中式食譜
上班族保養身體，除了喝雞湯外，天然的瑪卡，經過泡煮應用的珍貴的秘魯人蔘的瑪卡餘渣,直接棄置廚餘十分可惜,只要簡易的幾個步驟,即可提升為美味的養生蜜漬開胃小菜,快跟著我的食譜一起做吧~
30分
2人
100+
主要食材
已使用過瑪卡渣
30
克
綠花椰菜梗
50
克
水煮花椰菜
30
克
辣椒末
3
克
醬料
塩
1
大匙
冷開水
200
cc
蜂蜜
1
大匙
醬油膏
2
大匙
1
將綠花椰菜梗去皮,片成約0.2cm薄片,加塩抓勻放置5分鐘,用冷開水沖洗,擠乾水份
2
55℃ / 20分鐘
將蜂蜜,醬油膏調勻放入有蓋容器中,加入花椰菜梗和瑪卡渣和辣椒末拌勻,放入電鍋內鍋中隔水(水量約蓋過容器中食材,Remy連結電鍋設定55度10分鐘，完成後取出與水煮花椰菜一起拌勻即可。
電鍋
烹煮
這版本真的非常方便，且快速．幾乎是免動手就能去皮，淡淡是 有個小缺點，就是用高溫油快速炸ㄧ下 皮皺了，立即取出，放入冰塊水中即可．這手法的另類優點是番茄的口感基本上是，脆硬的！
5分
4人
100+
100+
主要食材
紅蕃茄
適量
黃番茄
適量
醬料
米酒
30
cc
話梅
1
粒
熱開水
200
cc
糖
適量
1
番茄切去蒂頭。
2
175 ℃ / 1分鐘
起個小油鍋 175度後，開始少量放入每次約炸1分鐘，番茄皮，有點翻開就趕緊取出。
電火鍋
烹煮
3
0 ℃
取出的番茄，快速放入冰塊水中．手ㄧ撥，自然就去皮．
4
用熱水泡開話梅，加入米酒．就是偽梅酒了．當然你也可用真梅子酒來漬． 梅酒放涼些時，就可放入去皮的番茄，放入冰箱，隔天吃入味更美味．
你是否ㄧ直想避開任何塑膠製品，保鮮膜或錫箔，醉雞圓筒狀的用這方法是可以的．雖然無法像餐廳那樣圓圓很美、但是過程完全沒有塑膠的手法，不妨ㄧ試
90分
4人
100+
100+
主要食材
桂丁去骨土雞腿
3
支
醉雞醬
陳年紹興酒
30
cc
當歸
1
片
胡椒粒
1
小匙
桂枝
1
小匙
水
150
cc
1
雞腿皮面先用鹽巴戳揉ㄧ下．肉面灑鹽，醃製ㄧ下
醃製
2
煮醉雞醬
除了紹興酒外，所有材料下鍋，煮開後，再放入紹興酒，再次煮開，滾個30秒．熄火貝備用．
3
64 ℃ / 90 分鐘
雞腿肉捲好，塞入便當盒盒中，3隻剛剛好有點緊，這樣就能完全免用塑膠製品．再把醬汁倒入蓋過雞肉即可．冷水時，便當盒就可放入．Ｒemy 設定64度90分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
4
完成後取出放涼．入冰箱，隔天食用更入味．而且雞肉涷會滿滿整個便當盒．
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
真鯛(嘉臘)是金字塔頂端的魚種，那邦頭平鯛可說是平民魚王！冷凍魚料理時，如何保持其細緻的紋理，潔白的肉身，肉質細密少脂肪而味香美，口感Q有嚼勁，飄散出略帶甜味的香氣，淋上一點檸檬汁，再沾些胡椒鹽！！！！
．
20分
2人
100+
100+
主要食材
冷凍邦頭
2
尾
白胡椒粉
適量
鹽
適量
檸檬
1
46℃ / 20 分鐘
快速解凍：
Remy 設定101度101分鐘，完成後取出，清洗乾淨。
電鍋
烹煮
2
起鍋，熱鍋冷油後，擦乾魚表面，下鍋煎香2面．每面約45秒．
3
起鍋，撒上胡椒，鹽．最後淋點 檸檬極美為上桌．
4
小密技
喜歡傳統口感，或是第ㄧ次嘗試的人，可以在煎香時，拉長時間．香氣與口感均會偏到傳統、但是水嫩感是遠好過傳統煎熟法。
Cook72 Remy很愛玩滷味，我們ㄧ直覺得想創業做滷味的人，可以來找我們，可免費提供方案ㄊ給有心的創業者，如何用舒肥來給予滷味全新的生命，甜嫩與醬香並存！
60分
4人
100+
100+
主要食材
肉雞雞心
600
克
花椒
10
克
薑片
5
片
水
300
cc
醬料
醬油
3
大匙
糖
1
大匙
蔥
適量
薑
適量
蒜
5
瓣
米酒
1
大匙
淋醬
香油
適量
香菜
適量
1
50℃
清洗與浸泡，用溫水可去血水兼具去腥 30分鐘
前置
2
68℃ / 60 分鐘
清洗後的雞心，放入便當盒中，加入水與花椒，外鍋加水，Remy設定68度60分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
等待時，燒出醬香．糖先下，小火慢燒出焦糖與醬香。
4
取出舒肥後的雞心，與湯汁．與醬汁混勻後．浸泡30分鐘後 ，食用前，淋上淋醬，即可食用。
100+