豬尾巴 ㄧ菜多吃，前情提要：法式澄清高湯為基礎，來延伸隔天可作的變化．豬尾巴富含膠原．
留下部分的湯，用個水晶碗，放入冰箱ㄧ晚．隔天就有吃了立刻更美麗的膠原蛋白凍，當早餐了．
600分
2人
100+
主要食材
豬尾巴
2
條
自製優格
2
大匙
洋蔥丁
1/2
顆
西芹
1
葉
綜合香料包
1
包
水
400
cc
1
優格醃豬尾巴ㄧ天。
2
95 ℃ / 30 分鐘
把所有食材放入調理盒中，Remy2段溫設定：1段設定95度30分鐘。把豬皮的膠原煮出
電鍋
烹煮
3
88 ℃ / 50 分鐘
Remy第2段溫：設定88度50分鐘。
電鍋
烹煮
4
60 ℃ / 600 分鐘
88c完成後，Remy自動保溫60度 直到您下班取出。
電鍋
烹煮
5
下班後，您會看見 雜質都被蛋白質吸附了．簡單取個餐巾紙過濾下，費時耗工的懶人版，法式澄清湯 豬尾巴懶人版 搞定。
7
取出湯，放入水晶碗，冷藏ㄧ夜．隔天早上即有零添加天然的膠原蛋白凍可當早餐了
電鍋
烹煮
台灣鱸鰻(輪狀無刺), 使用溫控原理做解凍及慢燉將Q彈外皮充分軟化出滿滿膠質，肉質細緻入口即化，藥膳湯汁甘甜滑溜順口,有了溫控,滋補聖品超easy~
55分
4人
100+
100+
主要食材
冷凍台灣鱸鰻
500
克
水
1000
cc
純米酒
300
cc
水
1500
cc
藥燉香料包
1
包
塩
2
小匙
外鍋水
1200
cc
1
50 ℃ / 3分鐘
電火鍋
烹煮
2
85 ℃ / 20分鐘
電鍋
烹煮
3
72 ℃ / 30分鐘
電鍋
烹煮
法式澄清湯是萬湯的基底，做工複雜，最要緊的步驟是 “打發蛋白，略滾，透過蛋白吸附湯中的雜質”，費時費工. 我們ㄧ樣用 “蛋白 質“ 來吸附雜質， 透鍋高溫轉低溫慢慢煨出甜度與膠質．．．． 這碗 500元，餐廳價！
豬尾巴呢？ 作別道菜了
600分
2人
100+
100+
1
優格醃豬尾巴ㄧ天。
2
95 ℃ / 30 分鐘
把所有食材放入調理盒中，Remy2段溫設定：1段設定95度30分鐘。把豬皮的膠原煮出
電鍋
烹煮
3
88 ℃ / 50 分鐘
Remy第2段溫：設定88度50分鐘。
電鍋
烹煮
4
60 ℃ / 600 分鐘
88c完成後，Remy自動保溫60度 直到您下班取出。
電鍋
烹煮
5
下班後，您會看見 雜質都被蛋白質吸附了．簡單取個餐巾紙過濾下，費時耗工的懶人版，法式澄清湯 豬尾巴懶人版 搞定。
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
宅男ㄧ個人吃好好：蒸來蒸去，總是做不出完美的茶碗蒸？不是表面像蜂窩狀，就是吃起來有點兒老？聽了張家長李家短的一堆祕訣，最後請回到科學火候 知其然，做所以然，Cook72 教你用科學玩廚藝
40分
1人
100+
100+
主要食材
雞蛋 1顆
60
克
柴魚
3
克
蛤蜊
5
顆
熱水
60
cc
鮮奶或高湯
55
克
鹽
５
克
土雞腿肉切小塊＊選項
1
塊
1
熱水 沖柴魚片與蛤蜊，取柴魚高湯。雞蛋＋牛奶與柴魚高湯，用叉打勻，過篩與否，看您是否講究，家用真的可省．靜置去掉表面氣泡
2
80 ℃ / 10 分鐘
Ｃook72 App 設定Remy 第ㄧ段溫：80度10分鐘，讓蛋液中的氣泡儘量小小。
電鍋
烹煮
3
85 ℃ / 30 分鐘
Ｃook72 App 設定Remy 第ㄧ段溫：87度35分鐘，讓 蛤蜊打開，保持鮮嫩，鮮味充分與蛋液中混合．同時保持蒸蛋嫩滑。
