濃郁香甜和風薑汁與杏鮑菇一起做成的舒肥料理,相較傳統上手法的口感更為鮮嫰不乾彈 , 一起來試試吧~
30分
4人
100+
主要食材
杏鮑菇
250
克
日式醬油
2
大匙
醬油膏
1
大匙
味醂
2
大匙
清酒
1
大匙
薑末
20
克
薑片
10
克
薑片
10
克
麻油
1
大匙
外鍋水
適量
1
將杏鮑菇切滾刀塊後 , 將日式醬油,醬油膏,味醂,清酒,薑末調勻,倒入杏鮑菇一起拌勻放入便當盒(或有蓋容器)中加蓋備用
2
85 ℃ / 30 分鐘
放入電鍋隔水,以Remy 設定85度30分鐘取出瀝出湯汁備用。
電鍋
烹煮
3
取一炒鍋將材料薑片放入小火煸乾,待鍋熱後放入材麻油爆香倒入作法2的湯汁燒開後放入作法2拌勻熄火即可盛盤
使用舒肥烹調方式做乾雲耳的發泡和醬漬,可以取代傳統冷水隔夜泡發及低溫醬漬的繁複動作以及等待時間,而使用溫控醬漬的入味效果,較傳統低溫或常溫浸漬更加容易,如此輕鬆快速的做法,享用低卡美味非難事~
30分
4人
100+
100+
主要食材
乾雲耳
30
克
冷水
300
cc
飲用水
200
cc
水(隔烹煮用)
1000
cc
醬料
白芝麻香油
2
大匙
醬油膏
2
大匙
醬油
2
大匙
鎮江醋
2
大匙
味霖
2
大匙
熟白芝麻
1
大匙
1
72℃ / 20分鐘
雲耳初步清洗後，放入有蓋容器中加中入冷水加蓋後,放入電鍋肉鍋中,電鍋外鍋放入隔水烹煮用水,連結Remy設定70度20分鐘進行發泡,待行程結束後以飲用水洗淨瀝乾放回有蓋容器中備用
電鍋
烹煮
2
85 ℃ / 10分鐘
將 (白芝麻香油,醬油膏,醬油,鎮江醋,味霖拌勻後取出一半)與步驟1拌勻 進行初步調味加蓋後，再以85度10分鐘隔水進行烹煮。
電鍋
烹煮
3
取出步驟2後拌入先前預留的醬汁及熟白芝麻做最後調味冰鎮即可
四神湯這道國民美食,幾乎是人人都會做的一道湯品,但是要做到淮山片透明Q彈,白果香Q,蓮子鬆綿,薏仁滑口,茯苓不噎侯,肉排細緻水嫰不乾柴的狀態,沒有火候經驗的你,用電火鍋一樣可以做的到~
80分
4人
100+
100+
主要食材
四神材料包180g(山藥，白果，蓮子，薏仁，芡實，當歸，茯苓)
180
克
豬肉排
600
克
純米酒或米酒頭
100
cc
水
1200
cc
1
95 ℃ / 60 分鐘
將所有四神材料洗浄和水及米酒一起放入電火鍋,Remy連結電火鍋,放入感溫棒,Remy設定95度60分鐘，進行泡煮
電火鍋
烹煮
2
60 ℃ / 20 分鐘
可設定Remy設定60度20分鐘，或是自然降溫至60度悶20分鐘,完成後取出。
電火鍋
烹煮
燕麥粒是一種低糖、高營養、高能食品，燕麥能益脾養心，改善血液循環。將燕麥 綠豆和米一起煮粥食用，營養好吸收，滋補養生，另外淋上 自製的洛神花蜜餞，就是美味的養生甜湯
480分
4人
100+
100+
主要食材
燕麥粒
200
克
水
1500
cc
白米
50
克
綠豆
50
克
1
93 ℃ / 150 分鐘
燕麥粒 綠豆與白米，洗淨後．ㄧ起放入調理盒中，隔水燉2.5 小時（隔水是不用擔心 焦底沾鍋），完成後取出。
電鍋
烹煮
2
60 ℃ / 240 分鐘
這步驟不必然需要，喜歡更綿ㄧ點，或像我喜歡睡前放，早上起來就有熱粥的人就這麼用。
電鍋
烹煮
100+