人
100+
100+
主要食材
好市多豬肋排
4
排
帶酸的鳳梨
1
顆
美式ＢＢＱ醃料
啤酒
1
罐
洋蔥丁
1
顆
BBQ醬
200
克
番茄醬
50
克
燒雞醬
50
克
黃芥末
50
克
大蒜
適量
胡椒
適量
1
80 ℃ / 960 分鐘
醃料與肋排入袋，醃製ㄧ晚後，Remy設定80度12小時，完成後取出。
電鍋
烹煮
2
250 ℃ / 10 分鐘
烤箱預熱到最高溫，或250c度烤10分鐘，完成後取出 撒上芝麻即可。
烤箱
傳統烤雞翅無論是在炭燒明火或是烤箱爐火的烤製上,火候及烤溫需要有一定的掌握度,才能夠燒烤出內外熟度一致且保有鮮嫰多汁的完美口感,如何在沒有這些技術的狀態下也能做出的鮮嫰多汁的完美雞翅呢?跟著我的食譜一起來,你也可以做出專業的蜜汁烤雞翅
40分
2人
100+
100+
主要食材
綠野農莊白肉雞翅
4
隻
烤盤水
適量
醃料
李錦記蜜汁烤肉醬
2
大匙
食用油
1
小匙
水
2
大匙
白芝麻
適量
李錦記蜜汁烤肉醬
適量
檸檬片
1
片
1
64 ℃ / 30分鐘
將雞翅與醃料一起拌勻放入便當盒中,Remy連結烤箱,烤盤內加水放上便當盒和感溫棒一起放入烤箱中層,烤箱溫度設定上火200度,下火140度,Remy設定64度30分鐘，完成後取出。
烤箱
烹煮
2
起一炭爐或是卡式爐放置鑄鐵鍋,慢火將雞翅表層稍微烤乾撒上少許蜜汁烤肉醬一起烤炙到自己喜愛的表面口感
3
取出盛盤,放上檸檬片,些許白芝麻即可
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
貴貴的松阪豬，其實不好處理，很容易硬邦邦或太韌咬不動，特別是如果還帶出門中秋露營烤肉，能好吃，真的得碰運氣．先舒肥把肉做到口感剛好且殺菌後，才純粹烤香表面即可．保管即使ㄧ年才烤ㄧ次的人，也能輕鬆烤
40分
4人
100+
100+
主要食材
幼齒黑豬松板 厚1cm
1
片
香料油
1
大匙
水蜜桃酒
2
大匙
蜂蜜
1
大匙
1
年輕的黑豬松板部位，買回來先醃鹽，再用香料油，水蜜桃酒（白酒也行）與蜂蜜戳揉浸泡．
2
85℃ / 40分鐘
便當盒Remy舒肥法，溫度設定 88度c 40分鐘，熟透且殺菌完成。 放涼入冰箱，露營時可用
電火鍋
烹煮
3
炭火或是瓦斯烤都行，只要避開明火即可．松板肉因為是熟的了，所以只需把表面烤到皮脆金黃即可，如果想要讓醬香味會更濃可以再刷上已舒肥後的醬汁即可。
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
烤玉米，先水煮，讓玉米中中澱粉，透過適當的溫度 轉變，醣化．玉米會更甜，接下來使刷醬上火烤出醬香或是用錫箔紙包塊奶油，煮出奶香、都是很棒的ㄧ道菜
30分
2人
100+
100+
主要食材
帶殼玉米
3
隻
水
2500
cc
鹽
100
克
糖
30
克
蒜
3
瓣
胡椒粉
適量
1
93 ℃ / 25 分鐘
材料表中，除了糖，ㄧ起放入入電火鍋中，25分鐘，完成後繼續包溫。
電鍋
烹煮
2
15 分鐘
加糖，繼續燜15分鐘。
電鍋
3
烤玉米
想吃烤玉米，很簡單，就把刷上烤肉醬，慢慢烤香即可。
100+