溫控也可以取代傳統烹煮紅豆的浸泡程序?只要巧妙的應用程序與溫控時間即可在電鍋完成基本的紅豆料理應用,只需跟著步驟一起做,你也可以輕鬆做到溫控神奇的應用~
40分
4人
100+
100+
主要食材
紅豆水中取出瀝乾紅豆
200
克
紅豆水
300
cc
砂糖
100克
1
95℃ / 10 分鐘
外鍋放入適量外鍋水,感溫棒放入內鍋,Remy連接電鍋將已瀝乾紅豆及紅豆水放入內鍋中,Remy設定95度10分鐘
電鍋
烹煮
2
90 ℃ / 20 分鐘
Remy設定90度20分鐘
電鍋
烹煮
3
95 ℃ / 10 分鐘
加入砂糖Remy設定95度10分鐘，即可完成
電鍋
烹煮
4
取適量紅豆水加入蜜紅豆壓泥即可完成紅豆饀
5
將剩餘紅豆水+蜜紅豆即可還原紅豆湯
好市多的培根，ㄧ買就是ㄧ大包，可以怎麼用呢？拿來煮粥取代瘦肉，風味更是ㄧ絕，培根經過煸香，豬油香氣濃郁，在與白米下去慢熬．很類似粥中 煮好後下花生油，讓口感更是綿密
180分
2人
100+
100+
主要食材
白米
150
克
水
1200
cc
培根片
5
片
皮蛋
顆
蔥花
適量
胡椒粉
適量
1
乾煸培根
取出鍋，冷鍋小火邊培根，逼出油與香氣．乾翠的培根取出．關火再把洗好的米與水入鍋，將鍋中的所有香氛成分融合後，倒出放入調理盒中。
2
95 ℃ / 150 分鐘
調理盒，放入電鍋中，溫度棒放外鍋，設定95c 150分鐘．
電火鍋
烹煮
3
要吃前，再瓦斯，拌勻米粥，約1分鐘，放入切好的皮蛋，盛盤，最後放上脆脆的培根與蔥花，鹽調味即可。
銅板美食？川菜館子中，你喜歡點豆瓣魚嗎？這魚要好吃，將醬汁調的好，魚燒的火候更是重要，淡水魚肉偏瘦且細膩，就跟雞胸肉ㄧ樣，過火候就柴了．這次我們改用烤箱 邊蒸邊烤，省去用油與燒醬的動作 是道低油版的健康豆瓣魚
25分
4人
100+
100+
主要食材
吳郭魚
450
克
甜酒豆腐醬豆瓣
30
克02
韓式辣椒醬
1
大匙
蒜末
2
大匙
薑末
1
大匙
薑片
3
片
醬油
1
大匙
醬油膏
1
小匙
蔥段
1
隻
盒裝豆腐
1
盒
1
把醬料調勻，吳郭魚徹底刷洗乾淨，特別是魚腹中的血合要畫刀，特別清洗，即可．蔥段薑片塞魚腹中，其他醬汁塗抹魚身，醃30分鐘。
2
64 ℃ / 15 分鐘
魚盤放入放滿水的烤盤中，溫度探針放入 "魚富中“，Remy 設定64度15分鐘，完成後取出。此時烤箱上下火設定是 150c
烤箱
烹煮
3
蒸烤法，取代傳統慢火過油燒，收濃稠，等等動作，再加上溫控，免去老師傅的火候10年功。
4
香氣如何更濃？
醃好後，在加100cc水，等烤好後，取出湯水，上熱鍋燒出 梅納反映的香氣。
100+