回溫只需看 最後ㄧ步
舒肥觀念與手法 最適合拿來回溫冷凍食品．72c是HACCP基本上的食品回溫至少要到達的中心溫度， 當然可以拉高或降低 從舒肥的哩論，降低時間要大幅拉長，拉高則是可縮短時間．豬五花因為耐煮，因此高於72 度c以上 都可用
80分
4人
100+
100+
主要食材
豬梅花塊 2口大小
600
克
印度咖哩粉
適量
洋蔥丁
1
顆
水
600
cc
椰奶
200
cc
希臘優格
適量
ＳＢ辛口咖哩
4
塊 適量
辣椒粉
選項
1
醃製至少30分鐘
豬肉切大丁，用咖哩粉醃製至少30分鐘， 2小時更好。
2
熱鍋冷油下去炒洋蔥丁，炒到半透明後，再加些許油，下醃過的 豬五花塊，繼續炒到豬肉表面變色。
3
95 ℃ / 50 分鐘
放入溫水 上蓋，改用95度 燉煮60分鐘。
4
95℃ / 10 分鐘
把咖哩塊切成細末，份量部分要取收濃稠的程度，繼續煨煮10分中。
5
加入椰奶 拌勻，完成後即可。上桌時加點希臘優格更添美味
6
72 ℃ / 25 分鐘
回溫 72度25分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
使用市售冷凍鮮肉湯圓直火烹煮不噗鍋,呈現軟Q現包湯圓般的口感,直接放入鹹湯內中食用,享用美味不必等~
25分
2人
100+
100+
1
95℃ / 23分鐘
鍋中放入冷水,Remy設定95度23分鐘,在95度開始計時放入冷凍湯圓,行程結束後取出放入鹹湯底即可(本次使用鑄鐵鍋具,因為聚熱性高,所以使用23度,若為較薄鍋具請使用95度25分鐘做烹煮)
機械式電晶爐
烹煮
100+