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三杯桂丁雞@免用袋舒肥

三杯桂丁雞@免用袋舒肥

傳統的三杯雞作法先過油再後,再另外爆大火快炒醬燒,雖然美味,但相對來說烹調手法較不健康,使用舒肥且料理手法,將雞肉中的膠質慢慢釋出之後再進行三杯醬燒的動作不慬油脂,醬汁用量能夠大幅減低, 這樣來取代傳統的過油及快炒料理時的不健康,輕鬆做到雞胸肉質鮮嫩,雞腿Q彈且依然保持不失傳統的好滋味

50分

4人

100+

100+

主要食材

桂丁土雞切塊

300

薑片

100

黑麻油

2

大匙

麻油薑泥

2

大匙

純米酒

2

大匙

烏醋

2

大匙

醬油膏

2

大匙

蒜頭

30

九層塔

5

辣椒

2

1

 

將雞塊與麻油薑泥一起拌勻按摩,放入冰箱靜置至少30分鐘,若無麻油薑泥可自己切薑片與麻油先戳揉讓薑出味後,在與雞肉ㄧ起醃製

2

 

將薑片乾煸至表皮乾燥,倒入麻油爆至薑片表皮捲曲

 

3

 

取出一半麻油薑片,另一半麻油薑片與作法1,和雞肉,一半份量的(米酒,烏醋,醬油膏)一起拌勻放入容器並加蓋

4

85 ℃ / 40分鐘

使用Remy連結電火鍋,放入外鍋水(水量與食材高度相同),感溫棒,隔水烹調設定85度40分鐘完成後取出

電火鍋

電火鍋

烹煮

5

 

取一炒鍋,開小火放入雞塊乾煎取出


6

 

炒鍋內加入蒜頭麻油爆香,倒入作法5,和另一半的米酒,烏醋,醬油膏一起拌炒

 

7

 

放入辣椒,九層塔,剩餘薑片拌勻即可盛裝

這強調的是健康簡單,料理新手都能上手,烹調手法是舒肥,低溫,蒸煮,炸烤。都會陸續上線.強調透過溫度,來保留植物酵素 植物酶的活性.讓您真真正正的吃的全食物的營養,更讓您的有機蔬菜,照顧到家人的健康.用溫度溫暖到全家人的身心靈

超越舒肥的溫控手法,是我最近愛上的方法,沒別的原因,他讓我可以免顧火,顧小孩,還能輕鬆做出家人愛吃的料理,給予家,幸福的滋味

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