只需兩個步驟進行直火燉煮,清甜富含膠質的蔬菜豬尾湯就這樣完成了~使用市售耐燉黑豬豬尾,與蕃茄,洋葱等食材一起燉煮,其營養成份非常適合成長中的孩子與牙口不佳的長者食用~
130分
4人
100+
100+
主要食材
豬尾
600
克
蕃茄塊
300
克
洋葱絲
1
顆
白酒
200
cc
橄欖油
1
小匙
熱開水
1200
cc
水
1000
cc
義大利綜合香料塩
適量
1
72 ℃ / 10分鐘
將Remy連結電火鍋,鍋入放入感溫棒,水和豬尾,Remy設定72度10分鐘進行川燙取出洗淨
電火鍋
烹煮
2
95℃ / 120分鐘
Remy連結電火鍋,設定95度2小時升溫至80度後放入豬尾乾煎,倒入食用油煎至兩面金黃,放入洋葱絲,義大利綜合香料,蕃茄塊拌炒加入白酒,熱開水,直接燉煮到行程結束後加塩調味即可盛盤
電火鍋
烹煮
買了一大包冷凍已醃漬雞翅,又不想一成不變的吃同一口味的雞翅,快來試試如何將已醃漬的麻辣雞翅改造成另一種風味的泰式檸檬雞翅吧~
30分
4人
100+
100+
主要食材
卜峰香辣雞翅
4
隻
水
100
cc
檸檬片
2
片
柚子果肉
50
克
洋葱絲
20
克
辣椒
5
克
蒜末
15
克
香菜末
5
克
醬料
魚露
3
cc
糖
2
大匙
白醋
1
大匙
檸檬汁
1
大匙
1
64 ℃ / 30分鐘
Remy連結電鍋,電鍋中放入蒸架,將雞翅與水一起放入容器中加蓋,加入外鍋水(水量大約為食材的高度)放入感溫棒,Remy設定64度30分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
2
將醬料所有材料全部拌勻再和雞翅,洋葱絲,辣椒蒜末,香菜末柚子果肉一起拌勻即可和檸檬片一起盛盤
一般猴頭菇的烹調方式大多應用在中式料理上,其實猴頭菇也能運用在西式料理上,就由素食科班出身的聖智主廚來為大家示範猴頭菇慢燉烹調,讓您輕鬆學會西式蔬食料理的技巧,您也可以做出精緻美味的異國佳餚~
110分
1人
100+
100+
主要食材
猴頭菇
10
克
蛋白
5
克
配菜
蘆筍
1
根
綠花耶
1
朵
櫛瓜
1
片
番茄
1
顆
奶油
10
克
胡椒鹽
2
克
芝麻葉
3
片
紅酸膜
2
片
黑胡椒醬
黑胡椒
5
克
蠔油
10
克
水
30
克
蕃茄醬
5
克
糖
5
克
1
將黑胡椒醬配方倒入鍋中加熱攪拌煮至濃稠後完成
2
80 ℃ / 90 分鐘
猴頭菇泡水3小時水擠乾後加入蛋白,放容器內,Remy連結電火鍋,放入適量的水,感溫棒,Remy設定80度90分鐘進行隔水烹煮
電火鍋
烹煮
3
85 ℃ / 10 分鐘
將黑胡椒醬放入作法2內,Remy設定85度10分鐘進行隔水燉煮
電火鍋
烹煮
4
起鍋倒入橄欖油,配菜下鍋炒香後加入奶油調味後與主菜一起擺盤完成
將紅椒及洋蔥切塊下鍋拌炒,加入蕃茄醬後加入高湯放入果汁機內打成泥作為醬汁