電鍋
烹煮
使用梗坊漁港急凍處理鬼頭刀，在低溫油漬熟成法改變了原始組織過於粗糙的纖維口感,處理過後的細緻鮮甜肉質與獨特風味的酸豆一起佐食，美味程度自然不在話下～ (這溫度也很適合其他魚種 如 土魠魚，旗魚，海鱺魚）
75分
2人
100+
100+
主要食材
鬼頭刀魚排
300
克
酸豆
50
克
彩椒碎
20
克
外鍋水
1200
cc
香料橄欖油
蒜頭
20
克
新鮮迷迭香
2
克
義大利綜合香料
2
克
橄欖油
300
cc
1
90 ℃ / 30 分鐘
電火鍋
2
54℃ / 45 分鐘
電火鍋
烹煮
3
完成後取出即可擺盤。
滷肉飯在南部也有人稱為肉燥飯，不論哪裡人，這都是經典國民美食，傳統手法是用五花肉燉，然後瀝去表面的油、單純取其膠滑與香氣．其實運用天然植物膠也能適度模擬黏滑入口的口感，至於香氣嗎？懶人法，不瞞你，純天然 真的會稍微弱些
30分
4人
100+
100+
主要食材
豬後腿瘦絞肉
300
克
奇亞籽
1
大匙
黑白胡椒粉
適量
米酒
適量
薑泥 (去腥）
可省
水
200
cc
醃料
五香粉
1
大匙
醬油
1
大匙
味霖
1
大匙
紅蔥酥
1
大匙
1
偷懶法是：所有材料混合後，靜置至少1小時，最好醃製ㄧ夜
2
93 ℃ / 20 分鐘
靜置ㄧ夜後，放入調理盒中．Cook72 Remy App設定2段恆溫；第ㄧ段 93c 20分鐘 做出香氣
電鍋
烹煮
3
68 ℃ / 600 分鐘
第2段目標是 [下班後有的吃]．因此，Cook72 Remy App設定2段恆溫；第二段 68c 600分鐘 對出膠質
電鍋
烹煮
4
小祕技
取香氣、得作工多些步驟、但是偷吃步是；舒肥好後，取出1/4的肉，上鍋煸香後，倒入點醬油取醬香後，再放入舒肥後醬汁滾開，關火，再把剩下的肉燥放入．
電鍋
香氣
瑪咖是秘魯人不可缺少的食物材料。瑪咖又稱安第斯人蔘, 具抗疲勞,抗疲勞,增強記憶等實用的作用,與常用鮮蔬肉品一起燉煮可平合能量,即使是平時熬夜易上火的朋友們也很適合食用～
40分
4人
100+
100+
主要食材
洋葱絲
半
顆
杏鮑菇
200
克
紅蘿蔔塊
1
條
瑪卡片
10
克
豬腱子
300
克
水
2000
cc
黃瓜片
適量
鹽
2
小匙
1
88 ℃ / 40 分鐘
Remy連結電火鍋設定88度40分鐘,將感溫棒放入電火鍋中,待Remy 溫度顯示50度時放入洋葱絲,杏鮑菇乾炒至略微出水,放入紅蘿蔔,瑪卡片,加入水,豬腱子肉,蓋上鍋蓋至行程完成取出豬腱子肉放涼備用,加鹽調味
電火鍋
烹煮
2
將豬腱子肉片薄和湯汁,黃瓜片,瑪卡片一起放入湯碗內即可
榴蓮就跟臭豆腐ㄧ樣，喜歡的人，超愛的．不喜歡的則避之唯恐不及，榴蓮本身含豐富營養，也含澱粉質與鉀，不宜多吃，即使是人間美味！
30分
4人
100+
100+
主要食材
榴蓮
50
克
全蛋
120
克
豆奶
120
克
Mascapone
30
克
糖粉
30
克
1
榴蓮與Mascapone用調理機打成泥，在下蛋與豆奶，充分拌勻，稍微靜置以消除氣泡。過篩網，濾掉榴蓮的粗纖維，讓口感更滑順
電鍋
烹煮
2
85 ℃ / 30 分鐘
烤盤中放水，用蒸烤法，溫度探針放於烤盤中的水裡，remy設定85c ˇ30分鐘，烤箱上火則是設120c，下火設150c ，蒸烤香氣較濃郁，完成後取出，放涼入冰箱。
電鍋
烹煮
3
涼透後，隔天取出，撒上糖粉，用火槍燒出焦糖香即可。
電鍋
烹煮
100+